قطايف هندي
06-01-2018, 09:55 AM
قطايف سهله وسريعه هندية ، أقراص تحلية هندية سريعة التحضير مع حشوة اللوز المحلاة بالسكر
ويتم تحضيرها بعجينة خفيفة تتكون من الطحين والسمنة فقط، والتي يتم فيها إضافة السمنة للطحين
بشكل ساخن حتى تتماسك وتصبح قاسية وهذا هو سر تماسكها أثناء عملية القلي
وتقدم عادة مع قطر الحلويات أو العسل عندما تبرد .
المقادير
⅓ كوب ماء
⅛ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب طحين عادي
1 ½ ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
الحشوة
1 كوب لوز مفروم
¼ كوب سكر بودرة
القليل من قطر الحلويات للتقديم
طريقة التحضير
نجمع الطحين والملح، ثم نسخن السمنة ونسكبها على الطحين
نحرك جيداً لتمتزج كالفتات، ثم نضيف الماء لتتشكل العجينة
نعجن قليلاً لتصبح قاسية، ثم نترك العجينة لتستريح 15 دقيقة
نجمع اللوز المفروم والسكر بالمقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر
نعجن العجين لدقيقة، ثم نقسمها 12 كرة، ونمدّها كشرائح دائرية 4 انش
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها، ونرطب الحواف بالماء والطحين
نلف شريحة العجينة على بعضها كنصف دائرة، ونحكم إغلاق الأطراف
نسخن زيت القلي جيداً، وعندما يسخن نضع فيه الأقراص لتصبح ذهبية
ننقل الأقراص لورق التنشيف، ونقدمها عندما تبرد مع القطر على وجهها
منقول
