|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جميعاااا جئت بطبق تقليدي كثير الإستعماال هناا في الوسط طبق الرشتة بالدجاااج المقادير رشتة يابسة قطع من الدجاج زيت ملح سمن و بعض الزبدة +توابل (فلفل أسود و أعواد القرفة) خضرواات يفضل لفت أبيض و حمص لأن المرق ياتي ابيض التحضير نقوم بإعداد المرق طبعااا في قدر ضعي الزيت قليلا من السمن البصل مقطع رقيق و قطع الدجاج و الحمص ايضااا قليهم مليح ثم ضفي الماء و ضعي حبات اللفت مقطعة بشكل طويل إعداد الرشتة تكون يابسة ضعيها تفور داخل كسكاسة و حين تفور اتبعي نفس الخطوات تاع إعداد الطّعام -الكسكس - رشيها بماء فيه ملح و رجعيها تفووور كي تفور مليح ادهنيها بالزبدة شربيهااا في المرق ماتشمخيهاش بزاااف المهم عينك هي ميزاانك و ضعيها في طبق كبير تكوني قد نزعتي قطع الدجاج من المرق زيني بهااا الطبق http://img105.herosh.com/2010/11/21/955561253.jpg http://img104.herosh.com/2010/11/21/166527137.jpg الشكل النهائي لطبق الرشة بالدجاج http://img105.herosh.com/2010/11/21/24977246.jpg يقدر كل واحد يضيف المرق في صحنوو حسب رغبته الحقيقة لم أجد وقتااا كافياا لأخذ الصور و شهية طيبة |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
http://img105.herosh.com/2010/11/21/24977246.jpg clapو اخيرا جات الرشتة لي ياما انتظرتهاclap ...مممممم باين بنينة و خفيفة علابيها وحد الناس يموتوicon31 عليها مشكورة ليلى حبيبتيicon30 اما عن الشواط فاول مرة اسمع بيه في حياتي surrender لكن من منظره يبدو خفيف و بنين خاصة مع البطاطا البيضاء الموجودة حاليا في الاسواق تسلمي ليلىicon31 |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
بارك الله فيك ليلى على الموضوع القيّم و على المجود المبذول في الطبخ و التصوير أيضا ً.
(كش نهار فكريني نجي ندير ستاج icon30 ) |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
جزاكن الله خيراااا خيرااا عزيزاتي لي عودة للتعقيب على ردودكن ،، أحبكن في الله |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله و بركاااته جميعااا اليوم جبتلكم أكله تقليدية جداجدااا و اضن ان القليلات فقط الائي ما تزلن وفيّاات لهااا هي أكلة المحمصة لا اعرف ان كانت معروفة في باقي انحاء الوطن لكن اضنها معروفة هناا عند أهل الوسط خاصة في يامات البرد و الشتاااء هي شبيهة بالبركوكس او المردود لحد معين المهم المقادير كمية من المحمصة يابسة بصل و سنينة ثوم حبة بطاطة حبتين جزر ملح +فلفل احمر و فلفل اسود و طماطم مصبرة سمن او زبدة لمن اراد إضافة قطع اللحم عادي طريقة التحضيير ندهن حبات المحمصة بالزيت و نغلوها في قدر مع قليل من الملح و قليل من الزيت كي تنضج نقطروها و نشللوها و ندهونا بقليل من الزبدة او زيت الزيتون في الطنجرة نضع قليلا من الزيت شوية سمن نقطع اللحم صغير ايلا كان متوفر نقطع البصل رقيق مع سنينة ثوم و حبات الجزر رقيقة و ايضا حبة البطاطة اكثر حجم من الجزر بحجم 2سنتم +الفلف الاسود و الأحمر و قليل منالفلفل الأحمر المطحون طبيعااا نقليوها مليح ثم نمرق المهم بعدها نرمي حبات المحمصة و نتركها تنضح و تشرب مع المرق مع إضافة الطماطم المصبرة كي نشوفوها نضجت نطفئ النار بشرط نترك لها مرق بزااف و لازم تكون المرقة خاثرة النتيجة تخرجنا شربة المحمصة لذيذة بمرق احمر جيدة جداا خاصة ايام البرد لمن لا يعرف المحمصة هذا شكلهااا http://img105.herosh.com/2010/11/27/919794160.jpg هذا الطبق النهاائي لشربة المحمصَّة http://img105.herosh.com/2010/11/27/501220237.jpg أتمنى أنها تعجبكم شهية طيّبة http://mycenes.m.y.pic.centerblog.net/zeogubt4.gif |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
http://img105.herosh.com/2010/11/27/501220237.jpg
بارك الله فيك أعجبتني أطباقك كلّها أماّ المحمصة فهي تظهر شهية، نحن نسميها (عيش) و لكننا نقوم بغلي الحبيبات في المرق و تكون شهية أيضا. |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
لك ألف شكر نحن نسمي طبق المحمصة بالعيش و نحضره في البيت ولا نشتريه من الحانوت
يفتل كالكسكسي له إسم أخر المردود ويعرف في الشرق بإسم البركوكس وهناك طريقة أخرى لتحضيره و لكن ليس بالمرق ...سأوافيك بالمراحل في المرة القادمة شكرا لك على هذه اللفتة الطيبة على عاداتنا و تقاليدنا تقبلي مروري |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
لشربة المحمصَّة= عندنا بركوكس
|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته http://i435.photobucket.com/albums/q...mey8pz5lfi.gif أسعد الله مساؤكم بكل خير اليوم جبتلكم طريقة تحضير الشخشوخة في منطقتناا http://img105.herosh.com/2010/11/28/794708369.jpg مقادير المرق لحم بصل ملح توابل زيت حمص منقوع طماطم نتبع الطريقة التقليدية للحصول على مرق اللحم http://img105.herosh.com/2010/11/28/341367446.jpg على جنب نضع الشخشوخة في كسكاس تتفوّرمع القليل من الزبدة http://img104.herosh.com/2010/11/28/397811913.jpg ملاحظة هامة هنا الشخشوخة حديثة الصنع ومش ميبسة لذلك فورتها مباشرة ان كانت ميبسة(محتفظ بها من قبل)يجب رشها بالقليل من الماء أولا عندما تنتفخ حبات الشخشوخة يعني تصبح طرية نضيفلها حوالي ملعقة زبدة و نخلط جيدا ثم نجمرها على نار هادية يعني نصب المرق على الشخشوخة و نقلب على نار هادئة حتى تتشمخ جيدا و هذا الطبق في الاخير http://www.noodlesrest.com/chef.gif http://img104.herosh.com/2010/11/28/677451038.jpg صحة و هناء أعتذر لرداءة الصورة...كنت مستعجلة قليلا الفطور وجد روطااارsurrender |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
عليكم السلام و رحمة الله و بركااته أمممممم يبان شهي أحلامووو يعطيك الصحة كالعادة نشيطة و حيوية .....و مميزة icon30 http://www.ashaq-basimyat.net/up//up...affac2a9ee.gif الشخشوخة عندنا ليست بطبق شهير بمعنى مانعرفوهاش من زمان لكن نطيبوهااا بالدجاج و نخدموها بقطع يابسة عجينتها كيما تاع لمسمن و نقطعوها بقطع أكبر حجم من تاعكم احبه جداا هذا الطبق جزااك الله خيرااا أحلااموووو.... مودتي |
| الساعة الآن 01:02 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى