تارت تفــــــــــــــــاح
13-05-2015, 06:42 PM
أم زيزو حاضرة بأطباقها ووصفاتها على جواهر الشروق.. تابعوا جديد المائدة يوميا معها.
تارت تفــــــــــــــــاح
المقادير:
أولا العجينة :مقادير خاصة بقالب لأربعة أشخاص125 غ فرينة + قرصة ملح، 60 غ زبدة بحرارة الغرفة،15 غ سكر، صفار بيضة، 25 غ ماء = 2.5 سل
باقي المقادير:
5 حبات تفاح متوسطة الحجم ملعقة كبيرة، سكر ،ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير:
العجينة:
ـ نضع الفرينة ثم الزبدة والسكر وباستعمال أصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها ...
ـ نصنع قبة بالخليط ونحفر في الوسط ثم نضع صفار البيضة والماء ونخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة.. ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة والصفار، ثم نتركها ترتاح في الثلاج.
الحشو:
ـ نأخذ حبتي تفاح نقشرها.. ننزع اللب.. ونقطعها قطع صغيرة..
ـ في إناء على النار هادئة نضع قطع التفاح ملعقة السكر وملعقة الليمون نخلط قليلا ونغطيها إذا كان التفاح قاسي نوعا ما يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء لما تنضج نهرسها ونتركها تبرد في الثلاجة.
التزيين :
نقشر باقي حبات التفاح.. ندهنها بالقليل من عصير الليمون لكي لا تفقد لونها.. نزع اللب ثم نقطعها قطع طوليا متساوية سمكها حوالي 2 مم.
الاعداد:
ـ نأخذ العجينة نفتحها بالحلال، ثم نضعها في إناء مدهون بالقليل من الزبدة، وباستعمال شوكة نثقبها في أماكن متفرقة.
ـ ثم نضع الحشو ونزينها بقطع التفاح يشكّل حسب الرغبة ترش عليها القليل من السكّر والقرفة ثم ندخلها الفرن د= 200 لمدة 30 __ 35 د
.gif "14")
.gif "17")
