ملفوف محشي مع صلصة البيشاميل و الفطر
13-09-2007, 12:56 PM
المقـادير:
12 ورقة ملفوف كبيرة الحجم
للحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300غ أو 2 بصلة، مفرومتان فرماً ناعماً
300غ لحم مفروم
200غ أو 2 جزرة متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
3 فصّ ثوم،
2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
4/3 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
4/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم فرماً ناعماً
2 كوب أرز مطبوخ
250غ فطر
طريقة التحضير:
تغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية وسهلة الطي. تصفّى وتنزع منها الجزوع ثم تترك جانباً.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويطهى البصل المفروم مع اللحم المفروم والجزر المفروم على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يضاف الثوم ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون. يطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
يضاف ع البقدونس المفروم والأرز المطبوخ وتحرّك المكونات جيداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد قليلاً.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن و توضع لإتمام النضج
تحضر صلصة البيشاميل
. الطريقة:
قلي الدقيق في الزبدة.
إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق السريع.
تركه إلى أن يغلي ثم إضافة جبن الموزاريلا.
خلط البشاميل مع الفطر المسلوق
تسكب الصلصة على أوراق الملفوف المحشوة و تقدم دافئة
بالصحة و الهناء
.
قلي الدقيق في الزبدة.
إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق السريع.
تركه إلى أن يغلي ثم إضافة جبن الموزاريلا.
خلط البشاميل مع الفطر المسلوق
تسكب الصلصة على أوراق الملفوف المحشوة و تقدم دافئة
بالصحة و الهناء
.
