طريقة عمل معجنات الأقماع
26-11-2015, 08:49 AM
الأقماع وهي وصف لشكل المعجنات الجديد بمختلف انواعها وحشواتها حيث تلف العجينة على شكل قمع مخروطي كما في الصور باستخدام الاقماع المعدنية المخصصة لذللك .
الطريقة :
تعجن العجينة بالطريقة المعتادة وتمد بالشوبك وتقطع الى شرائح رفيعة. (أي نوع عجينة تريها مناسبة ) .
تلف الرقاقة على القالب او على القمع الحديدي وتضغط قليلا.(كما في الصورة ).
نقوم بخلط حليب سائل مع بيضة ودهن المعجنات بها لاعطاءها لون ذهبي جميل (يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة) .
توضع القوالب في صينية وتدخل في فرن حار على الشبك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
تخرج من الفرن وتترك لتبرد. ثم تسحب القوالب من العجينة المخبوزة.
تحشى بالحشوات المفضلة للعائلة او حشوات مختلفة مثل لبنة وشرائح زيتون مع رشة نعناع يابس للزينة او من التونة مع بقدونس ومايونيز او من مسخن الدجاج او من القشطة مع الفستق للتزيين الخ…
*ملاحظة : عند استخدام القمع لاكثر من مرة ننصح بلفه بورق القصدير وذلك تجنبا لتلامسه المباشر للعجينة في حالة كان عليه صداْ .
[/CENTER][/QUOTE]
