|
موسوعة الطبخ العالمي
الفطائر الــمــقـاديــــــر 2كاس ماء دافئ بيضتان أربع ملاعق أكل حليب بودرة ملعقة أكل خميره فورية اثنين فنجان شاي زيت ذرة ملح 3 ملاعق اكل سكر طحين حسب حاجة العجينة الطريقة: أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر قطعيها لعدة كور ثم رقيها وقطعيها دوائر ثم أثنيها على شكل نصف دائرة من غير ماتضغطين عليها صفيها في صينيه مدهونه ومرشوشه بالطحين أمسحي الفطائر بالحليب السائل وضعي عليها بعض حبيبات السمسم أو الحبه السوده وأدخليها الفرن حتى تنضج ثم أفتحي النار من فوق وحمريها قطعي جبن السلايس الى 4مثلثات صغيره وقطعي الطماطم والخيار شرائح صغيره نفتح الفطيره وهي حاره بسرعه ونحشيها بالجبن والطماطم والخيار |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
المقادير:
جبن كيري 12 قطعه دجاج مسلوق ومخلي من الجلد والعظم ومقطع - مثل قطع الشورما- 1 دجاجه باستا مسلوقه 1 كيس زبده 5ملاعق كبيره طحين 3/4 كوب حليب سائل 5أكواب فطر ا كوب ثوم مدقوق 1 ملعقه كبيره . الطريقة: نسحب الدجاج المسلوق من عظمه ونقطع اللحم المستخرج نذيب 4 ملاعق كبيره من الزبده في وعاء على نار متوسطه ثم نضيف اليها الطحين وتحرك حتى نحصل على عجينه بيضاء لا تلتصق فى قاع وجوانب الوعاء نحط كوبا واحدا من الحليب و3 قطع جبن كيري ونحرك حتى نحصل على صلصه ناعمه لكن متماسسكه ثم نحط المتبقي من الحليب بنفس الطريقه كوبا وراء كوب في كل مره مع 3 قطع من كيري حتى تنتهى الكميه نمزج الباستا المسلوقه مع الفطر وقطع الديك الرومي وقطع الدجاج نكب عليها صلصة الكيري ونخلط جيدا ندهن قاع وجوانب صينية الفرن بما تبقى من الزبده والثوم المدقوق نكب الوصفه في الصينيه وندخلها فرن متوسط الحراره لمدة 25-30 دقيقه |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
الباستا مع الصلصة
المقادير: دجاج مقطع قطع صغيره, ربيان وله أي شي تحبينه سوسج مقطع بروكلي مقطع مشروم مقطع كوسه مقطعه وأي خضار أنتي تفضلينها زيت زيتون ثوم سويا سوس قليل سكر أجينه موتو فلفل أسود الطريقه: 1. في مقلاه حطي زيت ذره عادي قليل وبعدها حطي زيت زيتون عشان ما يحترق الزيت الزيتون وحطي عليه الثوم وحمريه شويه بعدها حطي عليه الدجاج وقلبيه زين وحطي عليه شويه السويا سوس وقلبيه بعدها حطي الخضار وقلبيه وحطي الأجينه موتو والفلفل الأسود ولين جهز اتركيه شوي الصلصه تقريبا 5 ملاعق كبيره طحين حليب سائل 1بصل مبشور فلفل أسود زبده كريمه حامضه بابريكا أهو الفلفل الأحمر أختياري جبن مبشور جبن كاس كرفت أجينه موتو وقليل سكر 1 ماجي الطريقه: 1. سيحي الزبده وحطي عليها البصل المبشور والماجي وقلبيه لين تذوب الماجي والبصل 2. حطي عليه الطحين وقلبيه جيدا 3. بعدها الحليب وخلطيه بسرعه عشان ما يتكتل 4. حطي عليه الفلفل الأسود والأجينه موتو والسكر قليل والكريمه الحامضه وقلبيه جيدا على نار خفيفه 5. وحطي الجبن المبشور والكاس 6. وبعدها ذوقيها إذا يبي لها ملح وله فلفل وله أي شي 7. يفضل أنه البشميل ما يكون سميك بعدها تحضرين المعكرونه المسلوقه على حسب الذوق وتحطين عليها خلطت الدجاج وتصبين عليها البشميل إلي سويته وتحطين عليها جبن المازرولا |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
للباستا المكسيكية
>> ماتخلص المقادير : ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله لحم مفروم نصف كؤوس باستا اسطوانية كأس ذرة صلصة البيتزا فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه 1 وثلث كؤوس جبن مكسيكي 2طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق الطريقة : سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت . ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق . اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا . ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها بـ 2/3 كأس من الجبن . ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن . غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
صالونة الدجاج البحرانية
المقادير لشخصين أو أكثر : دجاجة صغيرة آلو ( بطاطس ) على راحتكم وأفضل حبتين كبار طماطم ثلاث حبات كبار بصلة ونص مفرومة حزمة صغيرة بقدونس أعواد بامية ( حسب الرغبة ) حبتين كوسة ملح فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة كركم ليمون مطحون والبهارات المخلوطة صلصل دهن طريقة التحضير : نحمص البصل في الزيت لين يصير لونه ذهبي , بعدين نضيف البقدونس المفروم , ونضيف كمية قليلة من الماء ونخلي الصلصل والبهارات والملح ( خلو ملح زين في حدود ملعقتين شاي أو أكثر بشوي ) وبعدين أضيفوا الدجاجة بعد ما تقطعونها إلى نصفين أو أربع قطع حسب الرغبة وتنظفونها زين ما زين , بعدين تخلون الخضار بس خلو الخضار حجمها كبير شوي مربعات كبار عشان لا تذوب مع الطبخ , وخلو الطماطم بعد ما تقطعونها مع باقي الخضار , وخلاص تضيفون الماء وتخلون الطبخة على النار لين ما تستوي وتشيلونه |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
سيل كيك
المقادير:- 2 بيضه 1كوب سكر ناعم 1 كوب زيت 2 كوب طحين 1 كوب حليب 1 علبة زبادي ملعقة بيكنك باودر اللزينة:- حليب نستله محلي + 1/2 كوب سميد محمص الطريقه :- تخلط حميع المقادير في الخلاط وتوضع في الفران ومن ثم تخرج من الفران وتوضع عليه حليب نسله المحلي وسميد المحمص |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء
المقادير: 120غم من بسكويت الشوكولاته المطحون 4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة 250غم من جبنة بيضاء (9% دهن) ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى 200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة علبة كريما 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن 100غم من شوكولاته الطهي البيضاء مذابة http://www.alarab.co.il/pics/2008/09...a12092008a.jpg طريقة التحضير: 1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً. 2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما. 3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد. 4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت. 5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء. |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
اعداد حساء الجبن
http://s9.addthis.com/button1-bm.gif المقادير: - نصف كوب بصل مقطع. - فص ثوم. - ملعقة كبيرة زبد أو سمن. - ملعقة كبيرة طحين. - كوب إلا ربع حليب. - 240 جم جبن مقطع. - قطرات قليلة من صوص الفلفل الحار. http://www.alarab.co.il/pics/1/08060...en090608a1.jpg طريقة التحضير: - شوحي البصل والثوم في الزبد على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى ينضجا. - أضيفي الطحين وامزجيه جيدا مع البصل والثوم. اتركي المزيج على النار مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يكون فقاعات. - قلبي الحليب مع الخليط السابق حتى يمتزجا جيدا، واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح سميكا. - اخفضي درجة الحرارة واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. - أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدا، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى وقلبي حتى يذوب الجبن تماما. |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
طاجن الكوسة بالبشاميل
المقادير : _ كيلوغرام واحد كوسة . _ نصف كيلوغرام لحم مفروم، ناضج . _ بصلة كبيرة مفرومة خشنا . _ ملعقة متوسطة من السمن . _ كوبان من مرق الدجاج، متبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة . _ 3 أكواب من البشاميل . _ قطع زبد صغيرة وقليل من البقسماط . الطريقة : تقشر الكوسة ثم تغسل وتقطع بطريقة وربية، ثم تقلب مع نصف كمية البصل في السمن، حتى تذبل، فيضاف اليها مرق الدجاج، تترك حتى تنضج، ترفع من المرق المتبقي وتغرف في طبق أو طاجن فرن ويوضع فوقها اللحم ويسكب البشاميل، وينثر فوقه الزبد والبقسماط ويزج في فرن هادئ حتى ينضج ويصير لونه ذهبيا .. يقدم مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض . |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
القهوه الرهيبه :
المقادير ملعقة مبييض للقهوة ملعقة نسكافيه معلقة شوكولاته بودرة الطريقة تخلط المكونات السابقة مع بعضها و يضاف إليها الماء الساخن... الى ان تغلي وتصب في كوب مخصوص الموكا* بالفانيليا : المقادير: 3/4 كوب ماء ساخن 1 ملعقة صغيرة بن 1 ملعقة صغيرة كاكاو أو شيكولاته كريمة (حسب الرغبة) 1/4 كوب فانيليا (أو كريمر للقهوة) * الطريقة: - تضاف ملعقة البن للماء الساخن وتقلب جيداً حتى تمام ذوبانها. - تضاف الشيكولاتة (الكاكاو) والفانيليا مع التقليب جيداً. - ثم توضع الكريمة بدون تقليب. |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
شراب القهوة بالخلطة الفرنسية والايس كريم :
المقادير : * 1 كوب و ¾ من الماء البارد * ¾ كوب من شراب صودا البارده * 2 ملعقة اكل من السكر * 2 ملعقة اكل من قهوة نستله سريعة التحضير * كره من ايس كريم الفانيليا طريقة التحضير : * نضع الماء والقهوة في الخلاط ,, ويخلط الى ان تذوب القهوة ,, ونضيف عليه مكعبات الثلج والسكر ,, الى ان يذوب ويتجانس الخليط ,, يقدم مباشرة وعند التقديم نراعى عدم ملأ الكوب بسبب اضافة كره ايس كريم على وجه الكوب |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
كَيَكَة آلشًِْكَوٍلآتُِِّْهٍَِ
المقآدير للكيك : http://www.katibah-7.com/vb/images/smilies/8_4_131.gif اولا نخفق 4 بيضات + ملعقة فانيليا + كاس وربع سكر الى ان يصير لون البيض ابيض ثانيا نضيف 3/4 كاس زيت ونستمر في الخفق ثم نضيف كاس حليب دافئ ثالثا ننخل 2كاس دقيق + 3ملغقة كاكاو بودرة + 2ملعقه بيكنج باودر + رشه ملح رابعا نبدا نضيف شوي من الدقيق ملعقه ملعقه الى ان يختلط الدقيق تماما ثم توضع في الفرن الى ان تستوي بعد مآتبرد الكيكهِ نقطعهآ لشرآيح آنآ قطعتها 3 طبقات المقآدير الي مآبين الطبقآت : شراب الهيرشي - ظرف دريم ويب [ مع متطلبآتهِ اللي مكتوبه ع الظرف ] .. بعد ماقطهنآهآ نآخذ الطبقة الأولى ونصب عليها بالهيرشي بس لا تكثرون مره ثم يخلط الدريم ويب في الخلاط ويوضع على الهريشي الى ان تنتهي الثلاث طبقات بنفس الصوره http://www.sh5me6.com/vb/uploaded/12191_21219645434.jpg مقآدير التغطيه : ظرف دريم ويب [ بمتطلبآتهِ اللي مكتوبه عليه ] <~ نصلحه في الخلاط .. وبعدي ندهنه ع وجه الكيك وع الجوانب بالتسآوي بعدها ندخلها الثلاجة تقريبا ساعتين الين تبرد وتمسك بعضها بعدها نحضر للتغطية : 3 آلوآج جآلكسي آم 5 ريآل - كوب صغير كريمه خفق كويك ويب ( 150 ملل ) -2 ملعقه زبدة (25 جم - 2 ملعقه كبيرة سكر بودرة . نسخن الكريمة بس تسخين لاتغلينها ..بعدين عليها الشوكلاتة والزبدة والسكر اللحد ماتسيح .. بعدها نصبها ع الكيكة من ففوق وع الجوانب وع طول الثلاجه .. اذا ساحت خلوها شوي تبرد بعدين بالملعقه رجعوها ع الكيكة .. لحد ماتمسك .. بعدها ع الثلاجة واذا بغيتوآ تأكلونهآ <~ آعرف يالعالم اشرح هههه المهم تزينونها من فوق بطريقتكم آنآ زينتهآ بشراب الهيرشي .. مرة حلو شكله .. http://www.katibah-7.com/vb/images/smilies/7_4_17.gif وهذي الكيكة في آخر خطوآتهآ : http://www.sh5me6.com/vb/uploaded/12191_51219645434.jpg http://www.sh5me6.com/vb/uploaded/12191_11219646956.jpg http://www.sh5me6.com/vb/uploaded/12191_21219646956.jpg |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
صلصة الفلفل الحار
مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهى 5 دقائق المقادير -------- 25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً ملعقة صغير كورن فلور 50ج مشمش مجفف مفروم ملعقة صغيرة سكر كوب وربع خل احمر او ابيض 1 ملعقة صغيرة من الملح الطريقة: ------- 1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة 2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق . |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
تغميسة الزنجبيل
مدة التحضير 5 دقائق المقادير -------- 2 بصل اخضر مفروم - ثلثى الكوب خل ابيض - جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة الطريقة --------- 1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
صوص بالزيت والخل والملح
المقادير ------- ملعقتين كبيرتين من الخل ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملح ملعقة صغيرة من المستردة ملعقتين كبيرتين من الزيت الطريقة ------- اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما. أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق. |
رد: موسوعة الطبخ العالمي
الصلصة الفرنسية
المقادير -------1 ملعقة عصير ليمون أو خل بعض الفلفل المطحون قليل من السكر 2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون ملح بودرة الخردل ملعقة كركم الطريقة ------- امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم . |
| الساعة الآن 04:15 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى