تجنب فساد الأطعمة المحفوظة.
10-10-2013, 03:48 PM
كثير من الاشخاص يفضلون شراء الأطعمة المحفوظة والمعلبة أثناء التسوق بسبب ضيق الوقت والانشغال بالعمل وأمور حياتية أخرى ، خصوصاً أنه يمكن حفظها لأيام طويلة ،
ولتجنب المخاطر الناجمة عن التلوث أو فسادها ينصح باتباع الإرشادات التالية :
- الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية .
- حفظها في شروط سليمة حسب التعليمات المرفقة مع الطعام .
- عدم ترك المجمدات الغذائية مثل اللحوم والدواجن والأسماك بدون طبخ فترة طويلة بعد تمام فكها، وإذابة ما بها من ثلج؛ حتى لا تتعرض لنشاط البكتيريا الضارة.
- عدم طبخ المجمدات، وهي ما زالت محتوية على بعض ثلج التجميد؛ لأن هذا الثلج سوف يستهلك جزءًا كبيرًا من حرارة الطبخ؛ وهو ما يقلل من التأثير القاتل لحرارة الطبخ على البكتيريا التي تتواجد في اللحوم والدواجن المجمدة.
- إعادة تجميد أي لحوم أو دواجن أو أسماك كانت مجمدة من قبل وتم إذابة الثلج منها.
وأفضل طريقة لفك المجمدات الغذائية إخراجها من المجمد ليلاً، ووضعها في وعاء مناسب على آخر رف في الثلاجة، وتركها هكذا طوال الليل حتى بدء تجهيزها للطبخ صباح اليوم التالي.
