طبق الدولمة بالكرنب~ من إعدادي~
04-04-2012, 07:58 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
~ ~
أغلب الناس خاصة الذكور لا يحبون الكرنب
لكن للكرنب طعم آخر مع بعض الأطعمة ..منها الدولمة ...كما له عدة فوائد صحية
دولمة الكرنب
المقادير :
-راس كرنب
-قطع من اللحم ..
-بصل ، زيت
-معدنوس
-حبة طماطم
-توابل فلفل اسود راس ملعقة قرفة +ملح
الحشو :
لحم مفروم
-فنجان صغير من الأرز
-معدنوس
(تستطعين إضافة حبات الجلبانة في الحشو)
التحضير :
*المرق:
في طنجرة نقوم بسكب 3 ملاعق زيت +ملعقة سمن نقطع البصل رقيق و نضيف 2 فصات ثوم لكسر الرائحة ..نضيف قطع اللحم أو الدجاج ..و حبة الطماطم كاملة ..دون تقشير ، نقطع المعدنوس مع اضافة الملح و التوابل(فلفل اسود +عود قرفة)
نترك الكل يتقلى على نار هاادئة جداااا حتى يذبل البصل ..و يتغير لون اللحم ..و تذبال حبة الطماطم نأخذ شوكة و نطحنها ثم نرجعها ..عندما ترين الكل تحمس جيدا نضيف الماء بقدر الحاجة (نمرقو) عينك هي ميزانك
*في نفس الوقت:
ننغسل راس الكرنب و ننزع له اوراقه دون تقطيعها (نحافظ له على شكلها)
نغسلها جيدا و نضعها تفور في كسكاس على قدر بع ماء ..طبعا مع وضع قطع من الليمون في الوسط حتى تذهب الرائحة ..
حتى تفور نتركها تبرد قليلا ...
دولمة الكرنب
*نأتي لتحضير الحشو :
ثم ناخذ اللحم المفروم نضيف له كاس الأرز الذي كنا قد تركناه في الماء بضه الوقت ..نمزج اللحم مع الارز مع اضافة الملح و المعدنوس
نأخذ ورقة من اوراق الكرنب (نختار الاوراق الداخلية ) نبسطها و نضع في الوسط كرة متوسطة من اللحم المفوروم(الحشو)و نلفها بشكل دائري بصنع كريات بطريقة لا تجعل الكرة تنفتح داخل المرق ...ثم نلفه في ورقة اخرى ان اقتضى الامر حتى نضمن عدم انفتاحها(فقط قطعي بالسكينة الجزء الخشن في الورقة لانها تمنع تكوير الكرة)
تصبح الكرة اكبر قليلا من حبة الماندرين ...بهذا الشكل
دولمة الكرنب
حين نكمل كل الحبات نرمي الكريات داخل المرق انا اضفت حبات من البطاطة بشكل دولمة البطاطة من اجل اعطاء بنة و ثقل في المرق
حين تقترب عبى النضح نقطع معدنوس و نضيفه من الفوق ليعطي بنة اضافية ...
و يقدم ساخنااااااا...لكن صدقوني له بنة اخرى
جربوها و لن تندمو
حبة مقسمة غلى نصفين
(الشكل النهائي)
دولمة الكرنب
أتمنى انها أعجبتكم
(أخذت الصور في عجاالة )
شهية طيبة
سأشتاق لك جداااا صديقتي الغالية يا صاحبة الروح النقية
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
شكرااا جزيلا لك اخي ماسي
من مواضيعي
0 هل تدكرون سلام الجزائريه
0 لعبة الغُميضة....لكل من ادار ظهره لحلب ..بقلمي
0 أحرجته زوجته بسؤالها له عن موضوع درس الجمعة
0 من عمق مجتمعنا: "الحلقة 01..زوجي دفعني للخيانة ...
0 هل يمكن الإستثمار في العقول و الافكار ...هناا في الجزائر؟
0 سيدة تشتكي لــي من هجران زوجها لها ..فمن الظالم في رايكم؟؟
0 لعبة الغُميضة....لكل من ادار ظهره لحلب ..بقلمي
0 أحرجته زوجته بسؤالها له عن موضوع درس الجمعة
0 من عمق مجتمعنا: "الحلقة 01..زوجي دفعني للخيانة ...
0 هل يمكن الإستثمار في العقول و الافكار ...هناا في الجزائر؟
0 سيدة تشتكي لــي من هجران زوجها لها ..فمن الظالم في رايكم؟؟