MES CORNETS À LA PISTACHE/FRAISE/AMANDE
14-08-2009, 09:56 AM
MES CORNETS À LA PISTACHE/FRAISE/AMANDE
Bonjour à tous
Bonjour à tous
Je tenais d'abords à donner quelques explications pour cette recette que j'ai plus ou moins inventée...
Elle est assez longue à préparer mais je pense que ça en vaut le coup car le succès est garantie!!!
De toute façon, si vous avez des questions, sur cette recette (ou autres) vous pouvez laisser vos commentaires à chaque fin de recettes...
On commence?
Et bien allons y!
Elle est assez longue à préparer mais je pense que ça en vaut le coup car le succès est garantie!!!
De toute façon, si vous avez des questions, sur cette recette (ou autres) vous pouvez laisser vos commentaires à chaque fin de recettes...
On commence?
Et bien allons y!
Ce qu'il vous faut:
Pour la pâte:
-300gr de farine
-100gr de beurre ramoli
-6 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 pincé de sel
-5 cuils à soupe d'eau ( mais ne vous fiez pas trop à la quantité, cela dépendera de l'état de votre pâte à la fin, donc vous verez si vous en rajouterez ou moins)
La farce:
-300gr de poudre d'amande
-2 oeufs
-100gr de pistache concassées
-150gr d'amande concassées
-120 gr de sucre cristallisé
-Les extraits d'arome: vanille, amande amère, pistache, fraise....
-Colorants alimentaire: vert, rose ou rouge...
Décors:
-Fondant au chocolat ou....
-Une tablette de chocolat + 50gr de beurre (pour faire le glaçage maison)
-Amandes et pistaches concassées
-300gr de farine
-100gr de beurre ramoli
-6 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 pincé de sel
-5 cuils à soupe d'eau ( mais ne vous fiez pas trop à la quantité, cela dépendera de l'état de votre pâte à la fin, donc vous verez si vous en rajouterez ou moins)
La farce:
-300gr de poudre d'amande
-2 oeufs
-100gr de pistache concassées
-150gr d'amande concassées
-120 gr de sucre cristallisé
-Les extraits d'arome: vanille, amande amère, pistache, fraise....
-Colorants alimentaire: vert, rose ou rouge...
Décors:
-Fondant au chocolat ou....
-Une tablette de chocolat + 50gr de beurre (pour faire le glaçage maison)
-Amandes et pistaches concassées
Dans un saladier, mélangez tous les ingredients cité ci-dessus dans l'ordre de la liste...
Pétrir votre pâte assez longtemps pour avoir une bonne pâte souple et facile à travailler...
Laisser poser...
En attendant, préparez votre farce:
Mélangez les amandes concassées avec le sucre, les oeufs et une cuil à soupe d'extrait de vanille...
Pétrir votre pâte assez longtemps pour avoir une bonne pâte souple et facile à travailler...
Laisser poser...
En attendant, préparez votre farce:
Mélangez les amandes concassées avec le sucre, les oeufs et une cuil à soupe d'extrait de vanille...
Ajoutez la poudre d'amande...
Vous allez concasser vos pistache à l'aide d'un robot et les rajouter au tier de votre préparation de la farce...
Vous allez séparer la farce en trois parfums,
Une pour la pistache, une pour l'amande et l'autre à la fraise puis rajoutez les aromes et colorant en fonction du parfum choisi, (ex: colorant rose ou rouge pour la fraise, vert pour la pistache et laissez neutre celui d'amande mais n'oubliez pas l'arome d'amande amère pour accentuer le parfum)
Versez seulement les pistaches concassées sur la préparation de la pistache (boule verte)
Voilà ce que vous devez obtenir (pour la couleur verte de la boule pistache, opter pour un colorant liquide, car celui que j'ai mis est en poudre et donne une couleur trop vive, je ferais attention la prochaine fois pour le choix du colorant
)
Puis formez des petits boudins et boules
surveillez les bien, n'hésitez pas à tourner les cornets pendant la cuisson...( la couleur des cornets doivent être pale)...et mon four est encore à gaz et par conséquent, cuit plus vite à certain endroit
Mouai!
( le moment que je préfère)
)
