الفرق بين الكوكو والكاكاو؟
03-01-2018, 09:40 AM


كلاهما* ‬يأتي* ‬من* ‬المصدر* ‬نفسه،* ‬حبوب* ‬الكاكاو،* ‬التي* ‬هي* ‬بذور* ‬شجرة* ‬الكاكاو*. ‬لكنها* ‬تختلف* ‬في* ‬طريقة* ‬معالجتها*: ‬بمجرد* ‬أن* ‬تُحصَد* ‬الحبوب،* ‬تُترك* ‬لتتخمر* ‬في* ‬درجة* ‬حرارة* ‬منخفضة*. ‬يؤدي* ‬هذا* ‬إلى* ‬ذوبان* ‬زبدة* ‬الكاكاو،* ‬وهي* ‬المادة* ‬الدهنية* ‬البيضاء* ‬التي* ‬تغطي* ‬الحبوب*. ‬تُجفَّف* ‬الحبوب* ‬وتزال* ‬القشور،* ‬مع* ‬ترك* ‬حبيبات* ‬الكاكاو* ‬النيئة* ‬التي* ‬يمكن* ‬طحنها* ‬إلى* ‬مسحوق* ‬الكاكاو*. ‬ويمكن* ‬أيضا* ‬أن* ‬تحمّص* ‬حبيبات* ‬الكاكاو* ‬في* ‬درجات* ‬حرارة* ‬عالية* ‬وتُطحن* ‬لصنع* ‬سائل* ‬يسمى* ‬كتلة* ‬الكاكاو*. ‬يُضغط* ‬هذا* ‬السائل* ‬لاستخراج* ‬زبدة* ‬الكاكاو* ‬ومن* ‬ثم* ‬إما* ‬يُطحن* ‬لصنع* ‬مسحوق* ‬الكاكاو* ‬وإما* ‬يستخدم* ‬مع* ‬زبدة* ‬الكاكاو* ‬لصنع* ‬الشوكولاتة*. ‬يُعزز* ‬تحميص* ‬الكاكاو* ‬حلاوة* ‬الكاكاو* ‬والنكهة* ‬المميزة* ‬للشوكولاتة،* ‬لكن* ‬ذلك* ‬يمكن* ‬أيضا* ‬أن* ‬يقلل* ‬من* ‬قيمتها* ‬الغذائية*.‬