حلويات جزائرية 2
14-08-2009, 06:23 PM




العرايش :




مقادير العجينة :




3 مقادير من الطحين

1 مقدار من الزبدة

4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

ماء










مقادير الحشو :




3 مقادير من اللوز

1 مقدار من السكر عادي

ماء الزهر








الطلاء :




2 بياض البيض

3 ملاعق كبيرة ماء زهر

3 ملاعق كبيرة عصير الليمون

500 غ سكر ناعم










للتزيين :

شوكلاطة بيضاء






طريقة تحضير العجينة :




في وعاء نضع الطحين مع الزبدة السائحة و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية




نفرد العجينة بمبرد جيدا ثم نقطعها الى دوائر باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 10 سم




ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك

و تواصلي تشكيل الحلوى كما هي موضحة في الصور بالترتيب















































نضع جميع العراش في صينية و ندخلهم في فرن حتى تستوي




تحضير الطلاء :



نخفق بياض البيض بخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج و نضيف اليه ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم و اضافة ملون غذائي يكون حسب ذوق ست البيت.





بعدين تاخذين حبة العرايش و تغطسي وجهها في الطلاء مباشرة بعد صنعه و تسيبي الطلاء يجمد


بعد ذلك نزينها بالشوكولاطة البضاء باستعمال خوط منحنية


و هذا التزيين الاخير حسب الذوق .













اليكم أحبائي شكلها الاخير


















البريـــــــــوات




لمجموعة ثلاثون حبه من البريوات يلزمنا ملاحظه: العبار = كــــأس او غرفيه ويستعمل لأخد المقادير

العجينة
03 اعبار فرينة
عبار واحـــــــــــــــــــــــد زبده
- قرصه ملح................اي قليل من الملح على رؤوس الأصابع
- كميه قليله من لفاني ......لفاني لازم تكون نتاع الميزان مش الأكياس- ماء الورد ولكن بكميه قليله فقط لجمع العجينه
للعقــــــــــــــــــــــده:

ثلاثة اعبار فواكه جافة ** افضل اللوز** و يجب ان يكون مرحي

- عبار واحد سكر
- ملعقة صغيره قرفه
- ملعقه فاني - كميه من ماء الورد للتساعد على تجميع العقد لكي نشكلها كويرات
تحضير العجينه :
تأخدين إناء ثم تضعين فيه .. الفرينه+ الفانيليا+ الملح......ثم تخلطين جيدا وتحدين تقب في وسط الخليط ضعي الزبده وتقومينا بدعكها بأصابعكي جيدا لكي تمتزج مع الخليط جيدا ثم أضيفي ماء الورد حتى تتحصلي على عجينه طريه وجيد شكليها كويرات كبار وخليها ترتاح........
كيفية تحضير العقده :
في وقت استراحة العجينه نحضر العقده نأخد اناء ونضع فيه مايلي:
لوز مرحي+سكر+لفاني+قرفه+ماء الورد فقط لكي نتحصل على عقده متماسكه وتساعدكي على تشكيل كويرات صغيرة بدون ان تتشقق.وفي الأخير هذه هي الطريقه بصور لكي تحصلي على أحلى بريوات


التشكيـــــــــــــــــــــل:
هنا العجينه لونت بملون طبيعي وردي وانتي حرة في إختيار اللون








جمعى الزوايا ولازم ما تكوني لحقتي الفتحه إلى الأخر مفهوم
الصور واضحه


وفي الأخير امسكي قلب الحلوه بحبة لوز كامله

ولمضهر جميل تستعملي النقاش في الفتحات لتزين الجوانب كما يظهر
في الصورة الأخيره
ولما تطهي في فرن على درجة 180 ولمدة 15 دقيقه حتيى يتغير لونها ولما تخرج من الفرن نوضعوها في عسل معطر بماء الورد
ثم نوضعوها في الأكياس الخاصه بالحلويات المعسله لكي لا يتسرب العسل

شهيه طيبـــــــــــــــه


إن حظي كدقيق نثروه ****** ثم قالوا لحفاة يوم ريح إجمعوه
مواضيع العضو مشاركات العضو
من مواضيعي 0 طلب مساعدة في أقرب الاجال
0 أرجو الإفادة في أقرب وقت ممكن
0 ألفين مبروك لكل ناجحي الجزائر وخاصة الفيالاريين
0 الكيزر والبتيبان
0 عجينة اللوز
0 الايس كريم