هليلات اللوز، الكورنيات، كريات جوز الهند، المريوحات
27-06-2016, 08:31 PM
صورة: ح.م- 2386
- 0
هليلات اللوز
المقادير:
مقادير العجينة:
كأس زيت، كأس مارغرين ذائبة، كأس حليب، ملعقتان كبيرتان سكر ناعم، فرينة.
مقادير الحشو:
500غ لوز مرحي ناعم، 150غ سكر ناعم، ملعقتان كبيرتان مارغرين ذائبة، ماء الزهر.
للتزيين: عسل، لوز مرحي خشن.
طريقة التحضير:
ـ اخلطي الزيت مع المارغرين، الحليب، والسكر الناعم.
ـ أضيفي الفرينة تدريجيا حتى تحصلي على عجينة لينة.. غطيها واتركيها ترتاح.
ـ اخلطي اللوز المرحي، السكر الناعم، المارغرين الذائبة، ماء الزهر حتى تحصلي على حشو متماسك.
ـ ابسطي العجينة الأولى بواسطة الحلال حتى تصبح رقيقة نوعا ما وشكلي دوائر بواسطة كأس متوسط الحجم أو قالب تقطيع دائري.
ـ ضعي كمية من الحشو وسط الدائرة وأغلقيها على شكل هلال وواصلي العملية حتى تحصلي على هلاليات متوسطة الحجم.
ـ ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح مدة ساعتين.
ـ لما ترتاح انزعي الكيس وأدخلي الصينية الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الوردي.
ـ حين تبرد قليلا ضعيها في العسل البارد ثم مرريها في اللوز المرحي خشن.
الكورنيات
المقادير: 600 غ فرينة، 9 ملاعق كبيرة مرغرين مذابة، 8 ملاعق كبيرة زيت، 5 ملاعق كبيرة جلجلان، فانيليا، ماء الزهر، بياض بيضة.
:للحشو200غ لوز مرحي متوسط ، 200غ كاوكاو مرحي متوسط، 100غ حلوة الترك، عسل.
للتزيين:
فستق مرحي خشن أو متوسط.
طريقة التحضير:
ـ في وعاء نضع الفرينة، الزبدة، الزيت، الجلجلان، الفانيليا ونخلط ثم نلم بماء الزهر حتى نتحصل على عجينة طرية نضعها في بلاستيك ونتركها ترتاح.
ـ لتحضير الحشو نخلط كل المقادير ونلم بالعسل.
ـ فوق سطح نبسط العجينة جيدا ثم نطبعها بطابع دائري ونلفها على كورنيات حديدية.
ـ نقلي الكورنيات في زيت ساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا.
ـ ننزعها من المولات ونغطسها في العسل ثم نملؤها بالحشو ونزين بالفستق.
كريات جوز الهند
المقادير:
كأسان ونصف جوز هند ناعم، علبة حليب مكثف محلى، حبات لوز بقشرها محمصة، مبشور جوز هند خشن.
طريقة التحضير:
ـ نمزج جوز الهند مع الحليب الملحلى وحين تتشكل عجينة نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
ـ نشكل كريات متوسطة الحجم ونحشيها بحبة لوز ثم نمررها في جوز الهند الخشن.
ـ ضعيها في الثلاجة مدة 4 ساعات ثم ضعيها في الحاويات الورقية وتصبح جاهزة للتقديم.
المريوحات
المقادير:
500غ مارغرين طرية، كأس سكر رطب، كأس مايزينة، 2 صفار بيض وحبة بيض كاملة، كيس خميرة كيميائية، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، فرينة.
للتزين:
حلوة الترك، عسل، بيسكويت، شوكولاطة بيضاء وسوداء.
طريقة التحضير:
ـ نخلط المارغرين مع السكر، الفانيليا حتى نتحصل على كريمة.
ـ نضيف البيض والفرينة الممزوجة بالخميرة الكميائية حتى نتحصل على عجينة طرية ونتركها ترتاح قليلا.
ـ في وسط مرشوش بالفرينة نحل العجينة، وبقطاعة دائرية الشكل نعمل دوائر نقطعها إلى نصفين حتى نتحصل على شكل مروحة.
ـ ندخلها الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180.
ـ لما تاخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو.
ـ نمزج حلوة الترك والبيسكويت المطحون ونجمع بالعسل.
ـ نذيب الشوكولاطة السوداء ونغطي إنصاف الحلوة ونتركها تجف في قطارة.
ـ نذيب شوكولاطة بيضاء ونضعها في كيس حلواني ونزينها على شكل خطوط المروحة ونتركها تجف.
ـ نلصق حبات الحلوى بالحشو ونزينها بعقاش فضي خاص بالحلوى.
