حلوى المونيداس
14-06-2016, 10:20 AM
"شباكية محشوة اللوز "المونيداس
*المقادير:
- 500غ دقيق
-125غ سمسم محمص و مطحون
- 50غ زبدة مذابة
- 50غ زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة قرفة
- ملعقة كبيرة ينسون مطحون
- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- 1/2ملعقة صغيرة ملح
- رشة مسكة مطحونة
-1/2ملعقة صغيرة سمن
- 2 غ خميرة الحلويات
-القليل من خميرة الخبز
- القليل من الزعفران
- ملون غذائي أصفر
- ماء الزهر للجمع
- 1 لتر زيت القلي
- 2 كيلو عسل
الحشوة:
- 500 غ بودرة اللوز
- 250 غ سكر بودرة
- 20 غ زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- رشة مسكة مطحونة
- ماء الزهر للجمع
التزيين:
- لوز مهروش
* الطريقة:
- في إناء نضع الدقيق و جميع المقادير. نضيف ماء الزهر تدريجيا مع الخلط حتى نحصل على عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة 3 دقائق ثم
تشكل
عصي صغيرة من العجينالحشوة:
- تخلط بودرة اللوز مع السكر بودرة، القرفة، المسكة المطحونة، الزبدة ويجمع الخليط بماء الزهر. تشكل كريات من عجينة اللوز.
- يمرر العجين في آلة المعجنات حتى نحصل على شريط عجين رقيق ثم توضع شرائط العجين فوق طاولة عمل.
- تصفف كريات عجين اللوز فوق شريط من الجميع ثم تغطى بشريط آخر من العجين مع الضغط بواسطة الأصابع.
- يقطع العجين بواسطة مرشم.
- تقلى شباكية اللوز في حمام زيت ساخن. بمجرد إزالتها من الزيت توضع في حمام عسل دافئ و تترك حتى تتشرب العسل جيدا. تصفى من العسل و تزين باللوز المهروش.
