وصفة اجنحة الدجاج الحارة بالصور
05-07-2018, 05:35 AM
من خلال استخدام أجنحة الدجاج سنقوم بعمل وصفة اجنحة الدجاج الحارة ، نقوم بإستخدام الجزء الممتلئ باللحم من الجناح . كمان يمكن طهو هذه الوصفة عند طريق الشوي او القلي .

الوصفة خطوة بالخطوة مع الصور:
1- يفضل نقع أجنحة الفراخ في اللبن لمدة لا تقل عن ساعة. اذا كانت الأجنحة كبيرة يفضل نقعها لمدة 4: 6 ساعات . هذه الخطوة مهمة جداً لا يمكن تخطيها لجعل الفراخ طرية و مطبوخة جيداً.
لعمل اللبن نضف 3 : 4 معالق زبادي مع معلقة ملح و كوب ونصف ماء و نقلبهم جيداً بالشوكة. نضع الفراخ علي هذه الخلطة و دائماً نقم بتغطية بالبلاستيك قبل وضعه بالثلاجة.
2- قم بإزالة الجلد و الدهون و باستخدام سكينة اسقط اللحم من علي الجناح مثل الصورة
3- نصفي الفراخ من خلطة اللبن ثم نضف بابريكا و فلفل حار و ثوم بودر و زنجبيل بودر , و نقلب جيداً.
4- قلب الفراخ مع الملح و دقيق الذرة أو الدقيق العادي أو دقيق الأرز .
5- قم بتشكل الجوانح علي شكل كورة و ضعهم في طبق جانباً .






6- قم بقلي كرا ت الفراخ في زيت ساخن جداً , أو الشوي في فرن علي درجة حرارة 240 درجة لمدة 20:40 دقيقة علي حسب الحجم . لا تقلي الفراخ علي نار عالية ولكن متوسطة حتي لا تتحمر من الخارج و تكون غير ناضجة بالداخل.
7- ضع الفراخ المقلية علي مناديل المطبخ لتصفية الزيت.
8- افرغ الطاسة من الزيت الذي تم فيه قلي الفراخ , و اترك في الطاسة حوالي معلقة ونصف من الزيت , أضف إلي الزيت جنزبيل و ثوم و قلبهم حتي يذبلوا .
9-أضف حلقات البصل و قلبه حتي يذبل , لعمل صلصة الفلفل الأحمر معلقة إلا ربع من الفلفل الأحمر البودر مع معلقة ونصف من الماء .
10- أضف 1 معلقة خل مع 1 معلقة صويا صوص لكل نصف كيلو من الفراخ , و أضفه إلي المقلاة .






11- أضف السكر و صلصة الفلفل الحار , و قلب جيداً .
12- ثم أضف نصف كوب من الماء
13- قلب الخليط حتي ينضح و يتماسك
14-أضف الفراخ في المقلاة .
15- قم بتزين الطبق بأوراق الكسبرة, و قم بلف نهايات أجنحة الفراخ بورق الفويل مثل الصورة, و يقدم كمقبلات بجانب الطبق الرئيسي






نوع الوصفة: مقبلات مدة التحضير 1 ساعة
مدة الطبخ: 25 دقيقة
المدة بأكملها: ساعة و 25 دقيقة
يكفي 4 أشخاص
المكونات: باستخدام كوب 240 مل
  • نصف كيلو أجنحة فراخ
  • زيت حسب الأحتياج
التتبيلة:
  • نصف معلقة زنجبيل
  • نصف معلقة ثوم
  • نصف معلقة فلفل أحمر بودر- بابريكا
  • نصف معلقة توابل
  • ثمن معلقة ملح
  • 4 معالق دقيق ذرة أو 2 معلقة دقيق أرز
الصوص
  • بصلة متوسطة
  • معلقة زنجبيل
  • معلقة ثوم
  • 1 معلقة صويا صوص
  • 1 معلقة خل
  • معلقة بابريكا
  • 1 معلقة سكر
  • نصف كوب ماء
التزيين
كزبرة أو كربس طازج
الخطوات:
1- أضف 3:4 معالق زبادي في بولة كبيرة , مع كوب و نصف من الماء و ملح و قلبهم جيداً
2- أضف الفراخ و أنقعها لمدة ساعة كاملة , أو ليلة كاملة
3- نصفي الفراخ من اللبن و نتبلها بجميع التوابل ماعدا الدقيق
4- أضف دقيق الذرة مع الملح
5- قم بقلي الفراخ أو شويها في الفرن حسب الرغبة
6- أضف معلقة ونصف زيت إلي مقلاة ساخنة
7-أضف الزنجبيل و الثوم , و البصل حتي يذبلوا , ثم أضف معجون الفلفل الأحمر مع معلقة نصف ماء
8-أضف الزنجبيل و الصويا صوص
9-أضف الفلفل الأحمر و السكر
10- أضف الماء و اتركه ينضج حتي يتماسك
11- أضف أجنحة الفراخ الناضجة سواء مقلية أو مشوية
11- يزين الطبق بالكسبرة الخضراء أو الكرفس