منتديات الشروق أونلاين - ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الطبخ التقليدي (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=263)

- - ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة... (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=200209)

ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

من الذ و احب الاكلات عندي...
كنا نعدها بحشوة بسيطة جدا بصل نعناع و فلفل و شحمة...
و لكن اكتشفت ان اهل بجاية يعدونها بطريقة تجعلك تراها في احلامك...
جربوها و سترون...
اولا حضرو الحشوة الضرورية و يمكن تغييرها و تنويعها حسب رغبة كل شخص
و لكن المكونات ادناه هي اساس هذه الوصفة و تعطيها لذة خاصة جدا...
الاعشاب الضرورية نعناع معدنوس قصبر زعتر..يمكن استبدال الزعتر الاخضر باليابس المرحي اما باقي العشاب فيستحصن ان تكون كاملة و جديدة يعني ليست مجففة..
حبة طماطم مقطعة مكعبات
ثوم مرحي و بصل اخضر و يمكن الاستغناء عن هذا الخير...

[IMG]http://im18.gulfup.com/2012-04-26/1335418986631.jpg[/IMG]

نحضر العجين و هي متكونة اساسا من الدقيق و الملح و الزيت و الماء و خميرة الخبز
نخلط المقادير جيدا و لا تحتاج لعجن كثير لان الحشوة ستلين قشرة الكسرة عند الطهو..نقوم بتقسيم العجين الى كريتن واحدة اكبر من الاخرى بقليل و نحلهم بالحلال و نحافظ على كون واحدة اكثر من الاخرى...

[IMG]http://im18.gulfup.com/2012-04-26/1335418986982.jpg[/IMG]

نبدا بالعجين الاكثر حجما نوزع الاعشاب اولا و نختم بها ايضا و نحرص ان يكون البصل في الجهة التي ستوضع على الطاجين اولا لياخذ وقتا ليذبل...
اهم شيء هي الشحمة و يستحسن و ضع نوع خاص يكون على شكل شبكة و هذا ليسهل التخلص منه عند الاكل و تبقى نكهته قوية جدا لانه سيذوب جزء منه لما يكون على النار..ساضع لكم صورتها لاحقا
في هذه انا قمت ببشر الشحم المجمد و وضعت كمية قليلة جدا...
نقوم برش الملح فوق الطبقات و لانكثر لان العجين مالح مع رشة فلفل احمر طبيعي و قصبر مرحي و لمن يحبها حارة يمكن اضافة الحار المجفف المرحي او الطازج المقطع معبات ضغيرة...

[IMG]http://im18.gulfup.com/2012-04-26/1335418986293.jpg[/IMG]

[IMG]http://im18.gulfup.com/2012-04-26/1335418986134.jpg[/IMG]

[IMG]http://im17.gulfup.com/2012-04-26/1335419620161.jpg[/IMG]

بعد الانتهاء من الحشوة نضع العجينة الثانية الاصغرحجما فوقها و نقوم بغلقها كما موضح في الصورة...

[IMG]http://im17.gulfup.com/2012-04-26/1335419620802.jpg[/IMG]

[IMG]http://im17.gulfup.com/2012-04-26/1335419620673.jpg[/IMG]

[IMG]http://im17.gulfup.com/2012-04-26/1335419620924.jpg[/IMG]

نسخن الطاجين الحديدي جيدا نمسحه بقماش به زيت عادي و نضع الكسرة بقلب اللوح مباشرة عليه و هذه اسهل طريقة بدل رفعها باليدين...
تطهى على نار متوسة و لا تقلب الا بعد التاكد من ان الجهة الاولى قد نضجت تماما
و هذا شكلها النهائي و تقدم بالزبدة او بزيت الزيتون ...

[IMG]http://im26.gulfup.com/2012-04-26/133541985831.jpg[/IMG]

[IMG]http://im26.gulfup.com/2012-04-26/1335419858572.jpg[/IMG]

[IMG]http://im26.gulfup.com/2012-04-26/1335419858813.jpg[/IMG]

(شهيت نفسي و انا اكتب الموضوع لان هذه الصور قديمة و من مدة طويلة لم احضرها...ربما ساحضرها غدا ان شاء الله...)

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

يعطيك الصحة رحيل
شهيتيني... آه لو كنت بقربي لكنت ظفرت بقطعة
..........
في منطقتنا نعمل المحاجب بالمسمن رقيق
أما هاته فلا أعرفها سأجربها.
................
زغرووووووووووووووودة عليك تعلمتي تصغير الصور
مقاسات الصورة الثانية هي الأفضل لكي لا تبدو الصفحة كبيرة
لم أفهم img لماذا تبقى لك
لما تبعثي المشاركة، ارجعي إليها وأعملي تعديل و امحي img
كيف كتبتي على الصورة منتديات الشروق.

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

الله ايسلمك ام زيد...
المحاجب شيء و هذه شيء اخر...
في اللذة و حتى في التحضير هذه سريعة و صحية اكثر اذا تجنبنا الشحم...
اتمنى ان تجربيها و لن تندمي باذن الله..

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيل (المشاركة 1369064)

الله ايسلمك ام زيد...

المحاجب شيء و هذه شيء اخر...

في اللذة و حتى في التحضير هذه سريعة و صحية اكثر اذا تجنبنا الشحم...

اتمنى ان تجربيها و لن تندمي باذن الله..

إذن هذه محاجب بالكسرة و هي تشهي فعلا.
سأجربها قريبا إن شاء الله و بدون شحم.
أريد الإجابة على السؤال الأخير.

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم زيد (المشاركة 1369071)

إذن هذه محاجب بالكسرة و هي تشهي فعلا.
سأجربها قريبا إن شاء الله و بدون شحم.
أريد الإجابة على السؤال الأخير.

اه معذرة ام زيد
لما تقومين بتعديل الحجم و الحفظ تجدين في اعلى الصورة نافذة بها خيارات التعديل
اذهبي الى خانة texte تجدين حرف A كبير اضغطي عليه
اختاري اللون و الحجم المناسبين
اذهبي فوق الصورة و اضغطي بالزر الايسر للفارة و اسحبي سيتشكل اطار و اكتبي بداخله و احفظي التغييرات...
ربما الاخ نوركيم يمكنه الشرح بالصور او بالفيديو ان لم تفهمي..

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

السلام عليكم

باارك الله فيك رحيلوو

هي بيتزا جزائرية صحيّة .. عدا الشحمة التي يمكن الاستغناء عنها بكل سهولة

و الخبز نفسه هو ما نسمّيه المغيّز .. و الذي يسميه البعض الفطير

و الله كل يوم أزداد تمسكا بأمنيتي .. و هي العيش بمدينة القبائل .. لكن أول خطوة ستكون تعلم اللغة :18:

اغروم بولحوال .. واش معنتها ؟

خبز بالـــ ؟

شكرا لك :13:

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

http://www.lakii.com/vb/smile/37_206.gif

يعطيك الف صحة يا رحيل

بصح سؤال

هل العجينة كيما نتاع المبسس او الكسرة
http://www.lakii.com/vb/smile/37_208.gif

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أختُ عبد الرحمان (المشاركة 1369085)

و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته

و فيك بارك الله اخت مريم...
ادعو الله ان يحقق لك حلمك ان كان في خير لك...
اللغة ليست مشكلة مع الوقت تتعلمينها المهم....تعلمين ماذا...
كلمة لحوال هنا تعني مكونات الحشو و تطلق ايضا على مجموعة من الخضار او المكونات...
و في مناطق اخرى يقصد بها الاواني..اذا قلت "اذسرذغ لحوال" معناها اغسل الاواني...
بارك الله فيك على شرح طريقة الكتابة على الصور..

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دائمة الذكر (المشاركة 1369137)

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الله ايسلمك ام هديل...
بالنسبة لكسرة القبايل تكون مبسسة و لكن ليس لدرجة مبسس المقروط او الرفيس
و لكن في هذه الوصفة يستحسن ان لا يكون مبسس كثيرا لان الحشوة ستكون ثقيلة على العجين و يمكن ان يتفتت و يصبح "رفيس الاعشاب"

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

أهذه هي المسماة بخبرزة الشحم على ما أظــــــن
مشابهة الى حد لطريقتنا ..لكنها تختلق في الحشو و في طريقة حشوها
بالنسبة للحشو نستعمل الطماطم و البصل الأبيض لأنا الأغلبية لا تحب الخضر
و ايضا لا اتناولها مع الشحم ..مع انهم في البيت هناك من يفضل تناولها به لكن الكمية ليست كبيرة حتى لا تؤثر على الصحـــــة

سلمت يدآك أختي رحيــــل بارك الله فيك

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

صحيح اختي تقوى تسمى ايضا كسرة الشحمة او المخلعة نسبة للشحم..
اسعدني كثيرا مرورك..

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

بارك الله فيك طاطا هذو الوصفات ولا خليني احبها بشدة ربي يخليك

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

امممممممممم رووووعة
سلمت يداكي

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

واخيرااااااااااااااااااااااااااااااااا لقيت واحدة تهدر كيما انا
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووورة
او:
صاحيت لالا

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 2 ( الأعضاء 1 والزوار 1) ‏ام زين الدين

اموت واعرف شكون القرعاج هذا
http://montada.echoroukonline.com/ch.../images/lc.png http://montada.echoroukonline.com/ch.../images/rd.png http://montada.echoroukonline.com/ch.../images/ld.png
http://montada.echoroukonline.com/ch...apse_thead.gif

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

للاسف الصور لا تظهر لكن من الطريقة تظهر انها لذيذة
بارك الله فيك رحيل

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...

السلام عليكم

شكرا لكل من مر من هنا.....
بوجود شحمة جديدة ان شاء الله ساعيدها لكم في موضوع مستقل....اصبروا فقط حتى تعطيني حماتي نصيبي من شحمة الغربال.....

رد: ثيمخلعث...اغروم بولحوال...او كسرة الاعشاب و الشحمة...