|
البكبوكة
السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته نعم أختي سلام يعاني الرّكن من ركود ملحوظ زد على ذلك غياب العزيزة أم هديل .. صراحة كانت تضفي على الرّكن مسحة من النّشاط والمرح ....ردودها رائعة وحلوة وخفيفة الظّل مثلها (ماشاء الله تقول عليها مراهقة ) أعلم أنّه موسم امتحانات الأطفال (أنا زادني الزوج ..هس راكو تشوفو راني مشغول مع مذكرّة التّخرّج ....:15::15:كلّ يوم ناخذ الصّغار ونلعب معاهم بعيد ونقولهم هس باباكم راه يقرا نلعبو بشوي وأتمتم ...حتّى شاب ودّوه للكتاّب :17:) (بصاّح مين أقريت الاهداء ...(الى زوجتي الحبيبة التّي صبرت عليّ ووقفت بجانبي) تمّاك رتحت وصرت أتبختر :12:ربّما كتبها خوفا :18::18:ههه نغيّر الموضوع لخطرش راه هنا يدور من جيهت القانون ..... حبيباتي جئت لكنّ اليوم بوصفة تقليدية ومشهورة عندنا والكلّ يعملها يوم عيد الأضحى لكن أنا بما أنّ أولادي أصعاب في الأكل لازم نتحيلا معاهم بطرقي الخاصة ؟؟؟ يموتوا عليها ويطّلبوا منّي نعملها في غير موسم العيد ....أترككن مع الصّور ومن بعد المقادير ... هي ثاني نضيفولها الرّوز ...نشارك بيها في المسابقة :5::5: بعد إذنك سيدتي امل ...سارفق مقاديرك هناااااا المقادير والطّريقة: أولا نأخد معدة الخروف (الدوارة أوالكرشة)نظفها مليح أقول ملييييييييييييييييييح من بعد نقسمها على أربعة أو خمسة قطع ونخيطها بابرة معقمة وخيط أبيض ونخليوا فتحة باه نعمروها بالحشو الآن الحشو هوعبارة عن الرية مسلوقة ومقطعة رقيق أو مرحية مصارين رقاق مسلوقين ومرحيين قليل من اللحم مرحي ...القلب مرحي ...طحال مقطع أو مرحي ...كلاوي مرحيين .... حمص منزوع القشرة , بصلة محكوكة ,طماطم محكوكة ,قسبرة مقطعة رقيق وكذلك كرافس وبقدونس يوضع الخليط على نار هادئة مع القليل من الزيت ويقلب يضاف الملح ,الفلفل الأسود ’سكين جبير واي توابل أخرى تفضلينها وبعد أن يتشرب كل الماء اللي فيه نتركه يبرد عندما يبرد نضيف له القليل من الأرز الغير مسلوق وجزرة مقطعة رقيق وبطاطا مقطعة \اختياري\ وكابوية مرحية اختياري .... وعند الانتهاء من تعمير الدّوارة نضعهم في طنجرة الضغط ونقليهم جيدا مع البصل المحكوك ,زعفران ,فلفل أسود ,زنجبيل مطحون ,طماطم مصبرة قليل من الملح ونغطيهم بالماء ونضف اليهم ان تبقى القليل من الدوارة مقطعة وحمص أوجزر مقطع دوائر وكرافس معقود وطماطم مرحية على فكرة يجب ثقب الأكياس بعد الانتهاء منها بابرة او راس سكين ولا يجب ملؤها جيدا ,ترك بعض الفراغ لان الأرز سيتضاعف حجمه مدة الطهي من 45دالى ساعة على نار متوسطة http://www3.0zz0.com/2012/05/21/12/492794308.jpg http://www3.0zz0.com/2012/05/21/12/520047672.jpg http://www3.0zz0.com/2012/05/21/12/305132839.jpg http://www7.0zz0.com/2012/05/21/12/680263035.jpg http://www7.0zz0.com/2012/05/21/12/296176016.jpg http://www7.0zz0.com/2012/05/21/12/935161948.jpg http://www14.0zz0.com/2012/05/21/12/779580097.jpg |
رد: البكبوكة
بارك الله فيك الأخت أمل الربيع
تبدو بكبوكة لذيذة تسلم الأيادي لقد جربت عصير البرتقال والنتيجة جيدة جدا .......................... الله يوفق الزوج...فعلا وراء كل رجل عظيم امرأة عظيمة تشد أزره و تقوي عضده. نجاحه و فلاحه نجاح لك و لأولادك ...فالهدوء الهدوء و هس خلوا الراجل يقرا. |
رد: البكبوكة
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
ماشاء الله .. جميل جدا .. هل البكبوكة هي نفسها العصبان أم شيء آخر ؟ شخصيّا خاطيني الدوّارة و ماشابهها ههههههه أظن أنك عمّرتيها بالكفتة .. هديك هي الحيلة ؟ :8: الدوارة مغذّية فعلا و جميل أن تُحبب للأطفال بورك فيك أستاذتي الكريمة و ربّي يوفّق أبو أيوب و ديريلو القاطو تاع التخرّج :15: سلامــ:13:ـي |
رد: البكبوكة
العصبان شيء ... و البكبوكة شيء أخر . هذي الطبخة عندنا نسموها العصبان
بصح يطيبوهم بنفس المواد الاولية في التحصير .. . راني شاد بالاك تقولو ما يعرفش .. ************ |
رد: البكبوكة
اقتباس:
راك تخلط :19: تزوج خير لك |
رد: البكبوكة
اقتباس:
لا لا مرهش يخلط عندنا تان البكبوكة تجي الدوارة مقطعة قطع صغيرة طيب في مرقا حمرا فيها لفت و حميصا و العصبان لي يجي على شكل أكياس الدوارة تقطع قطع كبيرة تضاف لا فارس فلوسط ونخيطوها لي فصورة حنا نقلولو عصبان. |
رد: البكبوكة
اقتباس:
جرّبيها هي ثاني نتيجتها مضمونة وذوق آخر غير ذوق الدّوارة عزيزتي أزواجنا جنّتنا ونحن مرّة أمامهم ننظّف لهم الطّريق من الشّوك ... ومرّة بجانبهم نسندهم .......ومرّة وراءهم ندفعهم برفق الى برّ الأمان تحيّة |
رد: البكبوكة
اقتباس:
أظنّ أنّ اسمها عندكم العصبان ...لاّ عمّرتها بكل شيئ لا يحبه أولادي رحيته جيّدا نسّمته وصراحة يحسوبوه كامل كفتة .....لوكان يعّرفوا باش معمّرتها عمّورهم ولا عاودوا كلاوها .....:2: راني نوجّد من دورك القاطوا ليه ولأسامة ابني البكر عندو الباك ؟؟؟؟؟ ان شاء الله النّجاح والتّوفيق للجميع ابقي معي عزيزتي سأضع المقادير شكرا لك وتحيّة |
رد: البكبوكة
اقتباس:
أهلا بك أخي نوريكم ...لست أدري منذ صغري ونحن نقول لها البكبوكة وهي عبارة عن كرشة الخروف منقية ومعمرة ... مجرّد دخولك المطبخ يعني أنّك ملّم بجوانبه ...وأعتبرها قفزة للرّجل الجزائري الّذي لايعرف غير هاتي ....خذي ......؟؟؟؟؟؟؟ تحيّة |
رد: البكبوكة
اقتباس:
أشكر البكبوكة التّي جعلتكم تمرّون في موضوعي تحيّة تليق |
رد: البكبوكة
اقتباس:
لقد حلّلت فعلا الأكلتين لكن الأولى أحنا نقولوها دوارة مرقة والثّانية نقولولها بكبوكة (العصبان عندكم) أظنّك خبير بالأكلات الشّعبية موفّق باذن الله |
رد: البكبوكة
المقادير والطّريقة:
أولا نأخد معدة الخروف (الدوارة أوالكرشة)نظفها مليح أقول ملييييييييييييييييييح من بعد نقسمها على أربعة أو خمسة قطع ونخيطها بابرة معقمة وخيط أبيض ونخليوا فتحة باه نعمروها بالحشو الآن الحشو هوعبارة عن الرية مسلوقة ومقطعة رقيق أو مرحية مصارين رقاق مسلوقين ومرحيين قليل من اللحم مرحي ...القلب مرحي ...طحال مقطع أو مرحي ...كلاوي مرحيين .... حمص منزوع القشرة , بصلة محكوكة ,طماطم محكوكة ,قسبرة مقطعة رقيق وكذلك كرافس وبقدونس يوضع الخليط على نار هادئة مع القليل من الزيت ويقلب يضاف الملح ,الفلفل الأسود ’سكين جبير واي توابل أخرى تفضلينها وبعد أن يتشرب كل الماء اللي فيه نتركه يبرد عندما يبرد نضيف له القليل من الأرز الغير مسلوق وجزرة مقطعة رقيق وبطاطا مقطعة \اختياري\ وكابوية مرحية اختياري .... وعند الانتهاء من تعمير الدّوارة نضعهم في طنجرة الضغط ونقليهم جيدا مع البصل المحكوك ,زعفران ,فلفل أسود ,زنجبيل مطحون ,طماطم مصبرة قليل من الملح ونغطيهم بالماء ونضف اليهم ان تبقى القليل من الدوارة مقطعة وحمص أوجزر مقطع دوائر وكرافس معقود وطماطم مرحية على فكرة يجب ثقب الأكياس بعد الانتهاء منها بابرة او راس سكين ولا يجب ملؤها جيدا ,ترك بعض الفراغ لان الأرز سيتضاعف حجمه مدة الطهي من 45دالى ساعة على نار متوسطة اذن فهمتوا ولاّمازال ....؟؟؟ |
رد: البكبوكة
اممممم يعطيك الصحة اختي امل الربيع على هذا الطبق
حتى احنا نعملوها بنفس الطريقة |
رد: البكبوكة
.....
اقتباس:
و انت وقتاش تزوجت :19: يا الخلاط ..:8: ********** راني ان شاء الله قريب نتهنى من جدك هههههههه |
رد: البكبوكة
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته الله الله على اختنا أمل الربيع و أبو عيال أمل الربيع :11: ماشاء الله ربي يوفقو في مذكرته .....و ربي يحفظكما لبعضيكما و لأولادكماااا يااا رب :13:.....و يحفظ سيدات المنتدى ثانياااااا........لانني مازال ما تعشيت (شهيتي مغلقة)..بطبقك هذاااا فتحتي شهيتي ....الله يجزيك كل خير سيدتي الكريمة .. لكن ..عندنا البكبوكة طبق آخر ...هذا يسمى عصبان من ايام حضرنااه في بيتنا و صورت مراحله بطريقتناااا و ساضعه لنتبادل الخبراات .... عصباننا لا نحمس الحشو قبلا ..فقط الرئة نغليها و نقطعها باقي الاشياء و نعمرو الحبات و الحشو بدون طهي مسبق كما ان حشونا يختلف عن حشوكم و يطبخ الكل في قطر به بصل وووو و لا يحتاج عصباننا لمرق عند تقديمه لكن البكبوكة تحتاج ....المهم ساضع الطريقة بعد المسابقة ان شاء الله ... جوزيت خيراااااا سيدتي أمل الربيع ...أتمنى لك التوفيق في المسابقة و لابنك التوفيق في الباكلوريااااا.... نتمنى عودة اخواتناااااا الغائبات الاحظ غياب ام هديل ، رحيل و ساعية الى الجنة .... ان شاء الله تكون لهن عودة قريبة ان شاء المولى سلامي |
رد: البكبوكة
http://www.dohaup.com/up/2009-03-09/..._814294973.jpg
يا سلااااااااااااااام يا ام طارق راكي طيبتي اصعب حاجة انه العصبان ربي يوفق ابن عمكhttp://www.lakii.com/vb/smile/26_200.gif و ينجح اسامةhttp://www.lakii.com/vb/smile/21-253.gif |
رد: البكبوكة
ماشاء الله ع العصبان تاعك الأخت أمل الربيع الله يبارك يشهي ....ولكن ماشي نفس الطريقة وحنا نديرولو النعناع يضفي عليه نكهة خااااصة :16:أما البكبوكة عندنا يديروها عندنا ماشي فالعيد خاطرش تخلاص :10:مع العصبان وإنما فالأعراس كي يجوالأهل (مالين الدار) ماشي ضياف ربي ينجح زوجك وإبنك يااااارب:11: |
رد: البكبوكة
اقتباس:
عوده ميمونه أختي أم هديل هذي غيبة خليتينا نتوحشوك:14:. ربي يفرحك فوليداتك يارب ويجو قع أولى المراتب باش يعيوك بالحفلات هههه:1: |
رد: البكبوكة
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته بارك الله فيك اختي امل... شهيتينا في العصبان... في بجاية يطبخونه بشكل مختلف تماما و ربما ساضع الوصفة يوما ما ان شاء الله.. بالتوفيق ان شاء الله للزوج الكريم و يا رب البكالوريا لاسامة... |
رد: البكبوكة
اقتباس:
و عليكم السلام ورحمة الله تعالى و بركاته أظنك تقصدين تيكربابين هو عصبان بكريات السميد. لكن أنا شخصيا ميعجبنيش أفضل العصبان بالدوارة |
رد: البكبوكة
اقتباس:
لا انا لا اقصد تيكربابين التي في الصورة بل عصبان الكرش كما يسمونه [IMG]http://im12.gulfup.com/2012-05-22/1337719658401.jpg[/IMG] |
رد: البكبوكة
اقتباس:
هكذا شوقتيني لمعرفة الوصفة |
رد: البكبوكة
اقتباس:
سررت بردّك حبيبتي ......وهو فعلا عصبانكم علّمتني ايّاه احدى قريباتي من البليدة وأنا عمري سبعة عشر سنة وفيما بعد اشتهرت باسم البكبوكة ونسي اسمها الأصلي ...لكن في بيتنا كانو ايحبّون الدّوارة مرقة بالحمّص واللّفت أو أي خضرة أخرى وكنت أجد صعوبة في طهي كل واحدة على حدة فوضعت الكل في قدر واحد واللّي بغا الدوّارة نغرفل له واللّي بغا البكبوكة وحدها كذلك ...وأحيانا أتركها تبرد وأقطّعها دوائر ...لكن زوجي وأبنائي يفضّلون الطّريقة في الصّورة يعني شدق من هنا وشدق من هناك ... أماّ الحشو فمن اختراعي مع بعض الايضافات ..كتحميس الحشو مسبّقا وطحن الأحشاء والريّة ووو....لأن أبنائي لا يحبوّنهم وأعلم فوائدهم فلذا أخفيتهم وسط الحشو العادي اذن عجبكم طيابي .:5:...وجدوا روحكم فالأطباق آتية ...لا ليست أطباق طائرة ..... شكرا لردّك |
رد: البكبوكة
اقتباس:
شكرا على كلامك اللّطيف وان شاء الله الفوز والنّجاح لأبنائنا أجمعين تحيّة يا غالية |
رد: البكبوكة
اقتباس:
أماّبخصوص الدّوارة مرقة أحنا يعملوها نهار الأول نتاع العرس مين يكونوا ماّلين داّر وحدهم قبل مايجيوا المعروضين ......(لأنّ أياّم العرس عندنا ثلاث أياّم ) سررت بردّك |
رد: البكبوكة
اقتباس:
أنا في انتظار الوصفتين سرّني مرورك وردّك |
رد: البكبوكة
رغم كلّ شيئ لن أستغني عنك أبدا
في العيد ... يرفع ..بكلّ خوف |
رد: البكبوكة
|
رد: البكبوكة
بالهناء والصحه بس الاسم صعب المهم الطعم
|
رد: البكبوكة
مممممممممممم
شهيتيني اختي هاااايلة تسلم ايديكي |
| الساعة الآن 08:10 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى