|
أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
بسم الله الرحمان الرحيم السلام علكيم و رحمة الله و بركاااته جميعااااا جئتكم بهذا الموضوع الذي أراه من وجهة نظري مهماااا للجميع ينتاول تبادل الأفكاار بخصوص فن جميل جداااااا ألا و هو الأكلات التقليدية من المطبخ الجزائري فشساعة الوطن خلق تراث فكري و تقاليدي بين الشرق و الغرب و الشمال و الجنوب و عادات مثلها في الأكل تختلف من جهة لأخرى و التي تطبخ في مناسبات معية و كذااا الأعياد و الأفراح أتمنى مشاركة الجميع بغية تبادل المعارف و المعلومات بين أبناء الوطن الواحد و بغية إحياء التراث ايضااا و تعليم الجيل الجيد تراث الجداات و الأمهاات ... أتمنى أن ينال الموضوع إعجابكم و يفيد الجميع و يستفيد مع جميل تحاياي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
بسم الله أول أكله سنقدمهااااا هنااااا هي أكلة العصباان العصبان هو أكلة خاصة بعيد الأضحى ...و لا يوجد أجمل أن تطبخ معظم العائلات الجزائرية أكلة واحدة في نفس اليوم على الأقل في نفس المنطقة شعووور رائع و الأجمل ان نجد تنوع في استخدام نفس الأدواات و اللوازم لطهي طعاام يختلف في منطقة أخرى حسن مقادير أكلة العصبان طبعاااا كرش -الدوارة- الخاصة بالكبش لا بالعجل ايضا الرئة تغلى و تقطع قطع متوسطة بعض قطع المعدة مقطعة صغيرة بعض شحم المعدة شوية ماشي بزااف لمن اراد إضافتها خضروات : بصل ، جزر ، قرع ، حمص ، جلبانة خضراء -الحب فقط - ايضا نعناع أو معدنوس كل واحد و النكهة المفضلة له إضافة الى : الأرز يابس + توابل حسب الرغبة طريقة العمل للعصبان : يقطع البصل رقيق الجزر رقيق القرع رقيق تغسل الجلبانة و تخلط معهم نضيف قطع الدوارة المقطعة مع قطع الرئة نضيف الأرز حوالي كاس ليس كثيرااا ثم البهارات كاين لي حب الفلف الأحمر و كاين لا +فلفل أكحل و ملح و نقطع النعناع أو المعدنوس حسب الرغبة يصبح لنا الخليط الخاص بحشوالعصبان بهذا الشكل http://img104.herosh.com/2010/11/19/32824697.jpg نكون قد أعددناا قطع الدوارة مقطعة قطع كبيرة ليس شرط بنفس الشكل معليش مستطيل مربع المهم قسميها حسب رؤيتك لتشكيل أكياس متوسطة الحجم تقريبا بحم حبة البرتقال الكبيرة ....-كل حسب رغبته- نقوم بخياطة الكيس بإستعمال خيط أبيض من أجل ديكور جميل ...و نترك فتحة نملؤها بالمحتوى السابق و نخيطها مع ملاحظة الوجه الرئيس يأتي من الداخل بينما الشكل الأملس يأتي من الخارج بمعنى نخيطوها بالمقلوب ... http://img105.herosh.com/2010/11/19/856771960.jpg في قدر نضع بصل مقطع زيت و توابل مع قطع من الدوارة مقطعة رقيقة لمن اراد الاضافة و بعض الخضروات حسب الرغبة مثلا لفت ابيض و حمص من أجل المرق ... نضع حبات العصبان داخل القدر و نتركها تقلى ثم نمرق و نتركها تطبخ حين تنضج نخرجها و نقدمها مع الرشتة او كاين لي يفضلها وحدهاااا هنا زينتها بحبات الزيتون طيب الطعم http://img105.herosh.com/2010/11/19/913696835.jpg و هذا حسب مازينته زوجة عمي مع تشكراتهاااااا صورت هذا الطبق بالذات حين كنت في زيارتهاااnosweat طبق العصبان بالرشتة مع مرق ابيض باللفت و الحمص http://img104.herosh.com/2010/11/19/171644405.jpg هذا الشكل النهائي لحبة عصباان -الحشو الداخلي- http://img104.herosh.com/2010/11/19/359267042.jpg أتمنى أن الأكلة أعجبتكم مع تمنياتي لكم بشهية طيبة |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
شكرا لك على الطبق الرائع إلى أن أجربه وأعطيك رأيي فيه لأننا لا نطبخه في بيتنا نسمع بيه فقط...
بارك الله في زوجة عمك باينة طباخة ماهرة يبان الأكل شهي لكن كم مدة طهيه موفقة أختي بارك الله فيك على هذا الموضوع |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
شكرااا لمروورك اسمااااء الله يسلمك حنوونة مدة الطهي لا تقل عن ساعة ......و تختلف حسب سن الكبش ... سينو استعملي لاكوكوت .....شوفي عينك هي ميزااانك ....موفقة اختي icon30 |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
شكرا لك على الطبق الرائع
|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم ليلى اليوم فطورنا كان عصبان بالصح شوية مختلف على تاعكم احنا نديروه بالزوائد برك اضافة الى التوم و التوابل و الطماطم الطازجة و الرئة و الكبد ايضا ان وجد نسيت نصور الخطوات نهار حضرتها لكن احنا نطيبوه اكثر شيئ مع اللوبياء البيضاء و الكسكسي و هدي صورتو مع اللوبيا http://img105.herosh.com/2010/11/20/96581779.jpg |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
شكرا جزيلاااااا كريمة على مرورك الطيب طبقية و سترين ان ذوقه أروع تحياتي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
الله الله ....أعجبني هذا التنوع .....و الإختلاف في طريقة الطهي عندنا يستعمل غالبا مع الرشتة أو وحده .... يجي ناشف مقارنة بتاعكم تمنيت ان أتذوق طبقك ... لكن قد اجربه يومااااا كما أتمنى أن ارى وصفة العصبان مع الطعااام -الكسكسي- هناا عندنااااا لا نعرفه شكرااا أحلاموووو على الطريقة الطيبة سعدت بالأطلاع على واحدة من أكلاات الشرق الجزائري تحياتي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جميعاااا جئتكم هذا المساء بأكلة إن صح التعبير شعبية جدااا و تلقيدية عندنا هنا في الوسط يكثر صيتها في فصل إنتاج البطاطة لأنها تعتمد بالدرجة الأولى على البطاطا هي بسيطة جدااا و طيبة الذوق .... الشُّواطْ المقادير 2 و نصف إلى 3كيلات بطاطة مغلية أو مفورة + 1 كيلة واحدة فرينة ملح خميرة لمن أراد إضافتهااا +ملح طريقة العمل نقوم بطحن البطاطة المفورة أو المغلية مع الملح طبعاااا بآلة يدوية-مطحنة يدوية- خير من الأوتوماتكية تحسبا ،،، نضع طحين البطاطة من الأفضل سخون في قصعة كبيرة نضيف له الفرينة شيئا فشيئاااا و نمزج الخليط جيدا بإستعمال اليد مع إضافة القليل من الملح ....و من أراد إضافة بعض الخميرة ليس شرطااااااا-هنا لا استعملهاا- المهم نعمل على ان تتحلل الفرينة داخل البطاطة و يمتزجان جيدااا حتى يصبح لنا عجين طري تغلبه البطاطة طبعااا نتركه يرتاح قليلا ثم نقوم بتسخين الفرن -كوشة تاع الكسرة او البتزا- أو تسخين الطاجين لمن تعذر عليه الأمر نقوم بعمل كورية كبيرة نوعااا ما أكبر من حبة برتقال كبيرة نسمسلوها داخل سميد رقيق بمعنى نرش كويرة العجين بالسميد الرطب تفاديا ان تلصق و تسهيلا للعملية و نسطحها بإستعمال العود فوق قطعة قماش نظيفة مرشوش عليها بعض السميد الرطب و نمدها حتى يصبح لنا شكل قرصة بتزاااااااااا اكبر نوعا ما قطر 25 ستم و بسمك 1 سنتم بعد ها نضعها على الطاجين او في الكوشة بنار هادئة حتى تنضج و نحمرها من الوجهين . . . و هي ساخنة نرش عليهااااا زبدة ذائبة أو زيت الزيتون و نمسح الدهن على كامل الوجهين ثم نشكل الكرة الثانية و هكذااااا يؤكل الشواط ساخن بإضافة بعض العسل أو السكر له ..... كما أنه يؤكل بارد هناك من يأكله مع الحليب و فيه من يستعمله كوجبة في الغداء او العشاء الجيد فيه انه طري جدااا و يمكنك طيّه كما تريدين الشكل النهائي لـ الشوااط و هذه بعض قطع الشواط المقطعة |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
ليلى يا ليلى طليتي على قلبي هنا اتعلم الطبخ nosweat تبارك الله فيك وفي احلام clap ما كنت افعله دونكماcupidarrow ما سر الاهتمام المفاجئ بالطبخsurrender bleh |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جميعاااا جئت بطبق تقليدي كثير الإستعماال هناا في الوسط طبق الرشتة بالدجاااج المقادير رشتة يابسة قطع من الدجاج زيت ملح سمن و بعض الزبدة +توابل (فلفل أسود و أعواد القرفة) خضرواات يفضل لفت أبيض و حمص لأن المرق ياتي ابيض التحضير نقوم بإعداد المرق طبعااا في قدر ضعي الزيت قليلا من السمن البصل مقطع رقيق و قطع الدجاج و الحمص ايضااا قليهم مليح ثم ضفي الماء و ضعي حبات اللفت مقطعة بشكل طويل إعداد الرشتة تكون يابسة ضعيها تفور داخل كسكاسة و حين تفور اتبعي نفس الخطوات تاع إعداد الطّعام -الكسكس - رشيها بماء فيه ملح و رجعيها تفووور كي تفور مليح ادهنيها بالزبدة شربيهااا في المرق ماتشمخيهاش بزاااف المهم عينك هي ميزاانك و ضعيها في طبق كبير تكوني قد نزعتي قطع الدجاج من المرق زيني بهااا الطبق http://img105.herosh.com/2010/11/21/955561253.jpg http://img104.herosh.com/2010/11/21/166527137.jpg الشكل النهائي لطبق الرشة بالدجاج http://img105.herosh.com/2010/11/21/24977246.jpg يقدر كل واحد يضيف المرق في صحنوو حسب رغبته الحقيقة لم أجد وقتااا كافياا لأخذ الصور و شهية طيبة |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
http://img105.herosh.com/2010/11/21/24977246.jpg clapو اخيرا جات الرشتة لي ياما انتظرتهاclap ...مممممم باين بنينة و خفيفة علابيها وحد الناس يموتوicon31 عليها مشكورة ليلى حبيبتيicon30 اما عن الشواط فاول مرة اسمع بيه في حياتي surrender لكن من منظره يبدو خفيف و بنين خاصة مع البطاطا البيضاء الموجودة حاليا في الاسواق تسلمي ليلىicon31 |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
بارك الله فيك ليلى على الموضوع القيّم و على المجود المبذول في الطبخ و التصوير أيضا ً.
(كش نهار فكريني نجي ندير ستاج icon30 ) |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
جزاكن الله خيراااا خيرااا عزيزاتي لي عودة للتعقيب على ردودكن ،، أحبكن في الله |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله و بركاااته جميعااا اليوم جبتلكم أكله تقليدية جداجدااا و اضن ان القليلات فقط الائي ما تزلن وفيّاات لهااا هي أكلة المحمصة لا اعرف ان كانت معروفة في باقي انحاء الوطن لكن اضنها معروفة هناا عند أهل الوسط خاصة في يامات البرد و الشتاااء هي شبيهة بالبركوكس او المردود لحد معين المهم المقادير كمية من المحمصة يابسة بصل و سنينة ثوم حبة بطاطة حبتين جزر ملح +فلفل احمر و فلفل اسود و طماطم مصبرة سمن او زبدة لمن اراد إضافة قطع اللحم عادي طريقة التحضيير ندهن حبات المحمصة بالزيت و نغلوها في قدر مع قليل من الملح و قليل من الزيت كي تنضج نقطروها و نشللوها و ندهونا بقليل من الزبدة او زيت الزيتون في الطنجرة نضع قليلا من الزيت شوية سمن نقطع اللحم صغير ايلا كان متوفر نقطع البصل رقيق مع سنينة ثوم و حبات الجزر رقيقة و ايضا حبة البطاطة اكثر حجم من الجزر بحجم 2سنتم +الفلف الاسود و الأحمر و قليل منالفلفل الأحمر المطحون طبيعااا نقليوها مليح ثم نمرق المهم بعدها نرمي حبات المحمصة و نتركها تنضح و تشرب مع المرق مع إضافة الطماطم المصبرة كي نشوفوها نضجت نطفئ النار بشرط نترك لها مرق بزااف و لازم تكون المرقة خاثرة النتيجة تخرجنا شربة المحمصة لذيذة بمرق احمر جيدة جداا خاصة ايام البرد لمن لا يعرف المحمصة هذا شكلهااا http://img105.herosh.com/2010/11/27/919794160.jpg هذا الطبق النهاائي لشربة المحمصَّة http://img105.herosh.com/2010/11/27/501220237.jpg أتمنى أنها تعجبكم شهية طيّبة http://mycenes.m.y.pic.centerblog.net/zeogubt4.gif |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
http://img105.herosh.com/2010/11/27/501220237.jpg
بارك الله فيك أعجبتني أطباقك كلّها أماّ المحمصة فهي تظهر شهية، نحن نسميها (عيش) و لكننا نقوم بغلي الحبيبات في المرق و تكون شهية أيضا. |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
لك ألف شكر نحن نسمي طبق المحمصة بالعيش و نحضره في البيت ولا نشتريه من الحانوت
يفتل كالكسكسي له إسم أخر المردود ويعرف في الشرق بإسم البركوكس وهناك طريقة أخرى لتحضيره و لكن ليس بالمرق ...سأوافيك بالمراحل في المرة القادمة شكرا لك على هذه اللفتة الطيبة على عاداتنا و تقاليدنا تقبلي مروري |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
لشربة المحمصَّة= عندنا بركوكس
|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته http://i435.photobucket.com/albums/q...mey8pz5lfi.gif أسعد الله مساؤكم بكل خير اليوم جبتلكم طريقة تحضير الشخشوخة في منطقتناا http://img105.herosh.com/2010/11/28/794708369.jpg مقادير المرق لحم بصل ملح توابل زيت حمص منقوع طماطم نتبع الطريقة التقليدية للحصول على مرق اللحم http://img105.herosh.com/2010/11/28/341367446.jpg على جنب نضع الشخشوخة في كسكاس تتفوّرمع القليل من الزبدة http://img104.herosh.com/2010/11/28/397811913.jpg ملاحظة هامة هنا الشخشوخة حديثة الصنع ومش ميبسة لذلك فورتها مباشرة ان كانت ميبسة(محتفظ بها من قبل)يجب رشها بالقليل من الماء أولا عندما تنتفخ حبات الشخشوخة يعني تصبح طرية نضيفلها حوالي ملعقة زبدة و نخلط جيدا ثم نجمرها على نار هادية يعني نصب المرق على الشخشوخة و نقلب على نار هادئة حتى تتشمخ جيدا و هذا الطبق في الاخير http://www.noodlesrest.com/chef.gif http://img104.herosh.com/2010/11/28/677451038.jpg صحة و هناء أعتذر لرداءة الصورة...كنت مستعجلة قليلا الفطور وجد روطااارsurrender |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
عليكم السلام و رحمة الله و بركااته أمممممم يبان شهي أحلامووو يعطيك الصحة كالعادة نشيطة و حيوية .....و مميزة icon30 http://www.ashaq-basimyat.net/up//up...affac2a9ee.gif الشخشوخة عندنا ليست بطبق شهير بمعنى مانعرفوهاش من زمان لكن نطيبوهااا بالدجاج و نخدموها بقطع يابسة عجينتها كيما تاع لمسمن و نقطعوها بقطع أكبر حجم من تاعكم احبه جداا هذا الطبق جزااك الله خيرااا أحلااموووو.... مودتي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
أممممممممممم....هذا سر كولي و ماتكثريش الاسئلة http://www.abc-recette.fr/forum-cuis...f/a-table3.gif نسيتي بلي انت لي شجعتيني bleh اقتباس:
الله يسلمك أحلاامووووو يا وعتدك يوماا بلي ندريلك الرشة ليك خص نص خسارة برك ما درتش تصاور شابين زربوني الله غالب إن شاء الله برك جاتك بنينة http://papillondavril.p.a.pic.center...t/a4bdf44a.gif اقتباس:
اسمااء زعما لي يسمعك يقوول صح bleh من أراها فناانة في التصوير ..ووو فحتمااا هي فناانة في كل شيئ يبدو انني انا لي رايحة نتعلم منك مي ايلا كشما احتاجتي نحن في الخدمة bleh لك هذه http://05.img.v4.skyrock.net/056/fan...82520493_1.gif |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
اشكرك جدااا سيدتي ام زيد ....فصدقاا تعقيباتك تشجعني جميل أنك تعرفينها و هذا دليل على التشابه في العاداات بصحتكم تقبلي تحياتي http://www.paniermeylanais.com/iso_a...ges_ptttte.jpg اقتباس:
أهلااا اسماااء تسعدني زياراتك دومااا أخيتي نعم البركوكس يشبه جدااا المحمصمة له طريقة اخرى للتحضير لكن أتمنى أن أرى طريقتك شكرااااا لمرورك اخيتي http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile...402_4052_q.jpg اقتباس:
أهلا مريومة ....نعم تتشابه لكنها تختلف قليلا البركوكس يجي ناشف اما المحصة لازم تكون فيها مرقة cupidarrow شكرا لمرورك تحياتي http://actionmuco.aceboard.fr/smile/ppeace2.gif |
كسكس بالكرنب
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جئتكم في هذه الأمسية بأكلة شعبية جدااا عندنااا ...أنا شخصياا أحبهاا جدااا هي الكسكس بمرق الكرنب نبدا بإسم الله المقادير راس كرنب صغير او نصف حسب الحاجة كمية من الفول اليابس مقشر و مغسول حبة طماطم إذا كانت متوفرة ملح + فلفل أسود زيت وقليلا من الزبدة و سمن + سنينة ثوم فقط الغريب في هذا المرق لا يحتوي على بصل و لا ثوم كثير و مع ذلك يجي بنين - طريقة التحضير: قطعي الكرنب صغير .....اغسليه جيدااا و ضعيه يفور داخل كسكاس فوق القدر و ضعي معه نصف حبة ليمون إذا توفرت من أجل كسر رائحة الكرنب في قدر ضعي ماء حولي رتلين او 3 حسب افراد العائلة مرقي مرة واحدة دون اللجوء للماء كل دقيقة ....صغي ملح فلفل اسود و ايضا قليلا من السمن مع ملعقتين من الزيت ....و لا تنسي ان تضعي حبة الطماطم حبة كامل + حبة الثوم مطحونة+حبات الفول اليابس و اتركي الكل يطبخ حين يغلى المحتوى جيداااا انزعي حبة الطماطم قشريهااا و ارحيها بواسطة فرشاة و ضعيها في القدر حتى تعطي بنة حين يفور الكرنب ضعيه داخل القدر .....و اتركي المحتوى يغلي مع بعض حتى يشرب مع اضافة قرصة فلفل اسود و ترين المرق صار خاثر و ثقيل نوعاا مااااا طبعااا على نار متوسطة .... في نفس الوقت نضع الكسكس-الطعام- يفور .....و حين ينضج ندهنه بالزبدة من الأحسن حين ينضج المرق اطفئ النار و قدميه ساخناااااا سترين انه بنين و مريح للمعدة .... الشكل النهائي للكسكس بمرق الكرنب هذا قدر المرق بحجم مقرب تفضلووووو لكم جميعاا هذاااا تفضلو بسم الله صحن الكسكس بمرق الكرنب بصحتكم جميعااا أتمنى أن الوصفة أعجبتكم و اتمنى ان تطبقوها لانها بصدق لذيذة رغم انني لا احب الكرنب تعجبني جدااا تحياتي |
رد: كسكس بالكرنب
اقتباس:
clapتسلم الايادي ليليclap باين بنين ومن غير لحم يعني خفيف و صحيicon30 بالصح الفول اليابس يكون منقوع من قبل؟؟؟ ماقلتيش وكتاه نضيفوه بانتظار....شـراهـة |
رد: كسكس بالكرنب
اقتباس:
اسعدني مرورك أحلاموووووو نعم خفيف ورغم عدم وجود اللحم يجي المرق خاثر و لا يتوفر على دهوون يفكرك بالشهادة الفول ضعيه يابس يغلي مع المحتوى بدون وضعه في الماء مسبقاااا و السر كامل فيه لانه سيضفي للمرق بنة سبيسيااال clap ملاحظة : تقدري ديريه بالدجاج هناا يتغير طريقة عمل المرق nosweat شكرااااا احلااااااااام http://img43.xooimage.com/files/4/c/...9dc-81c490.png |
تحيه وتقدير
السلام عليكم ...الى سيدات مطبخ المنتدى ...الى مبدعات الشروق اسجل تقديري الكبير لما تقمن به من جهد وابداع رائعين من اجل ان تعم الفائده.. لكن جميعاhttp://www.amiraa.com/sml/up/99172.gif تحياتي واخلاصي ودي وممحبتي وفقكن الله اتابعكن دوما وانتظر الجديد قبلاتي سماح |
رد: كسكس بالكرنب
بواسطة salam08[/QUOTE]
الكسكس بمرق الكرنب صحن الكسكس بمرق الكرنب [/QUOTE] سلام عليكم ليلى يعطيك الصحة شهيتيني http://www.echoroukonline.com/montad.../icons/sm5.gif هذه الأكلة من تراثنا فكرتيني فيها سأطبخها في نهاية الاسبوع خاصة مع هذه الأيام الباردة كما أن امي تحبها كثير ختيتو ليلى الف شكر لك وللاخت احلام ايضا ننتظر منكم أكلات اخرى تحية طيبة |
طريقة صنع المحاجب...
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جئتكم في هذا الموضوع بأكلة شعبية جدااا أحسبهااااا مشهورة في كافة القطر الجزائري قد تبدو متغيرة من منطقة لأخرى ربما لكن سأعرض طريقتنا في صنع بهدف تعليم من تحسن طريقة عملهن المحاجب طريقة عمل المحاجب المقادير : اربع او خمس حبات طماطم بصلتين متوسطتين سنينات ثوم فلفل احمر مطحون او طماطم مصبرة فلفل احمر +اسود+ملح زيت الزيتون شرط ضروري و قليلا من السمن و زيت السوجا العجين : سميد + قليلا من الفرينة +ماء و ملح طريقة التحضير: نقوم بعجن السميد بمزجه مع كمية القرينة و الملح بإضافة الماء نحصل على جين ندلكه جيدا حتى تختفي حبيبات السمين تماما لا يجب ان نجعله طري جداااا بمساعدة الزيت نشكل كويرات صغيرة بقدر حبة الماندرين تحضير الصلصة : في طنجرة نضع معلعقتين من الزيت قليلا من السمن نقطع البصل رقيق ملح و توابل فلفل احمر و اسود مع إضافة الفلفل الاحمر المطحون +حبيتين من الثوم لكسر رائحة البصل نقلي البصل جيدا على نار هادية ثم نضيف الطماطم حبات نكون قد قطعناها قطع صغيرة جدااا نتركها تطبخ جيدا مع إضافة كمية قليلة جدا من الماء الساخن كما يمكنك الاكتفاء بماء الطماطم المهم اتركيالصلصة تنضج جيداا و لا تتركي لها مرق كثيرا تقريبا بهذا الشكل +زيت الزيتون ممزوج معه قليلا من زيت السوجااا من اجل تفادي رائحة قوية صلصة المحاجب عملية صنع المحاجب : http://img105.herosh.com/2010/12/11/12948533.jpg بعدها حاولي فتح الدائرة بطريقة سريعة حتى تحصرلين على شريطة رقيقة بشكل دائري http://img101.herosh.com/2010/12/11/187435260.jpg اطويها بشكل رباعي متساوي الاطراف كالعادة حتى تحصلين على هذا الشكل http://img102.herosh.com/2010/12/11/64694121.jpg ضعيها تنضج و بنفس الطريقة السابقة مددي كويرة اخرى حتى تحصلين على دائرة رقيقة ضعي الحبة الناضجة و امسحي وجهها بالصلصة الحمراء و اطوي الجوانب http://img101.herosh.com/2010/12/11/307737811.jpg بهذا الشكل اطوي الأطراف لتحصلين على مربع داخل مربع -هذه طريقتنا قد تتعدد الطرق معكم- http://img103.herosh.com/2010/12/11/823724171.jpg ضعيهااا تنضج و في الأخير تحصلين على هذا الشكل http://img104.herosh.com/2010/12/11/681578291.jpg صحة و هنااا للجميع عذرااااا الوقت غير كاافي تحياتي للجميع |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
يعطيك الصحه ليلى والف شكر على مجهودك الجبار جعله الله في ميزان حسناتك ..اتقان تام وكاني اشاهد كتاب الكتروني عن الطبخ
احبك اختي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
يعطيك الف صحة وعافية
|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
بارك الله فيك طبق الكسكسي شهي جدا سأجربه إن شاء الله. والمحاجب شهية أيضا يعطيك الصّحة و العافية. |
شخشوخة أحلام شهية
الله يبارك
شخشوخة أحلام شهية تسلم الأيادي. |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
|
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
شكرا جزيلا احلام العباسية مرورك اسعدني اقتباس:
ولو سيدتي ام زيد ...فاحلام تنافس بوحامد في اكلاتهاااااclap مشكورة على الاطراء اقتباس:
يسعدني ان الطبق اعجبك سيدتي ...و المحاجب ايضاااا تسعدني دوماااا تشجيعااتك فانت دوماا قدوة لي cupidarrow اقتباس:
اقتباس:
سمووحة .....شرفني مرورك و اسعدني ...من مدة لم أراااك جميييل ان الاطباق اعجبتك و لو انني حابة نشوف صنايع يديك ادري انك ماهرة فلا تبخلي عليناااااا و لا مجاال لاي هرووب تحيايا cupidarrow اقتباس:
سلام عليكم ليلى يعطيك الصحة شهيتيني http://www.echoroukonline.com/montad.../icons/sm5.gif هذه الأكلة من تراثنا فكرتيني فيها سأطبخها في نهاية الاسبوع خاصة مع هذه الأيام الباردة كما أن امي تحبها كثير ختيتو ليلى الف شكر لك وللاخت احلام ايضا ننتظر منكم أكلات اخرى تحية طيبة [/QUOTE] فاااطمة هناااااا يا مرحبا يا مرحباااااا...اممممم ادري ان الطبق سيعجبك و انت التي تحبين دومااا الاطباق التقليدية جزيت خيرا على التشجيع نتمنى ان لا تكوني بخيلة و تطعمينااا مما تجود به يديك icon30 لكم جميعااااااااااااااااااااااااااااا الف شكر و عرفاااااان جزااكم الله خيرااااا http://img384.imageshack.us/img384/1...623cff6ea1.gif |
بويون أبيض بالقرعة ..أو حساء القرع-
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته جئت خصيصا بشربة خاصة أجدهاا لذيذة لمن يعانون من المعدة المقادير: حبات من القرعة حوالى 4 أو 5 متوسطة الحجم جبة بصل كبيرة حبة طماطم عود من الكرافس لحم مفروم سنينات ثوم جبن مقطع لقطع صغيرة فلفل اسود قليلا فقط زيت +سمن +ملح طريقة التحضيرة: في قدر نضع زيت و قيلا من السمن نقطع حبة البصل الى اربع قطع لاننا سنطحن الخليط الكرافس و حبة الطماطم حبة +الكرافس+اللحم المفروم اضيفي الملح و قليلا من فلفل الاسود او استغني عنه +قطعة من الدجاج اذا توفر يتقلى جيدااا جداااا اضيفي الماء حسب الحاجة حتى تنضج الخضار حين تنضج نننزع بعض كويرات اللحم و قطعة الدجاج ننزع لها العظام الباقي نطحنه-اللحم +الخضار-في روبو اوتوماتيكي ثم نرجع الخضار المطحونة للقدر نمرق قليلا و نتركها تغلى قليلا مع إضافة قطع الجبن مقطع مربعات و قطع الدجاج مبشور نترك الكل يغلي مع بعض ثم نطفئ النار ....ستجدين لها طعم طيب جداااا و شهية طيبة أعتذر كتبتها في عجاالة http://img104.herosh.com/2011/01/06/393202873.jpg |
رد: بويون أبيض بالقرعة ..أو حساء القرع-
اقتباس:
هاذي ليا ليلوشتــــــــــــــــــــــي يممممم تبدو لذيذة لكن خسارة ممنوع عليا اكل اللحوم و الدجاج بدليهالنا باخرى بنت خالتوbleh |
رد: بويون أبيض بالقرعة ..أو حساء القرع-
اقتباس:
cupidarrow إيه ليك هايدوووو بصحتك معليش كولي فقط البويون اللحم خليهلي ليا bleh و كي يكون عندي وقت ساضع كيفيات أخرى تحيتي إلى أن تطيبي ان شاء الله |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
ما شاء الله طبّخات ماهرات تسلم الأيادي أطعمكنّ الله من طعام الجنّة متابعة فواصلنcupidarrow قبلاتي |
رد: أكلات تقليدية خاصة ...من المطبخ الجزائري
اقتباس:
تسلمين جدتي ..... تمنيت لو استطعت أن أُذيقك من كل طبق هناااا... أدري أنو عندك بزااف ماكليتيش أطباق لبلاد .. ان شاء الله عن قريب ياااارب .. كما أتمنى أن تجودي عليناا بما تعرفيه من أكلاات خااصة محبتي cupidarrow |
طبق الرفيس "يشبه الطمينة في الوسط"
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته يسعدني و يشرفني أن أقدم بين أيديكم طبق و لا كل الأطباااق ....من عمق صحرائنا الجميلة و بأيادي ورقلية أصيلة هي يدى الأخت و الصديقة الغالية *زينب * فاطمة رحيل هو http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7d369b7c36.gifطبق الرفيس الورقلي http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7d369b7c36.gif يختلف عن كيفية تحضيره هناا في الوسط لكن له طعم لديد جدااا شخصياااا أعجبت جدااا بطعمهhttp://www.benotat.com/vb/images/smilies/307.gif يشبه الطمينة ..اصلا يصنع في الأفراح و المناسباات الخاصة ... المقادير اوراق شبيه باوراق لمسمن مفتتة لقطع صغيرة جداا زبدة+ماء زهر +زبيب+كمية من اللوز +ادراجي و حلوة الترك +قرفة +عسيلة و حبات بيض مغلي لمن يرد التزين التحضير: نحضر اوراق شبيه بأوراق لمسمن نطيبوها في الطاجين كي تنضج و تصير قابلة للكسر نفتتها صغيرة بإستعمال الروبو الأوتوماتيكي ....طريقة تشبه اوراق التشخشوخة البسكرية المهم نفوروها مثل طريقة التشخشوخة بإضافة بعض ماء الزهر و ندهنها بالزبدة لا الزيت ثم نحضر كمية من الزبيب نخلطه معها و كدا كمية من اللوز و كدا حلوة الترك ان وجدت و نخلط الكل مع بعض نكون قد حضرنا الشاربات او العسيلة تكون خفيفة شوية نعسلو تلك الاوراق المكسرة مليح .. و الحشو كاامل نزينها من الفوق بحبات الأدراجي وقليلا من القرفة أضن اضافة حبات البيض المغلي ... و ترب مع الشاي ....صدقوني طريقة لديدة جداا شخصيااااا أعجبتني جداااhttp://www.zoohor-e.com/vb/images/smilies/kao153.gif لكم الشكل النهاائي جربوها و لن تندمواااااا...إدا كان فيه أي تعديل من أي أخت لهاا خبرة فيه فلتصحح لي لأنني اولمرة أأكله في حياتي هذا طبق الرفيس الورقلي http://www.iraqup.com/up/20110107/f5..._767569850.gif http://img101.herosh.com/2011/03/18/798607172.jpg و هدا ابريق الشاااي له نكهة خاصة تختلف عن شاااي الوسط هناااا احببته رغم عدم حبي للشاي http://img101.herosh.com/2011/03/18/304857657.jpg تحياتي و تحياات فاطمة رحيل و عائلتهاا الكريمة جدااااا http://www.iraqup.com/up/20110107/f5..._767569850.gif |
| الساعة الآن 11:03 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى