Quelques idées de présentation pour buffets
23-07-2008, 09:15 PM


Quelques idées de présentation pour buffets




Ci-dessus un plat de présentation recouvert de lait gélifié et décoré avec de l'aneth et entouré d'une tresse de pate morte.



1. En bloc terrine de poisson 3 couleurs et en tranches terrine de poisson en gelée sur un plat entouré d'une bande de pate morte tressée.
2. Terrine de poisson 3 couleurs en tranches posées sur lit de salade verte et radis fleurs
3. Terrine de légumes et poisson en gelée posée sur fond de plat au lait gélifié et entouré de pate morte tressée.
4. Terrine de légumes et poisson en gelée tranchée et posée sur simple plat inox décoré d'un fond de lait gélifié
5. Bombe d'oeufs dur en gelée décor : aneth et petits pois
6. La bombe d'oeufs a simplement été moulée dans un cul-de-poule ... quoi de plus normal pour des oeufs MDR
7. C'est quand même plus joli que des oeufs en vrac dans un plat et ça permet aussi de dissimuler un peu les oeufs qu'on a eu un peu de mal à écaller
8. Présentation simple en éventail sur plat inox de viandes froides rouges et blanches avec quelques feuille de salade au centre et quelques oignons grelots
9. Salade de riz provençale avec olives et poivrons moulée en dôme et entourée de demi rondelles de citron cannelées.
10. Encore une bombe d'oeufs présentée différemment avec des gambas piquées autour.


11. Vue générale
12. Vue générale

Plus le nombre d'invités est grand, plus grandes seront les quantités et moins vous aurez de temps à consacrer à chaque chose alors ne vous embarquez pas dans des décors trop détaillés si vous etes seul a vous en occuper ! Donc une bonne règle à suivre : n'en faites pas trop ! Ici il s'agissait d'un buffet de cent personnes.

Si vous avez la possibilité d'affiner le décor vous pouvez penser à faire des fonds de plats en lait gélifié (image 3 et 4) et entourés de pate morte tressée.

Pensez aussi aux citrons historiés, aux tomates cerises, aux herbes aromatiques fraîches, aux fleurs en peaux de tomates ou en carotte et aux légumes sculptés en général . Il peut etre interessant de sculpter une belle pièce pour en faire un centre de table.
http://www.youtube.com/watch?v=VA1XP...ext=1&index=13
مواضيع العضو مشاركات العضو
من مواضيعي 0 أنت مشترك في هذا الموضوع أطباق حورية المطبخ خصيصا لشهر رمضان
0 المزيد من حلويات العيد في خاطركم
0 حلويات العيد
0 طريقة تحضير حلوة رزمة العروسة بالخطوات و الصور
0 حلوة الياسمينة خطوة بخطوة بالصور
0 حلويات العيد