الملفوف
02-08-2020, 11:23 AM
الملفوف (الكرنب ) :
يتبع الملفوف نباتيا الى العائلة الصليبية ، والتي يتبع لها كل من القرنبيط (الزهرة) و اللفت (الشلغم) و الجرجير .. لذا فان الحديث عن التركيب والفوائد ممكن أن ينسحب على كل خضراوات التي تنتمي لتلك العائلة ..
التركيب :
يتركب الملفوف من 85% ماء ، و 5.7 % كربوهيدرات (ماءات الفحم) ، و 5% مواد دهنية ، و3.8% مواد آزوتية ، 0.5% أملاح معدنية ..
أما الفيتامينات فيحوي 100غم من الملفوف ضعف ما يحوي 100غم من الليمون ، من فيتامين c.. الذي يعتقد الكثير من الناس أن الليمون والحمضيات هي الأغنى في هذا الفيتامين .. كما يحوي مجموعة ممتازة من فيتامين ب : اذ يحتوي فيتامينات ب1 ، ب2 ، ب6 ، ب7 ، و ب ب .. كما يحتوي فيتامين ك .
أما المعادن فالملفوف يحتوي الكلس و الفوسفور و الكبريت ، ويوجد الكبريت بمقدار 194 ملغم في كل مائة غرام من الملفوف ، في حين ثاني أغنى نبات بالكبريت وهو البقوليات لا تتعدى كميته 18 ملغم لكل مائة غرام .
ولعل علو نسبة الكبريت هي ما تعطيه تلك النكهة والرائحة الخاصة ، التي قد ينفر منها بعض الناس . وهي وان كانت معقمة عامة لكل الجسم ، الا أنه لا ينصح بأخذها ممن يشكوا كسلا في الكبد ، أو في الصفراء (المرارة ) والحصيات البولية والنقرس .. لأن تناوله سيزيد من آلامهم .
فوائد :
1 ـ تناول الملفوف نيئا مع الخل ك (سلطة) مع مضغ جيد لتحطيم أليافه ، يقاوم التعب ، ويمنع حدوث (الرشح) و يساعد على التخلص من الطفح الجلدي ، ويقوي الشعر و الأظافر ، ويسهل نمو العظم .
2 ـ ان تناول عصير الملفوف نيئا على الريق بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة ، يفيد في التخلص من ديدان البطن ..
3 ـ حساء الملفوف الممزوج بالعسل اذا أخذ ساخنا ، فانه يسهل خروج البلغم ويخفف من تهيج الشعب التنفسية ، ويمنع التعرق الليلي ذي الرائحة الكريهة ..
واذا تم التبخر بقليل من مغلي الكينا و حصا البان فان الإسراع بالتخلص من أمراض التنفس و حساسية مواسم تفتح الأزهار سيكون علاجا ناجحا ..
4 ـ ان الرياضيين والشباب بحاجة لأخذ الملفوف باستمرار ..
5 ـ ان المصابين بأمراض القلب و السمنة و الفشل الكلوي ، بحاجة لأخذ الملفوف نيئا على الريق لمدة اسبوعين الى ثلاثة أسابيع ..
6 ـ ان المصابين بالسكري ، يستطيعون أن يجدوا في الملفوف علاجا مفيدا .. فقد أجريت تجارب على الأرانب عام 1923 ، حقنت تلك الأرانب بعصير الملفوف فانخفضت كمية السكر بالدم .. ولما أعطيت الأرانب عن طريق الفم ، تحصلوا على نفس النتيجة .. ولما أزيل البنكرياس لكلب ، استطاع العلماء إبقاءه على قيد الحياة باعطاءه عصير الملفوف .. رغم الاعتقاد القائل بأن لا حياة دون بنكرياس ..
يتبع الملفوف نباتيا الى العائلة الصليبية ، والتي يتبع لها كل من القرنبيط (الزهرة) و اللفت (الشلغم) و الجرجير .. لذا فان الحديث عن التركيب والفوائد ممكن أن ينسحب على كل خضراوات التي تنتمي لتلك العائلة ..
التركيب :
يتركب الملفوف من 85% ماء ، و 5.7 % كربوهيدرات (ماءات الفحم) ، و 5% مواد دهنية ، و3.8% مواد آزوتية ، 0.5% أملاح معدنية ..
أما الفيتامينات فيحوي 100غم من الملفوف ضعف ما يحوي 100غم من الليمون ، من فيتامين c.. الذي يعتقد الكثير من الناس أن الليمون والحمضيات هي الأغنى في هذا الفيتامين .. كما يحوي مجموعة ممتازة من فيتامين ب : اذ يحتوي فيتامينات ب1 ، ب2 ، ب6 ، ب7 ، و ب ب .. كما يحتوي فيتامين ك .
أما المعادن فالملفوف يحتوي الكلس و الفوسفور و الكبريت ، ويوجد الكبريت بمقدار 194 ملغم في كل مائة غرام من الملفوف ، في حين ثاني أغنى نبات بالكبريت وهو البقوليات لا تتعدى كميته 18 ملغم لكل مائة غرام .
ولعل علو نسبة الكبريت هي ما تعطيه تلك النكهة والرائحة الخاصة ، التي قد ينفر منها بعض الناس . وهي وان كانت معقمة عامة لكل الجسم ، الا أنه لا ينصح بأخذها ممن يشكوا كسلا في الكبد ، أو في الصفراء (المرارة ) والحصيات البولية والنقرس .. لأن تناوله سيزيد من آلامهم .
فوائد :
1 ـ تناول الملفوف نيئا مع الخل ك (سلطة) مع مضغ جيد لتحطيم أليافه ، يقاوم التعب ، ويمنع حدوث (الرشح) و يساعد على التخلص من الطفح الجلدي ، ويقوي الشعر و الأظافر ، ويسهل نمو العظم .
2 ـ ان تناول عصير الملفوف نيئا على الريق بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة ، يفيد في التخلص من ديدان البطن ..
3 ـ حساء الملفوف الممزوج بالعسل اذا أخذ ساخنا ، فانه يسهل خروج البلغم ويخفف من تهيج الشعب التنفسية ، ويمنع التعرق الليلي ذي الرائحة الكريهة ..
واذا تم التبخر بقليل من مغلي الكينا و حصا البان فان الإسراع بالتخلص من أمراض التنفس و حساسية مواسم تفتح الأزهار سيكون علاجا ناجحا ..
4 ـ ان الرياضيين والشباب بحاجة لأخذ الملفوف باستمرار ..
5 ـ ان المصابين بأمراض القلب و السمنة و الفشل الكلوي ، بحاجة لأخذ الملفوف نيئا على الريق لمدة اسبوعين الى ثلاثة أسابيع ..
6 ـ ان المصابين بالسكري ، يستطيعون أن يجدوا في الملفوف علاجا مفيدا .. فقد أجريت تجارب على الأرانب عام 1923 ، حقنت تلك الأرانب بعصير الملفوف فانخفضت كمية السكر بالدم .. ولما أعطيت الأرانب عن طريق الفم ، تحصلوا على نفس النتيجة .. ولما أزيل البنكرياس لكلب ، استطاع العلماء إبقاءه على قيد الحياة باعطاءه عصير الملفوف .. رغم الاعتقاد القائل بأن لا حياة دون بنكرياس ..
