|
شخشوخة الظفر التقليدية
المقادير : للعجينة : كيلو من السميد الرفيع جدا ملح ماء للمرق: قطع من الدجاج أو لحم منزوعة منها الدسم الزائد بصلة كبيرة مهشمة 2 ملاعق كبار زبدة 4 ملاعق كبار زيت 2 حبات طماطم طازجة منظفة و منزوع منها بدورها ومبشورة كاسة حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ملح فلفل اسود العكري كزبرة مسحوقة التحضير : التريدة او شخشوخة الظفر (لاننا ننتف الخبز بالاظافر و لان القطع تكون صغيرة لذلك تسمى كذلك ): حضري العجية بمزج الدقيق مع الملح ثم نسقي بالماء و نحاول اننا نحصل على عجينة متماسكة نعجن العجينة مدة 20 دقيقة كامة حتى نحصل على عجينة جيدة و طية نوعا ما نقسم العجينة الى دوائر نبسطها بواسطة الحلال حتى نحصل على قرص داري شبه شفاف في طاجين ممسوح بالزيت و محطوط على نار عالية نخبز العجينة حتى تصير لونها احمر من الجهتين ملاحظة( نثقب العجنة التي تكون فوق الطاجين حتى لاتكون فيها فقعات صغيرة نحاول تجنبها بقدر ما نستطيع) نتركها تبرد ثم نقطعها قطع صغيرة مثل الصورة نحضر المرق : في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من اللحم و الزبدة و الزيت و البصل و الملح و جميع البهارات و نمزجها جيدا ببعض نضيف الطماطم المبشورة و قليل جدا من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم) نضيف الماء و الحمص ونغطي الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص تحضير الطبق : نأخد قطع التريدة نحطا في اناء و نرشها بوشية ماء و زيت ثم نحطها في الكسكاس مثل عملية تحضير الكسكسي نتركها على طنجرة تفور شوي ثم عندما يصعد البخار نسحبها نرشها بقليل من الماء كذلك و الزيت و نرجعها و نعيد العملية مرتين او ثلاثة حتى تصير لينة نوعا ما نسكب التريدة في طبق التقديم و نسقيها بالمرق و نزين السطح بقطع اللحم و حبات الحمص اللذيذة التريدة كذلك طبق شائع كثير في الشرق الجزائري مثل قسنطينة و عنابة وهو طبق يقدم في الافراح الف صحة و هنا |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
السلام عليكم شكرا على الشخشوخة الظفر نتطلع لجديدكم |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
السلام عليكم أعدتيني إلى العام 86 حيث تذوقتها لأول وآخر مرة شكرا لك وسأعرض الأمر على أم اسامة. |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
شكرا لكم اخوتي على مروركم الجميل
وانشاء الله ام اسامة ماتدعيش عليا |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
هل انت من برج بوعريريج:5:
لقد وصلني طبق مثل هذا و لم اعرف اسمه الصراحة روووووووعة و خصوصا البهارات الموجودة و الحار شكرااا غاليتي ام هاجر |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
حبة حبة ....
. . . . . . . . علينا يا اشراق ..... تذوقتها من عند وحدة مسيلية ..... ماشاء الله ذوقها رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااائع .... . . . . جوعتيني ..... . . . . سلمت يداك ...... دمت مشرقة على المنتدى ...... . . |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
اقتباس:
وهدا الطبق جزائري تقليدي ونظن بلي مايخصش منطقة معينة وشكرا ليك اختي العزيزة:13: |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
السّلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته ..
.. إيـــــه سخفتيني فيها .. عندي بزاف مكليتهاش ! بنينة ^^ بالصّح حنا نديروها حمرا شوية على هذي ممم مفيهاش طماطم مصبّرة ؟؟ |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
ما شاء الله تشهي تبان بنينة بزاف للأسف لا نشتهر بهذه الأكلة |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
اقتباس:
|
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
اقتباس:
في الحقيقة الطبخ اذواق وكل واحد كيفاه يحب يطيبها بصح مايمنعش بلي في كامل الاحوال تجي بنينة تحياتي واذا حبيتي تتذوقيها منعندي مرحبا بيك:13: |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
اقتباس:
اكيد بنينة |
رد: شخشوخة الظفر التقليدية
اقتباس:
.. لك ودّي يا قمر :11: |
| الساعة الآن 11:45 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى