تسجيل الدخول

السلام عليكم ...
.
.
.
.
.
لا شيء انفع في هذه الاجواء من اكلة سخونة و حارة ندفوا بيها رواحنا ...
البارحة وقع اختياري على البركوكس ...
.
.
.
.
.
.
.
المقادير:

-دجاج او لحم حسب الرغبة
.
.

.
.
-حبة بصل
-حبة بطاطا
-حبة جزر
-حبة كورجات
-حبة لفت
.
.

.
.
-حبة طماطم (ماعنديش للاسف)
.
.
-كمشة حمص
.
.

.
.
-كمشة فول يابس
.
.

.
.
-قصبر + معدنوس
.
.

.
.
-2ملاعق طماطم مصبّرة
.
.

.
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
.
.
-فلفل اسود
-كمون
-زعتر
-راس الحانوت
-خليط توابل مغربية
.
.

.
.
- المحمصة / مردود
.
.

.
.
- فلفل حسب الرغبة
.
.
.
( في مردودنا التقليدي هناك مكونات لا تصح تسمية المردود مردودا الا بها هي:
الكليلة : عبارة عن لبن مجفف *يغلى اللبن لما يصنع طبقة مثل الفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشكل حسب الرغبة *
القدّيد او الشرّيح : عبارة عن لحم متبّل و مجفف
المرسة: عبارة خليط بين الهرماس و التمر
اما الهرماس فهو: المشمش يرش عليه الملح و يجفف في الشمس يمكن نزع النواة او تركها ... لما يجف يخبأ و يستعمل عند الحاجة
طريقة صنع المرسة هي :نغسل الهرماس جيدا ثم نتركه يغلي حتى يصبح طري ثم نقوم بنزع النواة عنه (ان كان فيه نواة ) حتى نحصل على شبه مربى ...
نأتي بالتمر (الغرس) ننزع له النواة و نتركه يفور على البخار لما يصبح طري نمزجه مع مربى الهرماس السابق في المرسة دائما تكون كمية التمر اكثر من الهرماس ليكون هناك توازن و الا اصبح حامض جدا
لكن للاسف المكونات غير متوفرة عندي + زوجي لا يحب ذوقها )

.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
اولا:

خذي المحمصة و ادهنيها بشوي زيت

.
.
.

.
.
.
ثم اغسليها
.
.
.
.

.
.
و خليها تنشف (مثل الكسكس )
.
.
.

.
.
.
ثم ضعيها في كسكاس و خليها تفور مرة واحدة هذا يضمن لكي عدم التصاق البركوكس
الامر هذا اختياري ليس اجباري
.
.
.
.

.
.
.
ثم :
.
.
.
قشري الخضار و قطعيها الى اجزاء صغيرة (مكعبات مربعات مثلثات انت حرة )
.
.

.
.
ضعي البصل + المعدنوس + التوابل + الملح + المعدنوس + القصبر + طماطم مصبرة زيت في قدر الضغط
.
.

.
.
.
-اضيفي اللحم بعد غسله
- قلّي مليح
.
.

.
.
-ثم اضيفي الخضار و قلي
.
.

.
.
- اضيفي الحمص و الفول
.
.

.
.
-ثم الماء (من الافضل يكون سخون)
.
.

.
.
اغلقي القدر و دعيها حوالي 20 د دائما حسب نوعية اللحم (الحمص و الفول ) و حسب درجة الحرارة ...
.
.
.
.
.
.
.
.
لما ينضج اللحم و الحمص و الفول ... (لما تستوي الخضار )
اضيفي المحمصة المفورة و حركي جيدا كيلا تلتصق بالقاع ...
ان كنت مرزوبة اغلقي القدر مرة ثاني حوالي 5د با بلوس ...
و ان كنت ريلاكس خليها تتجمر في غرضها دون اغلاق القدر ....
.
.
.
.
.
عند التقديم زينيها بالمعدنوس و لحم مفتت ...
.
.

.
.
الفلفل و الليمون لمن اراد
.
.

.
.
شهية طيبة

السلام عليكم

أسلت لعابي يا امرأة...و الواحد بيضة مش قادر يقليها...
بصحتكم...

.
.
.
راني نشوف فيكـ تتكسلي هاذ الايامات كي ليلاستيك ...
وقيلة اللي بالي بالك ؟؟
.
.
.
.

منك لله يا شيخة البرد والسرد هذا وبركوكس بالصور وعلى قارو اااااااااااااااااااااااااهيا القهر تعطيك الصحة على كل حال بصحتكم اممممممممممممممممم

.
.
.
.
.
حتى انا نبغي الاعشاب لكن للاسف لا تتوفر عندي و الزوج راكي عارفة مضاري غي ب نوتيلا و فيغيغو غوشيه
.
.
.
مرة درت ماكلة بزريعة البسباس قالي ما تعاوديهاش و خلي القدر بيناتنا
.
.
.

.
.
.
.
يا من صابها قعدة ...
ذكرتيني في ايام زمان ...
الشوميني و نار الحطب ...

.
.
.

هَمْ هَمْ هَمْ
أسلت لعابي هجووورة بسم الله ما شاء الله عليك
أونديغي با راكي فلافغونس ههههه
إن شاء الله نديرو عند سقوط الثّلج تكون له بنّة خاصة
جبت معاي البركوكس أو المردود أو العيش أو ......
مي أنا ما نحبش الحار
بوثاتي عثولتي