|
رد: البكبوكة
اقتباس:
لقد حلّلت فعلا الأكلتين لكن الأولى أحنا نقولوها دوارة مرقة والثّانية نقولولها بكبوكة (العصبان عندكم) أظنّك خبير بالأكلات الشّعبية موفّق باذن الله |
رد: البكبوكة
المقادير والطّريقة:
أولا نأخد معدة الخروف (الدوارة أوالكرشة)نظفها مليح أقول ملييييييييييييييييييح من بعد نقسمها على أربعة أو خمسة قطع ونخيطها بابرة معقمة وخيط أبيض ونخليوا فتحة باه نعمروها بالحشو الآن الحشو هوعبارة عن الرية مسلوقة ومقطعة رقيق أو مرحية مصارين رقاق مسلوقين ومرحيين قليل من اللحم مرحي ...القلب مرحي ...طحال مقطع أو مرحي ...كلاوي مرحيين .... حمص منزوع القشرة , بصلة محكوكة ,طماطم محكوكة ,قسبرة مقطعة رقيق وكذلك كرافس وبقدونس يوضع الخليط على نار هادئة مع القليل من الزيت ويقلب يضاف الملح ,الفلفل الأسود ’سكين جبير واي توابل أخرى تفضلينها وبعد أن يتشرب كل الماء اللي فيه نتركه يبرد عندما يبرد نضيف له القليل من الأرز الغير مسلوق وجزرة مقطعة رقيق وبطاطا مقطعة \اختياري\ وكابوية مرحية اختياري .... وعند الانتهاء من تعمير الدّوارة نضعهم في طنجرة الضغط ونقليهم جيدا مع البصل المحكوك ,زعفران ,فلفل أسود ,زنجبيل مطحون ,طماطم مصبرة قليل من الملح ونغطيهم بالماء ونضف اليهم ان تبقى القليل من الدوارة مقطعة وحمص أوجزر مقطع دوائر وكرافس معقود وطماطم مرحية على فكرة يجب ثقب الأكياس بعد الانتهاء منها بابرة او راس سكين ولا يجب ملؤها جيدا ,ترك بعض الفراغ لان الأرز سيتضاعف حجمه مدة الطهي من 45دالى ساعة على نار متوسطة اذن فهمتوا ولاّمازال ....؟؟؟ |
رد: البكبوكة
اممممم يعطيك الصحة اختي امل الربيع على هذا الطبق
حتى احنا نعملوها بنفس الطريقة |
رد: البكبوكة
.....
اقتباس:
و انت وقتاش تزوجت :19: يا الخلاط ..:8: ********** راني ان شاء الله قريب نتهنى من جدك هههههههه |
رد: البكبوكة
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته الله الله على اختنا أمل الربيع و أبو عيال أمل الربيع :11: ماشاء الله ربي يوفقو في مذكرته .....و ربي يحفظكما لبعضيكما و لأولادكماااا يااا رب :13:.....و يحفظ سيدات المنتدى ثانياااااا........لانني مازال ما تعشيت (شهيتي مغلقة)..بطبقك هذاااا فتحتي شهيتي ....الله يجزيك كل خير سيدتي الكريمة .. لكن ..عندنا البكبوكة طبق آخر ...هذا يسمى عصبان من ايام حضرنااه في بيتنا و صورت مراحله بطريقتناااا و ساضعه لنتبادل الخبراات .... عصباننا لا نحمس الحشو قبلا ..فقط الرئة نغليها و نقطعها باقي الاشياء و نعمرو الحبات و الحشو بدون طهي مسبق كما ان حشونا يختلف عن حشوكم و يطبخ الكل في قطر به بصل وووو و لا يحتاج عصباننا لمرق عند تقديمه لكن البكبوكة تحتاج ....المهم ساضع الطريقة بعد المسابقة ان شاء الله ... جوزيت خيراااااا سيدتي أمل الربيع ...أتمنى لك التوفيق في المسابقة و لابنك التوفيق في الباكلوريااااا.... نتمنى عودة اخواتناااااا الغائبات الاحظ غياب ام هديل ، رحيل و ساعية الى الجنة .... ان شاء الله تكون لهن عودة قريبة ان شاء المولى سلامي |
رد: البكبوكة
http://www.dohaup.com/up/2009-03-09/..._814294973.jpg
يا سلااااااااااااااام يا ام طارق راكي طيبتي اصعب حاجة انه العصبان ربي يوفق ابن عمكhttp://www.lakii.com/vb/smile/26_200.gif و ينجح اسامةhttp://www.lakii.com/vb/smile/21-253.gif |
رد: البكبوكة
ماشاء الله ع العصبان تاعك الأخت أمل الربيع الله يبارك يشهي ....ولكن ماشي نفس الطريقة وحنا نديرولو النعناع يضفي عليه نكهة خااااصة :16:أما البكبوكة عندنا يديروها عندنا ماشي فالعيد خاطرش تخلاص :10:مع العصبان وإنما فالأعراس كي يجوالأهل (مالين الدار) ماشي ضياف ربي ينجح زوجك وإبنك يااااارب:11: |
رد: البكبوكة
اقتباس:
عوده ميمونه أختي أم هديل هذي غيبة خليتينا نتوحشوك:14:. ربي يفرحك فوليداتك يارب ويجو قع أولى المراتب باش يعيوك بالحفلات هههه:1: |
رد: البكبوكة
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته بارك الله فيك اختي امل... شهيتينا في العصبان... في بجاية يطبخونه بشكل مختلف تماما و ربما ساضع الوصفة يوما ما ان شاء الله.. بالتوفيق ان شاء الله للزوج الكريم و يا رب البكالوريا لاسامة... |
رد: البكبوكة
اقتباس:
و عليكم السلام ورحمة الله تعالى و بركاته أظنك تقصدين تيكربابين هو عصبان بكريات السميد. لكن أنا شخصيا ميعجبنيش أفضل العصبان بالدوارة |
| الساعة الآن 01:43 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى