تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
الوحدة الأولــــى : تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
07-10-2014, 06:48 AM
النشــــــــاط الأول : تنظيـم الجهاز الهضمــــــي



لا يتوقف نشاط العضوية مادامت حية ، لهذا فهي تحتاج إلى إمداد مستمر بالمواد الضرورية لذلك .
إنَّ المصدر الأساسي للمواد الضرورية ، هي الأغذية المستهلكة لكنها لا تستعمل مباشرة من طرف العضوية إلاَّ بعد أن تتحول إلى مغذيات .

ولكي تتحول إلـى مغذيات فإن هذا يتم عبر مرآحــــــــــل
و هذه الوظيفة يؤمنها الجهاز الهضمي الذي يزيد طوله عن ثمانية أمتار



مما يتكون الجهاز الهضمي ؟
يتكون الجهاز الهضمي من الانبوب الهضمي و الغدد الملحقـة

الأنبوب الهضمي ،وهو انبوب طويل تتحرك فيه المواد الغذائية المستهلكة تدريجيا بتاثير تقلصات جدار الأنبوب الهضمي حيث يتكون من مجموعة أعضاء متصلة ببعضها البعض تبدأ بالتجويف الفموي ثم البلعوم ثم المرىءثم المعدة ثم المعي الدقيق
ثم المعي الغليظ ويليه المستقيم وينتهي بفتحة الشرج

الغدد الملحقــــــــة وهي الغدد الهاضمية حيث تتموضع داخل جدار الأنبوب الهضمي أو بالقُرب منه حيث تنتج إفرازات هاضمـة . و التي تتمثل في:

الغدد اللعابية توجد في مستوى الفم حيث تفرز العصارة اللعابية التي تحتوي على إنزيم الأميلاز وتؤثر في الفم
الغدد المعدية توجد على مستوى جدار المعدة .حيث تفرز العصارة المعدية التي تحتوي على إنزيم البروتياز و تؤثر في المعدة
غدة الكبد تفرز العصارة الصفراوية مع العلم أنها خالية من الإنزيـــــــــــــــمات و تؤثر في مستوى المعي الدقيق
غدة البنكرياس او مانسميها المعثكلة حيث تفرز عصارة البنكرياسية التي تحتوي على عدة انزيمات منها الاميلاز و البروتياز و الليباز و المالتاز و تؤثر في المعي الدقيق
الغدد المعوية توجد على مستوى جدار المعي الدقيق و تؤثر على مستـــــــواه


ولعلـمكـــــــم أنّ المواد الغذائية تستغرقَ
أثناء تنقلهآ في الأنبوب الهضمي حوآلــــــــى 24 ساعــــــــــــة



رسم تخطيطي للجهـــــــاز الهضمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
رد: الوحدة الأولــــى : تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
07-10-2014, 06:51 AM
النشــــــــاط الثاني : الهـــــــــــضــــــــــــــــــــــــــــم

توفر الأغذيـة (الخبز ، اللحم ، الحليب...) للجسم مايحتاجه لتأمين متطلبات الوظائف
الحيوية المختلفة ، غير أن هذه المواد لا تستعمل بهذا الشكل من طرف خلايا العضوية .

هـضم النشاء تجريبيـًــــــــا خـــــــــــــــارج الجســـــــــــمْ :

المرحلة 01 : تحضير مطبوخ النشاء الذي يتكون من
1/2 ل ماء + 10 غ من النشاء مع التسخيـن ..
المرحلة 02: نحضر 3 أنـابيب ونضع في كل أنبوب
الأنبوب الأول : به مـــــــــاء + لعابيـن
الأنبوب الثاني: به مطبوخ النشاء + لعابين
الأنبوب الثالث: به مطبوخ النشاء فقط

علمًا أن اللعابين هو المادة الكيميائية الموجودة في اللعاب او ما نسميه بـإنزيم الأميلاز

* سنبحث بعد نهاية التجربةعن وجود كل من النشاء و السكر في كل أنبوب


الكواشف الكيميائية المستعملة



النتيجة أي اللون الذي يظهر هو دليل على وجود تلك المادة



نقوم بإضـــــافة كل من كاشف النشاء و السكر وهذا بتقسيم محتوى كل انبوب الى انبوبين

مقارنة النتائج المتحصل عليهآ في الأنابيب الثلاثة
الأنبوب 01 لآ يحتوي على النشاء و لآ يحتوي على السكر
الأنبوب 02 وجود السكر (حيث تحول النشاء إلى سكر شعير *مالتوز*)
الأنبوب 03 وجود النشاء وعد وجود السكر

--والذي حدث في الأنبوب الثاني هو إختفاء النشاء و تحوله إلـى سكر شعير (مـــــــــــــــالتوز ) بفعل اللعابين (الاميلاز)
*دور اللعابين : يقوم اللعابين بعملية تحويل النشاء (الذي وهو عبارة عن سكر معقد) إلـى جزيئات أبسط تتمثتل في سكر الشعير (مالتوز)
*لماذا يصبح طعم الخبز حلوًا ؟
التفسيـــــــــــــــــــر :
يرجع تفسير الطعم الحلو للخبز أثناء بلعـه إلـى تأثير إنزيم اللعابين
(الأميلاز ) على النشاء وهنا يتحول الى سكر شعير وهذا يحدث
بطبيعة الحال في مستوى الفم .



- 2إظهـار تأثير اللعابين على جزيئة النشاء :

1- يؤثر الأميلاز على جزيئة النشاء بقطعه الروابط الكيميائية التي تربط بين وحدات سكر الشعير

2-الذي حدث في الانبوب 02 وهو ان اللعابين او ما يسمى بالاميلاز عمل على تبسيط النشاء إلى سكر قليل
التعدد وهو سكر الشعير *مالتوز*


*مفهوم الهضم : وهو مجموعة من التحولات الآليـة و الكيميائية التي تطرأ على الأغذية فتحولهآ من
مواد معقدة و مركبة إلى مواد بسيطة


  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
رد: الوحدة الأولــــى : تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
07-10-2014, 06:52 AM
النشــــــــاط الثالث : الأنــــــــــــــــــــزيمـــــــــــــــــــــــ ــــــــات


نسمـي جميـع المواد التي يشبه تأثيرهـا مادة اللعابين
أنزيـمـات وهي ضرورية لحيوية العضويـة .

1--دور اللعابيـــــــــــــن :

تم إختيار أنزيم اللعابين كمثال لدراسة الأنزيمات لسهولة الحصول عليه .أوضحت التجارب أنه بوجود أنزيم اللعابين بمقدار ضئيل يختفي كل النشا الموجود في انبوب اختبار بعد بضعة دقائق ، بينمـا يستغرق هذا التحول مدة طويلـة جدًا في غياب إنزيم اللعـــــــــــــــــــابين.
1- فسر إختفاء النشـاء ؟
سبب إختفاء النشاء هو تحوله إلـى سكر شعير (مالتــــــــــــوز) بفعل إنزيم اللعابين
2- علل الفرق في إختفاء النشاء في الحالتين ؟
يعلل الفرق في إختفاء النشاء في الحالتين إلى المدة الزمنية التي يستغرقهآ التفاعل الكيميائي في وجود و غياب أنزيم اللعابين (الأميلاز)
3- استنتج دور إنزيم اللعابيــــــــــن ؟
دور إنزيـــــــــــــــــــــــــم اللعابيـن هو تسريع التفاعلات الكيميائيـــــــــــــــــــــــــــــــة


2- التأثير النوعي لأنزيم اللعابين :

نشاط عملي :
خذ انبوبي إختبار ، ضع في الأنبوب (أ) : مطبوخ النشاء + لعـــــــــــــــــــاب
ضع في الأنبوب (ب) : بياض البيض المتخثر (الذي يحتوي على بروتين الالبوميـن) + اللعــــــــــــــــــــاب .
ثم ضع بعد ذلك الأنبوبين في حمام مائي درجة حرارته 37 م ْ وبعد نصف ساعة قم بالكشف على محتوى الأنبوبين كــــــــــــــالتــــــــــــــــــالي :
* قسم محتوى الأنبوب (أ) على أنبوبي إختبار و اكشف باستعمال الماء اليودي و محلول الفهلنج
* استعمل للكشف على محتوى الانبوب (ب) كاشف البروتين ومحلول الفهلنج

للتوضيـح *لماذا اخترنا 37 درجة مئوية ؟
{ لعلمكم نقول درجة حرارة 37 لأنهـا درجـة حرارة جسم الإنسان العادي هي كذلك 37 درجة لهذا كي تنجح التجربة يجب ان نوفر الشروط الضرورية كما هي موجودة عند الكائن الحي }

1- ماهو العامل المتغير في التجربة ؟

العامل المتغير في التجربة هو تغيير مادة التفاعل
2- ماهي نتيجة التجارب ؟
نتيجة الأنبوب (أ):
نلاحظ انه لا يتفاعل مع الماء اليودي و يتفاعل مع محلول الفهلنج حيث يظهر اللون الأحمر الآجوري و هذا لانه يتحول من نشاء الى سكر شعير بفعل إنزيم اللعابين (الأميلاز)

نتيجة الأنبوب (ب):
نلاحظ انه يتفاعل مع كاشف البروتين حيث يضهر لنا اللون الاصفر ولا يتفاعل مع محلول الفهلنج لان اللعابين لا يؤثر على المواد البروتينية

3- إستنتج من ذلك خاصية تأثير الأنزيمات في هذه الحــــــــــــــــــــــــــــــــــــــالة ؟

نستنتج أن الأنزيمـات تتميـز بخصوصـية التاثير النوعـي حيث ان لكل مادة الغذائيـة إنزيم نوعـي خـــــــــــــــــاص بهـــــــــــآ..

3- خصائص الأنزيمـــــــــــــــــــــــــات :

* تسـرع التفاعلات الكيميـائيـة
*يتطلب عمل الأنزيم درجة حرارة معتدلـة (37 درجة مئوية)
* تاثيره نوعــــــــي حيث ان لكل مادة غذائية أنزيم خاص بهآ
* يـؤثر بكميــــــــــــات قليلـــــــــــــــــــــــــــــــلة
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
رد: الوحدة الأولــــى : تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
07-10-2014, 06:55 AM
النشــــــــاط الرابع : فترات الهضم (تحول الأغذية إلـى مغذيـــــــــــــــــــــــــــــــات)

تتركب الأغذية المتناولة من مواد مختلفة ، بعض جزيئاتهآ الضخمة تتعرض أثناء انتقالهـا في الانبوب الهضمـي لتاثير الأنزيمـات التي تحتويهـا العصارات الهاضمـة قبل أن تصبح مغذيـات.



هناك 3 محطـات تتم على مستواهم عمليه الهضم وهم : الفم و المعدة و المعي الدقيق

حتى نتحصل على مغذيـات في آخر مرحلـة وهي المعي الدقيق .

علمـًا أن : كل من الماء و الاملاح المعدنية و الفيتامينات هي عبارة عن اغذية بسيطة ولا تتبسط عند مرورها في الأنبوب الهضمـي لانها في طبيعتها موجودة على ابسط شكل.

فـي الفم : توجد اغذية ذات جزيئات ضخمة و أخرى محللة مثل البروتين -الدسم-النشاء-السكر-الماء-الاملاح المعدنية - الفيتامينات
* في هذه المرحلة يتحلل النشاء بواسطة أنزيم الأميلاز الموجود في العصارة اللعابية فيتحول إلـى سكر شعير.

فـي المعدة :توجد اغذية ذات جزيئات ضخمة و اخرى محللة مثل سكر شعير -البروتين-الدسم -السكر -النشاء-الماء -الاملاح المعدنية -الفيتامينات
*في هذه المرحلة يتحلل البروتين إلـى ما يسمـى بعديد البيبتيد او نسميها ايضًا هضمونـــــــــــات بفعل أنزيم البــــروتيــــاز

فـي المعي الدقيق : توجد هنا الاغذية في ابسط صورة وهذا ما نسميه بالمغذيات وهي : الاحماض الامنية و الاحماض الدسمة +جليسيرول و الماء و الاملاح المعدنية و الفيتامينات
كما ان سكر الشعير يؤثر عليه انزيم المالتاز الموجود في المعي الدقيق فيتحول هذا الأخير إلى سكر عنب (جلوكــــــــــــــوز)
أما عديد البيبتيد فيؤثر عليه إنزيم البروتياز الموجود في المعي الدقيق فيتحول إلـى أحماض آمنيـة
ملاحظة بالنسبة للمعي الغليظ
يحتوي على فضلات وهي في الحقيقة عبارة عن مواد لم تتعرض لعملية الهضم كالسيليلوز وهذا بسبب عدم وجود أنزيم نوعـي لتحليله .
كثيركم يطرح سؤال * ماهو السيليلوز ؟
السيليلوز هو جزيئة سكر ضخمة ليفية الشكل مصدرها نباتي كثيرا مانجدها في الخضراوات الخضراء كالسلطـة مثلا.


وفي نهـاية الهضم يحتوي المعي الدقيق على مغذيـات وهي : سكر عنب (جلوكوز) + احماض آمنيـة + أحماض دسمة و جليسيرول + الماء +الأملاح المعدنية + الفيتامينات

جدول يبين لكم المواد الغذائية التي تتبسط مع الانزيم المؤثر لكل مادة و ناتجها النهائي في المعي الدقيق




الفرق بين الاغذيـة و المغذيـات :
هو أن الأغذية هي عبارة عن مواد مركبة
أمـّـا المغذيات هي عبارة عن الأغذية في ابسط صورة
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية صانع البسمة
صانع البسمة
عضو فعال
  • تاريخ التسجيل : 07-06-2012
  • المشاركات : 330
  • معدل تقييم المستوى :

    7

  • صانع البسمة is on a distinguished road
الصورة الرمزية صانع البسمة
صانع البسمة
عضو فعال
رد: الوحدة الأولــــى : تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
07-10-2014, 07:35 AM
شكرا على المعلومات القيمة في ميزان حسناتك إن شاء الله
ما الدنيا إلا رحلة
تبهرنا بجمالها...تأخذنا في رحابها
تخدعنا بوعودها...وتفتننا بمتاعها
لا ينجو من سحرها إلا العبد اليقظ
اللهم اجعلنا من عبادك الأتقياء الأنقياء
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 40,473

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة منتديات الشروق
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم


الساعة الآن 06:03 AM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى