منتديات الشروق أونلاين

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الأطباق الرئيسية (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=290)

- - طبق " الرشتة " (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=319699)

طبق " الرشتة "

السلام عليكم

مشاركتي في مسابقة عيد الأضحى الكبرى

طبق " الرشتة " الخاص بالمناسبات الدينية

مكونات عجينة الرشتة:

كغ 1 سميد رطب، ملح، ماء دافيء

تحضير العجينة:

نخلط المقادير السابقة حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس بلاستيكي و نتركها مدة 20 دقيقة بعد ذلك نقوم بحل العجينة بواسطة الحلال ونقطعها على شكل مستطيلات طويلة ونمررها بالآلة الخاصة بصنع البقلاوة مرتين المرة الأولى في رقم 6 وفي المرة الثانية بين رقم 4 و3 من أجل الحصول على شرائح رقيقة.

نتركها تجف لمدة ساعة تقريبا ثم نمررها في الآلة من الجهة التي تقطعها على شكل شرائط رقيقة، بعد عملية التقطيع نقوم بتفويرها مرتين مثل الكسكس
في المرة الأولى نتركها تفور جيدا وكمية الرشتة من الأحسن تكون قليلة كي لا تتلاصق مع بعضها البعض ثم نفرغها في قصعة ونرشها بقليل من الماء، عندما تبرد نقوم بفصلها عن بعضها البعض، في المرة الثانية عند التفوير لابأس إن كانت كمية الرشتة أكبر ثم نقوم بدهنها بالسمن ونتركها جانبا

نمر الآن لتحضير المرق

المكونات: نحتاج

لقطع لحم خروف أو دجاج (عن نفسي أفضلها بالدجاج ولكن بما أن المسابقة خاص بعيد الأضحى المبارك حضرتها باللحم)

حبة 1 بصل متوسطة الحجم، 2 حبات لفت، 2 حبات قرعة (كوسة)، حفنة حمص منفوخ، ملعقة متوسطة الحجم سمن، ملح، فلفل أسود، عود قرفة، ماء ساخن

طريقة التحضير

نقلي اللحم في السمن مع البصل المفروم + التوابل ( الفلفل الأسود، الملح، عود القرفة ) على نار هادئة حتى يذبل البصل بعد ذلك نمرق بالماء الساخن حتى يتغطى اللحم نتركه حوالي 15 دقيقة ثم نضيف اللفت والقرعة المقطعة بالطول، في الأخير نضيف الحمص (الحمص نقوم بطهيها مسبقا لوحدها)

ملاحظة: بعد الطهي مباشرة من الأحسن فصل اللحم والخضر عن المرق حتى تحافظ على شكلها ولونها

التقديم:

نضع الرشتة في طبق التقديم نزينها بالقرفة والحمص نضع قطع اللحم واللفت والقرعة كما هو موضح في الصور

حاولت أن أشرح بالتفصيل لأني لم أقم بتصوير كل مراحل التحضير

تفضلوا وتذوقوا بصحتكم

http://i.imgur.com/ZGiW25o.jpg

http://i.imgur.com/q04egZC.jpg

http://i.imgur.com/MIVTtlc.jpg

[/COLOR][/SIZE][/FONT]