Génoise inratable
08-07-2009, 04:45 PM
Génoise inratable
Suivant la quantité de génoise que vous souhaitez obtenir, il vous faut en multipliant les proportions :
- 1 oeuf moyen
- 30g de sucre
- 30g de farine
- 10g de beurre (facultatif)
Le principe :
Battre le sucre avec les oeufs dans un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; ajouter le beurre fondu (facultatif) le plus rapidement possible en ne travaillant presque pas la pâte.
Faire cuire dans un moule de la forme désiré dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), de 10 mn pour un gâteau roulé où l'épaisseur est très faible, à 20 mn pour un moule à gâteau.
