Les Mousses
18-08-2012, 04:57 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
في هذا الموضوع سأتطرق إلى بعض أنواع التحلية التي تصلح أيام الصيف
Mousse au chocolat
المقادير
-1/2كوب حليب
-1/2كوب كريمة طازجة
-2-3صفار بيض
-300ملل كريمة طازجة مخفوقة بشكل كثيف و باردة
-ملعقتين سكر
-150-200غ شوكولا سوداء مذابة في حمام مائي
طريقة التحضير
1-يخلط الحليب مع الكريمة الطازجة و يضاف اليه ملعقين سكر , تم يوضع مباشرة على النار حتى الغليان
2- بعدها يُسكب المزيج على صفار البيض مع الخفق المتواصل بواسطة الخلاط الكهربائي, و يواصل الخفق لغاية الحصول على مزيج ابيض
3-تضاف الشوكولا المذابة مسبقا بعد ان تبرد الى الخليط السابق و يواصل الخلط الى ان يبرد المزيج نهائيا
4-تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة بشكل كثيف الى المزيج السابق تدريجيا مع الحرص على عدم خلطها بقوة ما يفقدها بُنيتها
5-يُفرغ المزيج في اكواب و يوضع في المجمد لمده لا تقل عن 4 ساعات ليًقدم بارد
و في ما يلي بعض الأفكار للتقديم
.gif "13")
Mousse à l'orange
المقادير
-3بيض
-2صفار بيض
-100غ سكربودرة
-150ملل عصير برتقال ( يمكن تعويضه بعصير الليمون مع تقليل الكمية)
-مبشور البرتقال
-1/4لتر كريمة طازجة باردة و مخفوقة بشكل كثيف
طريقة التحضير
1-في وعاء يمزج البيض( الكامل +الصفار) مع بعض مع اضافة السكر , عصير
و مبشور البرتقال
2-يوضع الوعاء على حمام مائي مع مواصلة التحريك حتى الحصول على مزيج متخثر نوعا ما
3-يرفع الوعاء عن الحمام المائي و يواصل خفق المزيج حتى يبرد نهائيا
4-تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة بشكل كثيف الى المزيج بعد ان يبرد جيدا,
و تًقلّب بعناية .
5-يفرغ المزيج المتحصل عليه في اوعية فردية او في قالب كبير
6-يُترك في المجمد ليلة كاملة ,و عند التقديم يُزيّنْ حسب الذوق ( شانتيي , شوكولا ,مبشور البرتقال....)
أتمنى أن تستفيدو من الوصفات و في أمان الله
في هذا الموضوع سأتطرق إلى بعض أنواع التحلية التي تصلح أيام الصيف
Mousse au chocolat
المقادير
-1/2كوب حليب
-1/2كوب كريمة طازجة
-2-3صفار بيض
-300ملل كريمة طازجة مخفوقة بشكل كثيف و باردة
-ملعقتين سكر
-150-200غ شوكولا سوداء مذابة في حمام مائي
طريقة التحضير
1-يخلط الحليب مع الكريمة الطازجة و يضاف اليه ملعقين سكر , تم يوضع مباشرة على النار حتى الغليان
2- بعدها يُسكب المزيج على صفار البيض مع الخفق المتواصل بواسطة الخلاط الكهربائي, و يواصل الخفق لغاية الحصول على مزيج ابيض
3-تضاف الشوكولا المذابة مسبقا بعد ان تبرد الى الخليط السابق و يواصل الخلط الى ان يبرد المزيج نهائيا
4-تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة بشكل كثيف الى المزيج السابق تدريجيا مع الحرص على عدم خلطها بقوة ما يفقدها بُنيتها
5-يُفرغ المزيج في اكواب و يوضع في المجمد لمده لا تقل عن 4 ساعات ليًقدم بارد
و في ما يلي بعض الأفكار للتقديم
Mousse à l'orange
المقادير
-3بيض
-2صفار بيض
-100غ سكربودرة
-150ملل عصير برتقال ( يمكن تعويضه بعصير الليمون مع تقليل الكمية)
-مبشور البرتقال
-1/4لتر كريمة طازجة باردة و مخفوقة بشكل كثيف
طريقة التحضير
1-في وعاء يمزج البيض( الكامل +الصفار) مع بعض مع اضافة السكر , عصير
و مبشور البرتقال
2-يوضع الوعاء على حمام مائي مع مواصلة التحريك حتى الحصول على مزيج متخثر نوعا ما
3-يرفع الوعاء عن الحمام المائي و يواصل خفق المزيج حتى يبرد نهائيا
4-تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة بشكل كثيف الى المزيج بعد ان يبرد جيدا,
و تًقلّب بعناية .
5-يفرغ المزيج المتحصل عليه في اوعية فردية او في قالب كبير
6-يُترك في المجمد ليلة كاملة ,و عند التقديم يُزيّنْ حسب الذوق ( شانتيي , شوكولا ,مبشور البرتقال....)
أتمنى أن تستفيدو من الوصفات و في أمان الله 750g.com
وَقُلْ رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيرًا
.gif "16")
.gif "12")
