فطائر البليني الروسية
18-01-2017, 08:28 PM
فطائر البليني
هو طبق روسي تراثي شبيه للكريب،يمكن ان يقدم في المناسبات،ممكن ان يحشى بجميع انواع الحشوات المالحة والحلوة حسب الرغبة.
مقادير عمل فطائر البليني :٤ وربع كاسات من الحليب الكامل الدسم
٥ بيضات
١/٣ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة سكر
١/٢ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
٤ كؤوس دقيق
٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
كاس من الماء المغلي
١/٢ كاس زبدة سائحة
طريقة تحضير فطائر البليني :٥ بيضات
١/٣ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة سكر
١/٢ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
٤ كؤوس دقيق
٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
كاس من الماء المغلي
١/٢ كاس زبدة سائحة
١-في وعاء يخفق الحليب مع البيض.
٢- نضيف اليه الملح و السكر والبيكنغ صودا ويخفقوا جيدا.
٣-يضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق .
٤- نضيف الماء والزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
٥-يجب ان يكون المزيج رخو.
٦-يترك الخليط ليرتاح لمدة ٢٠ دقيقة.
٧-تذوب القليل من الزبدة في المقلاة متوسطة القطر على درجة حرارة متوسطة.
٧-ترفع المقلاة من على النار ويأخذ مقدار من الخليط بواسطة مغرفة الحساء ويصب في المقلاة مع تحريك المقلاة بشكل دائري.
٨-يجب على الخليط أن يغطي سطح المقلاة ويكون طبقة رقيقة من البيليني.
٩-ترجع المقلاة على النار وتوضع لمدة دقيقة وترفع.
١٠-تفك الحواف رويدا رويدا حتى لاتتمزق بعد ان يكون المزيج قد تماسك واشقرت قاعدته.
١١-يقلب البيليني على الوجه الاخر ويترك لمدة دقيقة حتى يشقر .
١٢-ينقل البيليني الى طبق مسطح عليه منشفة طعام .
١٣-تمسح المقلاة بقماشة نظيفة ويوضع القليل من الزبدة وتعاد الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الخليط جميعها.
١٤-ننتظر حتى تبرد قليلا ونحشوها بالحشوة المرغوبةاو ممكن ان تغمس مع العسل والمربى وتقدم
٢- نضيف اليه الملح و السكر والبيكنغ صودا ويخفقوا جيدا.
٣-يضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق .
٤- نضيف الماء والزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
٥-يجب ان يكون المزيج رخو.
٦-يترك الخليط ليرتاح لمدة ٢٠ دقيقة.
٧-تذوب القليل من الزبدة في المقلاة متوسطة القطر على درجة حرارة متوسطة.
٧-ترفع المقلاة من على النار ويأخذ مقدار من الخليط بواسطة مغرفة الحساء ويصب في المقلاة مع تحريك المقلاة بشكل دائري.
٨-يجب على الخليط أن يغطي سطح المقلاة ويكون طبقة رقيقة من البيليني.
٩-ترجع المقلاة على النار وتوضع لمدة دقيقة وترفع.
١٠-تفك الحواف رويدا رويدا حتى لاتتمزق بعد ان يكون المزيج قد تماسك واشقرت قاعدته.
١١-يقلب البيليني على الوجه الاخر ويترك لمدة دقيقة حتى يشقر .
١٢-ينقل البيليني الى طبق مسطح عليه منشفة طعام .
١٣-تمسح المقلاة بقماشة نظيفة ويوضع القليل من الزبدة وتعاد الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الخليط جميعها.
١٤-ننتظر حتى تبرد قليلا ونحشوها بالحشوة المرغوبةاو ممكن ان تغمس مع العسل والمربى وتقدم
