|
المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته http://forum.roro44.com/images/smili...s-Smiles-4.gifالمثقبة http://forum.roro44.com/images/smili...s-Smiles-4.gif اهديها لكل الاخواات الاتي سبقنني لصنعهااااا..و الى كل محبين قسم الطبخ بالأخص الأخ موسى16 (اعتذر لم اجد وقتااا حتى الآن) الكثير من الأخوات لا يعرفن صنع المثقبة أو (المبرجة) و بما أن الاخت لينا وضعت موضوعها من دون خطواات أحببت ان ارفق بالصور مراحب اعدادهاااا ...لانني شخصيا لم اكن اعرفها يوما ما.... فقط اتمنى أن تعم الإفااادة ..و ليس لنا هدف سوى تعليم ما تعلمناااااه المقادير: -3كيلات الى 3.5 حرشة ممزوجة بالسميد العادي (إن توفر) -1 كيلة إيدام من الاحسن زبدة أو امزجيها مع السمن ..او مع زيت الزيتون ان لم تتوفر الزبدة (للفائدة حبذااااااا ديري كلة كاملة زبدة بدون اضافة زيت الزيتون لانها بالزبدة فقط تجي تذوب ف اللسان) -ماء ممزوج بماء الزهر -معلقتين كبيرتين من السكر -راس ملعقة من الخميرة الكميائية (ليست ضرورية جداا) -راس ملعقة ملح للحشو : غرس(تمر معجون)ننقيه جيدا من بقايا النواة الموجودة ماء زهر +قرفة +كمية من السكر نمزج الكل مع بعض حتى يصير الغرس طري التحضير : نقوم بسكب السميد(الحرشة) في قصعة نضيف الملعقتين من السكر+الخميرة الكميائية و قليلا من الملح ، نضع حفرة نسكب الزيت شيئا فشيئا مع حك السميد بين فكي اليد الى ان تتشرب الحبيبات كلها ..(الزيت عينك هي ميزانك) نقوم بسكب الماء الممزوج بماء الزهر و نجمع العجينة بطريقة تحرك دائرية لا ندلك فقط نطموهاااا بحيث تكون العملية سريعة نتوقف حين نرى ان العجين شبه طري نقسمه على قسمين العجينة الاولى نضعها على الطاولة نعدلها (بعود الرشة ) و باستعمال اصابع اليد لا نفتحها كثيرا حوالي دائرة او مربع بحجم 20سم/20سم ....ثم نضع فوقه الغرس نبسطه باليد معليش تكون طبقته خشنة لاننا سنعدله لاحقااااا ثم فوق طبقة الغرس نضع العجينة الاخرى بنفس حجم المربع الاول 20 سم /20سم بمساعدة عود الرشدة نفتحها و نوسعهااااا(طبعا كلما تكبر يصغار سمكها) بعدها نقطعها لمربعات او اشكال بهذا الشكل و نزينها بنقوش بمساعدة سكينة نقوم بطيها بواسطة طاجين بعدما يسخن جيدا لكن للطهي تحتاج لدرجة حرارة ليست قوية حتى تنضج جيداااا في النهاية تعطينا هذا الشكل أتمنى انها اعجبتكن و لو انني طيبتها بعجلة (لم انتبه للنار) (ملاحظة يحق للاخواات اي نقد..او اضافة في الطريقة حتى نوسع خبراتنا ) |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
وعليكم السلام
يعطيك الصحة اختي ليلى على الوصفة و التصوير بالخطوات , أنا شخصيا عجبتني كثيرا وش طيبتي ولو أني لا أحب المبرجة. ( بالمناسبة راكي زهيتي منتدى المطبخ تع صح ;) قد أشارك معكم بعض الوصفات لاحقا إن تحسنت سرعة الإتصال لأني أدخل المنتدى بصعوبة كبيرة. ) bonne continuation |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
السلام عليكم بارك الله فيك لكن سؤال:علاش زدتي السكر للغرس؟:5::5: (دايرة كونطرة مع كوبا؟ههههه) |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
يا سلام على ما تصنعه أيادي أخواتنا الشاطرات في قسم الطبخ يا سلام...:11: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
السّلام عليكم بورك فيك سلاموو على الطريقة التي أظن أنها تختلف عن طريقتنا :5: مع أنني لم أصنعها من قبل لكن مالحظته من أمي .. أنها لا تضيف سكر الى العجينة و لا ماء زهر و لا خميرة كيميائية. أما الحشو و لأنه لا يتواجد عندنا غرس نستعمل تمر عادي ..تضيف اليه زبدة ليذوب و يتماسك بعضه مع بعض فلا نضف اليه شيء آخر و الله أعلم لكن جميل جدا شكل لبراج تاعك ، يعطيك الصحة :16: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
ما شاء الله جميل ما صنعت يداك سلام يعطيك الصحة ، لدي سؤالين اذا ممكن ^_^ الشكل جاني غريب نوعا ما في عاداتكم تقصوها هكذا ولا انت لي حبيتي تغيري الشكل؟ الثاني سبقي اليه الاخ لغريب ، لماذا السكر الغرس ماشي حلو ولا ديما تزيديلو السكر؟ شفت طريقة البارح عجبتني تزيدي الجلجلانية للغرس وتديري طبقة عجين وطبقة جوز مرحي ومن بعد الغرس والجوز والعجين صح ما بقاتش تقليدية بصح بعض اللمسات تغير شوي بارك الله فيك اختي وتسلم الاياادي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته يعطيك الصحة يا شاطرة... الشكل جديد عليا و لكنه جميل.. الوصفة مختلفة عن وصفتنا التي هي مثل المقروط تماما يعني سميد ماء و ملح و كيلة الدهان لازم تكون مملوءة باه يجي مبسس و يتفتت وحدو في الفم.. و الغرس لا نضيف له الا القرفة و الزيت... و السكر اظن انه ييبس التمر ... تحياتي لك يا ليلى.. |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
ظننت أنّي وضعت ردّا هنا صباحا :19: امممم طريقة جديدة علينا حتّى الشّكل أوّل مرّة نشوف مبرجة مربّعة :15: تعجبني فيك التّغييرات و الزّيادات لي اضّيفيها في وصفاتك ليلوووووش بارك الله فيك يا شطّورة :7: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
أهلاااااا بسمتي الله يزهي ياماتك غاليتي و الله توحشتك و توحشت لمسااتك يا صاحبة الروتوشات الذهبية اسعدني ان المثقبة اعجبتكِ ...كما يسعدني مرورك و تشجيعك اسووم :16: في انتظاااار مشاركتك القوية لك مني جميل و اصدق الدعاااااء و هذي ليك ثااان :) http://www.nssim.net/vb/images/smili...45%20(299).gif |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
عليكم السلام و رحمة الله و بركااته بالنسبة لي المقدار يكون ملعقة كبيرة في عجينة الغرس من اجل اعطاااء بنة أحلى كما يمكنك اضافة القليل من الزيت لاعطاء الغرس بريقااااا في كل حلويات الغرس عاد نزيد ملعقة سكر (ليست ضرورة) شكرا لمرورك سيدي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
و يا سلاام على تشجيع الإخوة الأبطاااال (تاع القسم الرياضيhttp://www.echoroukonline.com/montad...ons/icon10.gif)لنا يا سلاام خيووو مرورك له نكهته الخاااصة تحية بمقداار اخوتك :11: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
عليكم السلااام الله يسلمك عزيزتي :) مالا تعلمي تصنعيها بنفسك مريومة :7: الخميرة الكميائية فقط راس ملعقة اختي علمتني اياها فقط تجي خفيفة (تقدري تستغناي عليها) السكر اضيفه في السميد لاننا ما نعسلوهاش ...لهذا افضل طعمها حلو .. ماء الزهر اخلطيه مع الماء و رشي بيه السميد باش نطموه يعطي نسمة طيبة كيما المقروظ و لعلمك مريومة الصح كامل ف الطياب .. جربتها في الكوشة تجي شوية يابسة الطاجين الافضل كي تجي للجزائر ادي معاك بعض علب التمر ....احسن:11: اشكرك مريومة و ان شاء الله تجربيهااااا و تنجحي فيهاااا يا شطوورة انتِ تحيتي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله و بركااته اهلاا بالساااعية و فيك باارك الرحماان عزيزتي فرحتيني كي عجباتك الشكل هناا نديروه بكل الاشكاال لكنني افضل الشكل المربع ساهل في التقطاع و ساعل فـ الطياب و ساهل حتى في التزين:7: بشأن السكر عاد نضيفو خاتش الغرس كي تضيفيلو القرفة و احيانا القرنفل يتغير شوية طعمو لهذااا اضيف له السكر ..باش يجي حلو و تقدري تستغني عنو لكنني عن السكر لا استغني http://www.echoroukonline.com/montad...ons/icon10.gif عجبتني الطريقة الجديدة لي علمتيهاناااا تبدوو الذ كاش نهاار نجربها باينة مليحة :16: اشكر لك مرورك الجميل عزيزتي مودتي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته علاش حتى فالماكلة كاين إقصاء ؟ علابالهم كامل بلي نحب المثقبة :14: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله و بركااته اهلاا رحيلوووو نعم تقريبا الطريقة تاع المقروظ مشابهة لهذه انا نحب نبللو بماء ممزوج بماء الزهر بشأن ليدام عندك الحق الحقيقة انا كتبت طريقتي بالتدقيق كما صنعتها امس لكن الاحسن ديري كلية كاملة من الزبدة لكن لانها تتطلب احيانا علبتين حوالي 500غ اعوضها بزيت الزيتون و الذوق لا يفرق المهم تمزجيلها الزبدة ...(عدلتها فوق كي تعم الفائدة ) اما السكر نضيفو شوية فقط باش نحلي الغرس اكثر (صح الاكثار منه يبس التمر)...الزيت ليس دوما اضيفها هناا لكن في حلوة النقاش الغرس لازم نضيفولو زيت لانه يظهر بزااف في النقاش باش يكون شكلو لامع اكثر ..و الله اعلم رحيل عجبتني طريقة طهوك للمبرجة تاعك في الموضوع السابق وين عاد تطيبيها في الطاجين تاع لحديد و لاّ تاع الطين؟؟؟ اسعدني مرورك كثيراااااا تحيتي اختي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
بارك الله فيك
طريقة جديدة لم أسمع بها من قبل براج... بزيت الزيتون و الخميرة الكيميائية و السكر حتى طريقة التقطيع مختلفة كل منطقة و عاداتها و تقاليدها في الطهي . لبراج التي عملتها وضعتها في ركن الأخت لينا هل اطلعت عليها..كنت أنا الأخيرة:9: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
أهلااا ليماااو :15: علابلك سهاام كي كنت نخدم فيها جات في بالي نديرو دائري لكن خفت يفضلولي لي الزيادات و ما نصيبش واش ندير بيهم لكن اسعدني ان الشكل اعجبك الله يسلمك في بيتنا عمري طيبت وصفة جديدة دون اضافة اللمساات ههه الله غالب طبيعة :7: و يعجبني كثيراا مرورك المميز تحياااتي :11: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
أهلااا بالأخ مووووسى زارتنا برااكة ههههه و انت علاش ماخبرتنيش :15: على كل الطبق رااه كلووو ليك ..و عدلت الاهدااء فوق باش ترضى و لو غضب الكل و لا غضب الاخ موسى http://www.echoroukonline.com/montad...ons/icon10.gif تحية خيوووو |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
اهلااااا بمشرفتناا القديرة :13: و فيك بااارك الرحماان سيدتي الحقيقة انا استعكل زيت الزيتون عادي كي تكون الزبدة شوية(المهم نمزجهم) ...الذوق لا يختلف ..لكن بالزبدة وحدها ان توفرت احسن ...و جربتهم بالزبدة الطبيعية (زبدة البقرة) يجي الطعم احلى و الذ .... الخميرة فقط شوية برك من اجل الخفة ..لانها لو زادت ستعمل مفعول مضااااد السكر ...عوضاا عن العسل ..تجي حلوة طبيعااااا صدقني و بشهاادة الجميع جااو بنااااااان ..و لذيذين:16: بشان مرجتك رايحة نطل عيلها و نديرلك تعليق اشكرك سيدتي ام زيد على مرورك الجميل تحيتي :13: |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
قلنالكم ...70.5 مرة اغلقو التاقة .. تاع الكوزينة ..
*********************** |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
|
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
[http://i.imgur.com/U0MKb.jpg
للوش تسلم ايدك الحلوين يا بخت اللي يديرك في دارو:14: بصح المزهر و السكر جديدة عليا يعني شوية و نقولك مقروط مثقبة:3: امزززززززززززززززح |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
اقتباس:
الله يسلمك و يسمنك حبيبتي الغالية ... معليش تجي حلوة بالسكر خيرمن تجي مسوسة :16: هههه عجبتني تاع مقروظ المثقبة ... ولاّ يهمك نهار نجيبك القفة هنااك نعمرهاا على الآخر ...و على بالي هنااك تاكلي و تلحسي صباعتيك http://www.echoroukonline.com/montad...cons/icon6.gif اشكرك كثيرااااا غاليتي |
رد: المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
ررررررررررررفع سخفتني كتشيعة
|
| الساعة الآن 02:58 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى