أفكارمتعلقة بطهي الباذنجان
25-09-2016, 08:26 AM
ـ عندما تقطعي الباذنجان استثني الشرائح التي تحتوي على البذور بكثرة لأنها مرة.
ـ حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء عملية قليه عليك أن تقومي بتفويره أو شوائه أولا، أيضا يمكنك أن تغسلي الشرائح جيدا في ماء مملح ثم تجففيها وتضعيها في صينية وتدخليها الفرن على درجة حرارة منخفضة مدة نصف ساعة، كما أن تغميسه في البيض المخفوق قبل قليه يؤدي نفس الغرض.
ـ لتحصلي على قطع جميلة تزين أطباقك قطعي الباذنجان طوليا وليس عرضيا إلى قطع سميكة نوعا ما كي لا تتقطع ...بسهولة.
ـ ضعي دائما شرائح الباذنجان المقلية فوق ورق ماص حتى تتخلصي من الدهون الزائدة.
ـ إن كنت بحاجة إلى لب الباذنجان لعمل الموساكة أو أي طبق آخر يحتاج إليه فاقطعي الباذنجان طوليا إلى نصفين دون تقشيره واسقيه بالقليل من الزيت وادخليه الفرن ليطهى على نار هادئة مدة نصف ساعة وبمجرد إخراجه قومي بنزع اللب بالملعقة وهو ساخن.
ـ الأعشاب التي تتماشى كثيرا مع أطباق الباذنجان هي النعناع والحبق أما الخضراوات فالثوم والطماطم والفلفل الأحمر كلها تعطي له مذاقا مميزا
[/CENTER][/QUOTE]
