منتديات الشروق أونلاين - الكرنب محشي باللحم مفروم

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الأطباق الرئيسية (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=290)

- - الكرنب محشي باللحم مفروم (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=217076)

الكرنب محشي باللحم مفروم

السلام عليكم ورحمةالله تعالى وبركاته

اليوم جبت لكم وصفة ذات مذاق رائع

كرنب محشي باللحم المفروم

http://www7.0zz0.com/2012/10/16/19/224800810.jpg

http://www7.0zz0.com/2012/10/16/19/278047436.jpg

المقادير
-كرنب اوقرنبيط متوسط الحجم
- قطع لحم
-بصلة و نصف بصلة مهشمة (النصف خاص بالحشو)
-حبة طماطم مفرومة
400غ من اللحم المفروم
- فصي ثوم مهروسين
-حزمة معد ونس
-كاس ارز
-حبة بيض
-ملح
-فلفل اسود
- زعفران
-فلفل احمر
-عود قرفة صغير+ ½ ملعقة قرفةمطحونة
-ملعقتين طماطم مصبرة
– كمشة حمص منقوعة

-
التحضير :

في طنجرة كبيرة على نار هادئة حطي كل من البصلة المهشمة مع اضافةملعقتين زيت و اقلبي مدة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل شفافا
-ثم اضيفي عليه الدجاج او اللحم المقطع قطع متوسطة الحجم و اقلبي جيدا حتى تمتزج كل المقادير في بعضها.

-اضيفي الماء حتى تغطي كامل المقادير ثم رشي الملح والتوابل المذكورة سابقا وملعقتين طماطم مصبرة والحمص و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة مدة 20 الى 25 دقيقة

-حينها حضري الحشو:

في اناء حطي اللحم المفروم مع نصف مقدار حزمة البقدونس مفرومة ناعما و نصف مقدار البصلة المهشمة المتبقية لديك و فصي الثوم المهروسين و امزجي جيدا ثم اضيفي عليهم الملح والفلفل الاسود والقرفة
امزجيها جيدا بحبة بيض ثم اضيفي الارز حتى تتحصلي على حشوة متماسكة

تحضير أوراق الكروم:
-افتحي حبة الكروم بعناية شديدة حتى لا تكسريها و تحافظ على شكلها الجميل.

-حطي الأوراق في ماء مملح يغلي على نار متوسطة حتى تصبح لينة و يسهل طيها (مع الحرص ان لا تكون جد طرية لانها راح تكمل استوائها في المرق).

-انزعي الاوراق برفق و حطيها على طاولة العمل ثم انزعي منها الطبقة الوسطى الي تكون يابسة ثم اربطي بين الطرفين و حطي في الوسط ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفي طرفي الورقة حول بعضها ولفيها طوليا حتى تحصلي على رزمة متوسطة الحجم.
وتبتيها باعواد خاصة بالاسنان ..
-ثم ضعيها في الطنجرة لتطهى على مهلها ..
- ولما تنضج ضعي المرق في طبق التقديم و زينيه بالكرنب المحشي

وبالهنا والشفا