منتديات الشروق أونلاين - مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- منتدى الطبخ الجزائري (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=16)

- - مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=29018)

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D

شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود

ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إخلاص (المشاركة 190198)

مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D

شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود

ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D

احسن بكثير:D
اختي ايضا لا تحب تعقيدات الوزن و المقاييس;)
خلط برك:D
لكن اظن ان الاختلاف في المقادير
هو الذي يصنع الفرق بين كارانتيكة و هران و كارانتيكة تلمسان:rolleyes:
تحياتي لك اخلاص:)
و شهية طيبة:)

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gamalove2002 (المشاركة 190194)

http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif

بسم الله الرحمن الرحيم:)
السلام عليكم اجمعين
كيف حالكم
اهلا بكم في مطبخ الشروق
مطبخا كما عودكم دائما ياتيكم بالجديد
وصفتنا اليوم جاءت بالحاح من سكان الشرق الجزائري
الذين يريدون تذوق اشهر اكلة عند ناس الغرب
و ناس وهران بالضبط
الكارانتيكا
نسميها في مدينتي الكاران
و تسمى في العاصمة و ما جاورها
الكارانطيطا
بينما مصدر التسمية هو الكلمة الاسبانية
kalantita

http://www.cuisine-dz.com/images/rec...%5D%5B0%5D.jpg
طريقة التحضير تختلف من ناحية الى اخرى من انحاء الوطن
لكن الاختلافات عادة تكون بسيطة
و هذه هي الطريقة التي اعرفها

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif
كيلو من كَرَانْ أي حمص مطحون (لا يجب تحميص الحمص أو قليه ثم طحنه) يجب أن يكون على طبيعته ثم طحنه.
- بيضتان.
http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...84/huhn026.gif
بعد اخذ اذن الدجاجة طبعا:D
- كأس صغير حليب.
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/368.imgcache
- كأس صغير زيت.
- الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنية بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
http://www.oman0.net/uploads/bo%202.jpg

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif
1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة. (سبب ترك 2cm فارغة لأنه سينتفخ عند الطهي).
2- في إناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينية).

3- تضفين كران (أي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كَرَانْ و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.

4- تضفين إلى الخليط: البيض مُطَرَّب + الحليب + الزيت + الملح ; تخليط جيدا جميع
المقادير حتى يمتزج الكل.

5- أخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخله في الفرن يجب أن يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على الأقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته (مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشرة سوداء أوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقة طهي الكيك أو madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

**تقدم ساخنة, تأكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش)
مرفوقة بالشاي معطر بالليمون (مع العلم هذا الشاي إنه يقوى المناعة) أو مشروب بارد و هو الذي افضله شخصيا

http://imagesforum.doctissimo.fr/mes...1146427/63.jpg

http://www.arb-msn.com/up/uploads/a9e348e393.gif
وعذرا لرداءة الصورة من المصدر:D
فالكارانتيكا اجمل بكثير;)
http://up.7oob.net/show.php/uploads/...-4-2007_132818

ارجو ان تجربوها و تنال اعجابكم

تقبلوا تحياتي:)

http://www.alhsa.com/forum/uploaded/...0116028842.gif

شكرا شكرا شكرا:)
اليوم وين عرفتها;)
كنت حاسبتها حاجة اخرى خلاص:o
تبدو سهلة التحضير:)
سأجربها في أقرب فرصة ان شاء الله:rolleyes:
سأعطيكم رأيي بعد ان ادوقها:D

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إخلاص (المشاركة 190198)

مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D

شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود

ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D

هكدا اسهل:D :D :D
لكن كنت بحاجة لمعرفة الخطوات جيدا:cool:
شكرا حورية
ننتظر تدوق عمايل ايديك:D

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا الأمل (المشاركة 190203)

[/color][/size][/font]

سأجربها في أقرب فرصة ان شاء الله:rolleyes:
سأعطيكم رأيي بعد ان ادوقها:D [/center]

شكرا على المرور :)
و ارجو ان تنال اعجابك:)

الشيف الموالي الذي سيمر على مطبخ الشروق;)
هو السيد الذي قال ان قسنطينة هي الجزائر:D
ارجو حضرة الشيف ان توضح ذلك من خلال
تحضير طبق يليق بقسنطينة;)
اكيد عرفتموه
الشيييييييييييييييييييييييخ ديدين:D
تفضل اخي....هيا...لا تستحي:D
نحن في الانتظار و لك حرية الاختيار

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

بارك الله فيك شيف محمد تسلم يدك

راك تسلكها في المطبخ :)

شكراً

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عايدة (المشاركة 190221)

بارك الله فيك شيف محمد تسلم يدك

راك تسلكها في المطبخ :)

شكراً

و فيك بارك الله عايدة:)
راني نتبع شوية قنوات الطبخ:D
سلامي لك عايدة:)

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meriouma_alg (المشاركة 189386)

شـكرا أسماء على الأطـباق الجميـلة...خـسارة ركان كنت عارفة ركان مافطرش:( ...لكن تذوقت الماسيدوان لأنها خفيفة و أحبها...;)

سـلامي
http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif

بصحتك حبيبتي.....و معدرة للتأخير....:o

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عايدة (المشاركة 189448)

أنجز حر ما وعد

شكراً أسومة على السفرة المتنوعة و المغذية و الجميلة

يعني ست بيت من الدرجة الأولى

http://www4.0zz0.com/2008/06/26/18/169142375.gif

تقصدين مشروع ست بيت......:p

ثانكس عايدة و لو أني كنت أفكر في اختيارك...:rolleyes: .لأني سمعت أنك أحسن من يحضر أطباق في ولاية الشلف....;)

تحياتي...http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا الأمل (المشاركة 189563)

http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اقدم لكم اليوم اشهر واشهى اكلة عندنا في الجزائر و في المغرب العربي.... الاكلة التقليدية الكسكس ..أو ما يسميها البعض الطعام...و عندنا نسميها بربوشة...:p
;)
بصحتكم:)

الله يبارك .......http://207.210.95.221/~echorouk/mont.../icons/sm5.gif

تسلمي دنوش على الكسكس.... http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif

ست بيت من الطراز الأول.....;)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gamalove2002 (المشاركة 190194)

http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif

بسم الله الرحمن الرحيم:)
السلام عليكم اجمعين
كيف حالكم
اهلا بكم في مطبخ الشروق
مطبخا كما عودكم دائما ياتيكم بالجديد
وصفتنا اليوم جاءت بالحاح من سكان الشرق الجزائري
الذين يريدون تذوق اشهر اكلة عند ناس الغرب
و ناس وهران بالضبط
الكارانتيكا
ارجو ان تجربوها و تنال اعجابكم

تقبلوا تحياتي:)

الله الله عليك ياموح......تحضر كرانتيتا أحسن مني....:o

بسلامتك مانخافش عليك....:D

على فكرة لازلت انتظر حقي من الحلوة التي وعدتني بها ....;)
تحيتي لشقيقتك....;)

سلاااااااااااام

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

موح الله يحفظك , شرفة الجهة الغربية بتحظيرك الكارانتيكا

و الدوق يتغير بتغير الحاسة

شكرا ثانية و في انتظار الشيخ ديدين

رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sadsmile (المشاركة 190543)

حقك محفوظ اسوم:D
راني نستنى فيك برك تشرفي الى المنطقة الغربية;)
صنعت لنا اختي الميلفوي;)
لكن النتيجة لم تكن مماثلة تماما للتي تباع في المحل:(
و انا دائما اشتكي:o
في انتظار طرق جديدة ;)
انا في الانتظار:)