Kougloff ou Kougelhof ou Gougelhof
23-07-2008, 09:27 PM
Le Kougloff ou Kougelhof ou Gougelhof
(pâtisserie alsacienne)
Rien de plus simple:
Procéder comme pour la pâte à brioche en direct
Lorsque la pâte a dépassé le moule cuire 45 minutes à four chaud réglé à 180°C
Quelques gouttes d'essence de Bergamote rehausseront la pâte
La pâte en cours de levée.
Maintenir la pâte à une température ambiante de
25°C au moins pour uen bonne levée de la pâte.
Procéder comme pour la pâte à brioche en direct
Lorsque la pâte a dépassé le moule cuire 45 minutes à four chaud réglé à 180°C
Quelques gouttes d'essence de Bergamote rehausseront la pâte
La pâte en cours de levée.
Maintenir la pâte à une température ambiante de
25°C au moins pour uen bonne levée de la pâte.
Cuisson régulière, la pâte a bien gonflé.
Une cuisson trop agressive nuit au bon développement
Posé sur grille.
On le saupoudre de sucre glace.
Contrairement au savarin, on n'imbibe
pas ce gâteau.
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