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Recette du Khoukh : Pêches en pâte d'amandes

Ingrédients

Préparation

Tamiser le sucre, le mélanger aux amandes et à la vanille.
Ajouter les blancs d’œufs un après l’autre jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable pas trop liquide.
Faire des boules de la grosseur d’un œuf, les rouler entre le creux des mains.
Avec le pouce faire un trou dans la boucle, y introduire un carré de biscuit.
Refermer le trou avec le pouce et l’index en donnant la forme d’une pêche.
Avec le dos d’un couteau, tracer une légère fente de haut en bas.

Décoration

Mettre de la pâte de côté, pour colorer une partie en vert pour les feuilles et l’autre partie avec du chocolat à croquer (fondu au bain marie) pour les tiges.
Confectionner des petites feuilles et des tiges et décorer les pêches.
A l’aide d’un pinceau, maquiller légèrement un côté de la pêche avec du colorant rouge.
Saupoudrer de sucre glacé.
Disposer dans des caissettes en papier.

Remarque

Vous pouvez utiliser cette pâte pour tous les fruits.