تسجيل الدخول

من منا لا يعشق التمر و اذا دخل في الحلويات فانه يزداد حلاوة لذا اليك وصفتي اليوم من المطيخ العربي وهي طريقة عمل معمول التمر و يمكنك استخدام زبدة لورباك في هذه الطريقة.. المقادير كوبان من السميد الخشن. كوبان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. 200 غرام من زبدة لورباك. ملعقة صغيرة من المحلب البودرة. ملعقة كبيرة من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. مقادير الحشوة كيلو غرام من التمر الطري. ملعقة صغيرة من السكر البودرة. ملعقة صغيرة من اليانسون البودرة. سكر بودرة، للتزين طريقة التحضير يوضع السميد الخشن في وعاء، ويضاف له الطحين، والسكر الناعم، وتقلب المكونات جيدًا. تذاب الزبدة ثم تضاف على السميد. تفرك المكونات بالزبدة مع الحرص أن الزبدة غير ساخنة، ويستمر في تحريك المكونات حتى تتشرب كل الزبدة مع خليط السميد والطحين. يغطى الوعاء بصحن، وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة. بعد مرور ليلة كاملة، يضاف المحلب، والحليب البودرة. تذوب الخميرة الفورية في الماء الدافئ، حتى تصبح سائلة. يضاف سائل الخميرة الفورية الى العجينة، وتخلط المكونات أو تعجن باستخدام اليد، للحصول على عجينة طرية. يضاف ماء الورد، وماء الزعرتدريجيًا، مع الاستمرار بالعجن، للحصول على عجينة متماسكة وغير لزجة. لتحضير العجوة تنزع البذور من التمر ويوضع في وعاء كبير. يضاف له القرفة، واليانسون، ويخلط المزيج جيدًا، مع الفرك حتى يصبح مثل المعجون. يسحن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية. تشكل كرات صغيرة الحجم من معجون التمر وتترك في طبق جانبًا. تقطع كرات صغيرة من العجين، وتمد باليدين لتصبح مفتوحة، ثم تحشى بكرة من معجون التمر، تغلق العجينة جيدًا. تشكل بالقالب الخشبي المخصص للعجون، توضع حبة المعمحول في تجويف القالب، ويضغط عليها بلطف حتى تأخذ شكل القالب. يدق القالب بقوة خفيفة على اليدين أو على سطح مستوي، حتى تخرج قطعة المعمول جيدًا. تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم ترتب حبات المعمول فيها. تخبز في الفرن المحمى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج ويكسب اللون الذهبي. تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد. ترتب في طبق التقديم، تزين بالسكر البودرة، وتقدم.