الشخشوخة خطوة خطوة من مطبخي
30-06-2013, 08:18 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذه طريقة تحضير الشخشوخة من الالف الى الياء




أولا نحضر العجينة



كالآتي
لتحظير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي رطل سميد و 100غ فرينة

نعجن كمية من السميد مع قليل جدا من الفرينة

و نضيف الملح+ملعقتين زيت و نعجن جيدا جدا جدا جدا


انا افضل استعمال الجهاز الذي في الصورة اسرع بكثير من العجانة الكهربائية



هاهي العجينة جاهزة و تكون لينة جدا جدا


و نشكل كرات بحيث نحاول ادخال كمية من العجينة في وسط الكرية
و هذا غير مهم اذا لم تنجحي المهم شكلي كرات بحجم صغير





نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة
و نتركها تستريح ساعة او اكثر



نأخذ صحن دائري كبير و عميق و نقلبه و ندهنه بالزيت و نفتح الكرية الاولى


ندهن الصحن بالزيت و نقلبها و نواصل الفتح و دائما تكون ايدينا فيها زيت لتسهيل الفتح و ركزي على الجوانب افتحيهم جيدا جدا
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة
هذا يعني اها لم تسترح اكبر مدة ممكنة

و نسخن الطاوةاو مقلاة كبيرة مسطحة
و ندهنها بالزيت










و نطيبها
عندما يصبح لونها هكذا نقلبها


من جهة

لا تضحكو عليا لست إخصائية هههههه
ثمّ نقطعها و نضعها جانبا



نحضر المرق التي نسقي بيها كالآتي
نحضر بصلة كبيرة و رأس ثوم و 3 حبات طماطم
و جريوات و بطاطا
حمص منفوخ .
نحضر الدجاج
نرحي البصل و الثوم و الطماطم
و نقليهم مع الدجاج مع 6 ملاعق كبيرة زيت
ملح
زعفران
رأس الحانوت (عبارة عن خليط مرحي من كسبر و حبة حلاوة و كروية )
وملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
نقلي المكونات
ثم نضيف كمية من الماء
و نتركها على نار هادئة حتى تنضج من 45 د الى 50 د
و هنا المرق التي سنسقي بيها الرقاق جاهزة




نقلي كمية من الفلفل الحار
و هو مهم جدا بالنسبة لي مممممممممممم

نسقي الرقاق بالمرق و نرتب فوقها الخضر و الحمص و قطع اللحم أو الدجاج








لا تنسوني من صالح دعائكن
و اي سؤال انا في الخدمة
[/QUOTE]