حيل ومهارات مطبخية، يجب عليك أن تعرفيها
10-12-2016, 06:56 PM
للطبخ أساسيات وفنون تساعدك على إتقان العملية بأكملها وتقديم أشهى الأطباق، كلما أتقنتِ فنون وأسرار المطبخ، كلما تمكنتِ من الطبخ بسهولة وفي وقت أقل، إليكِ عزيزتي السوبر 13 حيلة للطبخ لا غنى عن معرفتها واتقانها.
1- تقطيع البصل
من أجل تقطيع البصل بسرعة وسهولة كالمحترفات، اقسمي البصلة إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع باستخدام سكينة حادة.
2- قلي البيض
عند قلي البيض، انتظري حتى تمام نضج البياض ثم اقلبيه على الجهة الأخرى أو استخدمي ملعقة من السيلكون لهذا الغرض.
3- تقطيع الطماطم
غالبًا ما تُحدث الطماطم فوضى عند تقطيعها، ومن أجل تجنب هذه الفوضى استخدمي سكينة مسننة (مشرشرة) حادة، وقطعي الطماطم ببطء وكأنك تستخدمين منشار.
4- إعداد المكرونة
لإعداد المكرونة دون أن تتعجن، املئي وعاء بالماء واتركيه على النار، ثم أضيفي رشة من الملح وملعقة زيت، وبعد ذلك أضيفي المكرونة.
5- ضرب الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي
أولًا، عليكِ استخدام الزبدة التي تكون بدرجة حرارة الغرفة، وهذه الحيلة عليكِ اتباعها دائمًا عند صنع الحلويات، ثم استخدمي السباتيولا في إزالة الجوانب ووضعها في قاع الوعاء خلال الضرب من وقت لآخر، والتأكد من ضرب الزبدة كلها وعدم وجود كتل.
6- نخل الدقيق
يساعد نخل الدقيق على إدخال الهواء ورفع العجينة، كما يُفضل دائمًا استخدام مقادير الدقيق، كما هي وإزالة الزيادة من كوب المعيار.
7- تشويح البصل
عند تسوية البصل لإضافته للطعام لا تقلبيه طوال الوقت واكتفي بوضعه على النار مع التقليب مرة أو اثنتين حتى يكتسب اللون الذهبي.
8- تقطيع الثوم
من أجل تقطيع الثوم بسهولة، يُنصح بدقه عن طريق وضعه تحت السكين ودقه باليد، ثم تقطعيه كما هو موضح بالفيديو أدناه .
9- طبخ اللحم المفروم
عند طبخ اللحم المفروم احرصي على إذابة الثلج منه تمامًا قبل طبخه حتى ينضج بالكامل ولا تنضج اجزاء قبل الأخرى.
10- تقطيع الخس للسلطة
احرصي على قطع الخس إلى نصفين ثم إزالة القلب ثم تقطيع الخس بعد ذلك حيث يسهل ذلك من مهمة تقطيعه.
11- تقشير الجزر
عند تقشير الجزر والخضروات باستخدام المقشرة، استخدميها ذهابًأ وإيابًا بخطوات سريعة.
12- دق صدور الفراخ
من أجل دق صدور الدجاج وجعلها متساوية، احرصي على وضع طبقة من البلاستيك فوقها استخدام أداة دق اللحم لهذا الغرض.
13- طبخ شرائح اللحم
عند طبخ شرائح اللحم، عليكِ تتبيلها وادهنيها بالزبدة عليها من الجهتين وتشويحها جيدًا.
