بوظة القرفة
01-05-2017, 08:34 PM
ايس كريم القرفة وصفة بوظة لذلذة وذات نكهة حادة محببة مصدرها بودرة القرفة الشهية ، بالاضافة الى مجموعة من المكونات
الشهية التي تجعل هذه الايس كريم طبق مناسب للضيوف في فصل الصيف ، وقد يفضل البعض ايس كريم القرفة في فصل الشتاء .
المقادير
ايس كريم القرفة وصفة بوظة لذلذة وذات نكهة حادة محببة مصدرها بودرة القرفة الشهية ، بالاضافة الى مجموعة من المكونات الشهية
التي تجعل هذه الايس كريم طبق مناسب للضيوف في فصل الصيف ، وقد يفضل البعض ايس كريم القرفة في فصل الشتاء .
المقادير
آيس كريم القرفة
نصف كغ آيس كريم جاهز
3 ملاعق طعام من السكر
1 كوب صغيرة ماء
(28غ) فستق حلبي
(28غ) جوز مفروم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
شراب القرفة والعسل
5 ملاعق طعام من السكر
1كوب ماء
3 ملعقة طعام من العسل
1 عود قرفة
قليل من الملح
نصف ملعقة صغيرة عصير الليمون
عجينة الفيلو
6 رقائق عجين الفيلو
(43غ) زبدة
طريقة التحضير
ايس كريم القرفة
نجمع السكر والماء في مقلاة على نار متوسطة، دون خفق، إنما نحرك المقلاة بشكل دائري لينحل السكر ونسمح لها بالغليان
عندما يصل لونها للأصفر، نزيلها عن النار، ونضيف فوراً مع التحريك الفستق والجوز
ننقل المكسرات لصينية مبطنة بورق الزبدة
ننتظر لتبرد ثم نقطها أصغر مايمكن
نخرج الآيس كريم من الثلاجة،(ولا نسمح لها بالذوبان)
نضيف القرفة مع المكسرات المقطعة، ونعيدها للثلاجة لـ 6 ساعات
شراب العسل بالقرفة
نضع السكر والماء والعسل وعصير الليمون وعود القرفة والملح في وعاء على نار عالية مع التحريك المتقطع لذوبان السكر
عند الغليان نخفض الحرارة، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة
نصفيها من عيدان القرفة، ونضعها جانباً لتبرد
عجينة الفيلو
في وعاء صغير نضع الزبدة ثم ندخلها الميكروويف لتذوب
نضعها جانباً، لنسمح للحليب الأبيض في الزبدة بالاستقرار أسفل الوعاء، والدهون الصفراء لتطفو للأعلى
نأخذ ورقة فيلو واحدة ونمدها على سطح العمل ونغطي باقي الأوراق بمنشفة نظيفة مبللة لمنع جفافها
ندهن بفرشاة ورقة الفيلو بالجزء الأصفر من الزبدة المذابة
نضع فوقها ورقة فيلو جديدة ونستمر بالدهن ووضع الرقائق الستة فوق بعضها، ولكن لا ندهن الطبقة الأخيرة
نقطع الفيلو إلى 12 مربع، ونضع المربعات داخل تجاويف كرات عميقة لصينية مدهونة بالزبدة
نضغط الرقائق داخل الكرات لتأخذ شكل الكأس
نسخن الفرن إلى 275 F ونضع الصينية وسط الفرن
نخبز لتصبح ذهبية هشة، (12 دقيقة)، وبعد ذلك نصب على الفور شراب العسل والقرفة ونتركها لتبرد
نخرج الرقائق من الصينية ونقطر منها الشراب الزائد
نقدمها بعد وضع كرة من الآيس كريم والمكسرات داخل وردة الفيلو
بالهناء والشفاء
