|
« iles flottantes »
السلام عليكم .. اليوم جبلتكم تحلية اسمها الجزيرة العائمة « ILES FLOTTANTES » هذه التحلية تحضر على 3 مراحل أو خطوات CREME ANGLAISE - - MERINGUE - CARAMEL المقادير: 3 بيض - سكر ( على 3 مراحل 100غ + 80 غ + 60 غ ) ½ ل حليب - فانيليا الطريقة: CREME ANGLAISE نسخن الحليب مع الفانيليا نفصل البياض عن الصفار ، في وعاء نخلك 3 صفار بيض مع 100 غ سكر و نخلط جيدا حتي يرجع أبيض باهت ثم أضفت ملعقة ميزينا و نخلط - الحليب سخن نصب مقدار 3 معالق كبيرة على خليط البيض و نخلط و نكرر حتي نكمل كل الحليب ( السر في اضافة الميزينا لأن المرة الأولي خربلي الخليط ) و نرجعو الخليط فوق النار و نخلط بالملعقة الخشبية حتي يثقال نصبو في DES RAMMEQUINS و نغطيهم بال PAPIER FILMS و نحطو في الثلاجة MERINGUE في كسرول نحط الماء حتى الغلايان في وعاء الخلاط عندنا 3 بياض بيض + قرصة ملح نضربهم مليح حتي يرجع مثل الثلج ثم نضيف 80 غ سكر و نتابع الخلط و الميرانغ جاهز.. نغرف كمية و نحطها في الماء يغلي نتركها مدة دقيقة تم نقلبها على الجهة الاخرى نضعها فوق ورق نشاف PAPIER ABSORBANT CARAMEL : نحضر الكراميل عادي 60غ سكر مع 2 معالق ماء فوق النار حتى يشقار و نبدأ التركيب: نخرج les rammequins من الثلاجة و نضع قطعة من الميرانغ فوق الكريمة ثم نرسم خطوط من الكراميل فوق الميرانغ و نزين بالمكسرات انا استعملت اللوز. وهذه الوصفة بالصور : http://im35.gulfup.com/4kIth.jpg http://im35.gulfup.com/awCY9.jpg http://im35.gulfup.com/m8J8j.jpg http://im35.gulfup.com/rwSPM.jpg http://im35.gulfup.com/gkSL7.jpg http://im35.gulfup.com/66KFu.jpg http://im35.gulfup.com/Ve4XQ.jpg http://im35.gulfup.com/fb8dy.jpg http://im39.gulfup.com/uxdtd.jpg http://im39.gulfup.com/DKcP8.jpg http://im35.gulfup.com/jbZ3G.jpg http://im39.gulfup.com/nb9Wc.jpg http://im39.gulfup.com/JSbN2.jpg http://im39.gulfup.com/HfXtN.jpg http://im39.gulfup.com/h5fIg.jpg و هذا هو الشّكل النهائي : http://im39.gulfup.com/Tdic6.jpg تحياااتي:13: |
رد: « iles flottantes »
واااااااااااو تعطيك الصحة يا الفحلة دائما نكتشف معك الجديد
|
رد: « iles flottantes »
عجائب الطبخ لا تنتهي في الجزائر
|
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
صحيح , خاصة لو التهم الفم جزيرة عائمة حلوة هههههه |
رد: « iles flottantes »
حلوى رائعة وشهية لم تترك مجال لأي اكلة بعدها تسلم الأيادي والذوق الراقي :7::7::7::7: :1::1: :13::13::13::13::13::13: :13::13::13::13: :13::13::13: :13::13: :13: |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1356561780.gifيا أحلى عطورة |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
لأن الطبخ ابداع ليس له حدود |
رد: « iles flottantes »
السلام عليكم بوركت ام بشرى...حلوى رائعة جدا... يا حبذا لو تصورينا لنا مستقبل طريقة خيوط السكر لي راكي عاملتها لم تذكريها في طريقة التحضير...اعرف انها تحضر بشوكتين و لكن قوام السكر او الكراميل لا اعرف كيف يكون... |
رد: « iles flottantes »
فنانة و محترفة جدا يا أم بشرى ما شاء الله عليك إسمحيلي غزلياتي نفذوا ..........يمكن لأني لا أحب الكريم أنجليز و المورانغ |
رد: « iles flottantes »
http://forums.ozkorallah.com/up/8798/1200773106.jpg
مااااااااااااااااااشاء الله عليك يا ام بشرى سكرة تطبخ سكرة:16: عجيييييييييييييييب:19::19::19::19::19: اعجبتني الجزر العائمة شكلها رووووووووووعة و اكيد طعمها جووووووووووونااااااااااان رااااااااااااااااح الدايت مع ام بشرى:10: |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
بالنسبة لخيوط السكر الكرميل نفسه و تصنع ليس شرط الشوكتين المهم يكون عودين " حتى الحلال ينفع " غير أنهم يثبتو من جانب واحد مع إرتفاعهم 20 سم من القاعدة ندهن العودين بالزيت و الكراميل يكون دافىء و بوسطة مضرب الشبك اليدوي إغمسه في الكراميل و اعملي خطوط بالعرض لازم تكون يدك خفيفة حتى تكون الخطوط رفعية و لي عودة في الموضوع عندما تسمح المناسبة http://www.muslmah.net/smile/smile_a...kr/mus-151.gif |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
ما شاء الله عليك مبدعة غاليتنا وصفة جميلة شكلا و أكييد مضمونا:11: دمت معطاءة قبلاتي:13: |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
و الله يا حبيبتي شخصية الوصفة الكريم أنجليز و المورانغ http://www.muslmah.net/smile/smile_a...kr/mus-120.gif |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
أولا سؤالي على هديل راهي مستعدة للإمتحان :5: إن شاء الله :16: النجاح و بالتفوق :15: بش نفرحو معاك و نفرحو مع جميع ممتحنين اعضاء و أبناء اعضاء المنتدى ثانيا الغالية ام خير الدين و الطيوبة ام اسحاق و اسراء perdue de vue وين راهم:5: سألتك انت بذات يا صاحبة القلب الطيب و الكبير http://www.muslmah.net/smile/smile_a...kr/mus-156.gif |
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
|
رد: « iles flottantes »
جزيرة حلوة مذاقا و صورا بارك الله فيك أم بشرى على هاته الإبداعات فأنت تستحقين وسام المبدعين في الحلويات حظ سعيد يا حبذا لو ذوقتينا منها و خاصة في هاته الأيام التي يلاحظ عليك فيها بالبخل والشح
|
رد: « iles flottantes »
اقتباس:
حرام عليك أنا مشحاحة و بخيلة الله يسمحك أخي أبي آية و لك مني هذا http://uploads.sedty.com/imagehostin...1329071470.gif |
| الساعة الآن 05:48 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى