مقروط بشكل البقلاوة، كريات الجلجلان، الحلزونية، مشوك معسل
30-06-2016, 12:53 AM
مقروط بشكل الباقلاوة
المقادير:
4 كيلات سميد متوسط، كيلة زبدة ذائبة، حبة بيض، قرصة ملح، كيس خميرة كميائية، ماء ورد.
للحشو:
3 كيلات لوز محمص ومرحي، كيلة سكر، ملعقة مارغرين مذابة، ماء ورد.
طريقة التحضير:
ـ نخلط السميد مع الزبدة وندعكه جيدا أو نتركه ليلة كاملة ليرتاح.
ـ نضيف الخميرة الكيميائية، الملح، ونخلطهم جيدا حتى تتداخل كل المكونات.
ـ نجمع العجينة بماء ورد ممزوج بالقليل من الماء ونتركها ترتاح.
ـ نقوم بتحضير الحشو: نخلط اللوز المطحون خشن مع السكر وملعقة المارغرين ونجمع بماء ورد.
ـ نأخذ صينية ونضع عليها طبقة من العجينة سمكها 5 ملم، نضع الحشو ونوزعه فوق العجين.
ـ نحل العجينة الثانية في ورق الزبدة ونضعها فوق الحشو ونسوي الأطراف.
ـ نضغط على العجينة برفق، ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم، ونزينها بالنقاش.
ـ ندخلها في الفرن الساخن مسبقا في درجة حرارة 200 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي.
ـ عند إخراجها من الفرن نسقيها بالعسل البارد.
كريات الجلجلان
المقادير:
250 غ مارغرين، 500 غ فرينة، مبشور ليمونة، 120غ سكر ناعم، 3 صفار بيض ووحدة كاملة، نصف كيس خميرة كيميائية، جلجلان محمص، عسل.
طريقة التحضير:
ـ امزجي السكر مع المارغرين جيدا حتى يصبح الخليط كالمرهم.
ـ أضيفي صفار البيض والبيضة الكاملة واستمري في الخفق.
ـ أضيفي الفرينة، والخميرة الكيميائية ومبشور الليمون واجمعي حتى تحصلي على عجينة لينة.
ـ شكلي من العجينة كرات بحجم الجوزة.
ـ مرريها في بياض البيض ثم في الجلجلان المحمص وضعيها في حاويات ورقية.
ـ أدخليها إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
ـ عند إخراجها من الفرن ضعي على كل حبة ملعقة عسل.
ـ عند التقديم قومي بتغيير الحاويات الورقية بأخرى جديدة.
الحلزونية
المقادير:
500غ زبده مارغرين، 200غ سكر رطب، 6 صفار بيض، 400غ مايزينة، ملعقة صغيره فانيليا، كيس خميرة كيميائية، فرينة .
للتزيين:
مربى المشمش، لوز محمص ومرحي.
طريقة التحضير:
ـ اخلطي المارغرين مع السكر الناعم جيدا حتى تصبح كالمرهم.
ـ أضيفي البيض، المايزينة، الفانيليا واستمري في التحريك.
ـ أضيفي الفرينة المغربلة والخميرة الكيميائية حتى تحصلي على عجينة ثقيلة لا متماسكة ولا سائلة.
ـ ضعي العجين في الكيس الحلواني واصنعي أشكال حلزونية بثلاث دورات على صينية بها ورق الزبدة أو ورق الطهي.
ـ أدخلي الصينية إلى الفرن وحتى تنضج ثم ألصقي كل اثنين بالمربى وزيني باللوز المرحي.
مشوك معسل
المقادير:
كوب لوز مطحون ناعم، كوب نواد كوكو مرحي ناعم، نصف كوب سكر رطب، كيس خميرة كيميائية، 2 صفار بيض ووحدة كاملة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب مارغرين ذائبة، فرينة، عسل، فواكه مجففة و لوز خشن للتزيين.
طريقة التحضير:
ـ ضعي المارغرين المذابة، البيض، الفانيليا، سكر ناعم، واخلطي جيدا.
ـ أضيفي اللوز ونواد كوكو وامزجي.
ـ غربلي الفرينة وأضيفيها مع الخميرة الكيميائية للخليط السابق واجمعي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
ـ شكلي كريات بحجم الجوزة مرريها في بياض البيض ثم في اللوز الخشن وزيني بأنصاف الكرز المجفف.
ـ ضعي الحلويات في الحاويات الورقية ورتبيهم في الصينية وقومي بطهيهم حتى يتضاعف حجمهم ويصبح لونهم ذهبيا.
ـ بمجرد إخراجهم من الفرن ضعي على كل حبة ملعقة عسل.
