المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
[CENTER]السّلامْ عليكمْ و رحمة الله و بركاته
كيفيّة تحضيرْ المُمَلَّحَـــــــــــــــــــــــــــــاتْ بالصّورْ http://farm4.static.flickr.com/3339/...5c1237d7_z.jpg لتحظير المُملّحاتْ نحتاجْ إلى عجينة ورقيّة و إلى صلصة طماطم للحشو. سأحاول عرضْ أدقّ تّفاصيلْ الكيفيّة في هذا الموضوع . المقادير اللاّزمة لتحضير الصّلصة للحشوْ : -1كغ طماطم -حبة بصل كبيرة -ملعقة ص سكر -زيت زيتون -رند, سيقان معدنوس,زعيترة -فصين ثومْ -ملح و فلفل أسود المقاديرْ اللّزمة للحشو: -بالإظافة إلى صلصة الطماطم المحضّرة سابقاً نحتاجْ أيضا إلى كمية من اللّحم المفرومْ ( مُقلّى مُسبقا) - جبن طري -جبن مفروم ( جبنة التشدر) -زيتون أسودْ طريقة تحضير الصّلصة: -تُغسل الطماطم و توضع في ماء ساخن لتسهيل نزع القشرة, بعدها تُنزع البذورمنها و تُقطّعْ بشكل ناعمْ. -تُقطّع بصلة كبيرة و تقلّى على النارباستعمال زيت زيتون,يضاف إليها تدريجيا , الملح, الفلفل الأسودْ, السكر دون أن ننسى الباقة المكوّنة من ( الرند, الزعيترة و المعدنوس),تمّ تُضافْ الطّماطمْ و في الأخير يُضاف الثوم,إلى حين الطّبخ الكلّي. https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...11852473_n.jpg المقادير اللاّزمة لتحضير العجينة الورقيّة la pâte feuilletée : 1كغ فرينة -ملعقتين ك و نصف ملح -100غ زبدة -نصف لتر ماء كيفية تحضير العجينة الورقيّة ذات 6 دوراتْ (pâte feuilletée à six tours ) : -في إناء يوضع فيه الفرينة و تضاف اليه الزبدة (100غ) و الملح , يُعجن الخليط و يُجمع بواسطة الماء تدريجيا إلى حين الحصول على عجينة متماسكة. -تُفتح العجينة بالشكل المصوّر و تضاف إليها نصف وزن العجينة من الزبدة, تمّ تغلق بشكل ظرف و تفتح مجدّدا تم تُطوى هذه المرة على تلات طبقاتْ و بذلك تكون الدورة الأولى قد إكتملتْ. -تغلّف العجينة بورق شفاف و تترك ترتاح لمدة 10دقائق تقريبا. -تُكرّر نفس العملّية السابقة ( تُفتح العجينة و تطوى على تلات طبقاتْ ) تغلف بغلاف شفاف و ترتاح 10 دقائق. -تكرر نفس العمليّة إلى حين إكتمالْ 6 دوراتْ.( مع المحافظة على فترة راحة 10دقائق بين كل دورة و أخرى) -تُغلّف العجينة و تٌترك في البرّادْ لتتماسك بشكلْ جيّدْ,إلى حينْ إستعمالها في مختلف الأشكالْ . https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...38292980_n.jpg و في ما يلي طريقة تحضيرْ بعضْ المُملّحاتْ الشّائعةْ : 1--les manchons https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.n...53277522_n.jpg 2-Les cocas : https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...03576523_n.jpg 3-Les mini pizza https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...87928184_n.jpg 4-Les quiches: https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...02595893_n.jpg سلامــــــــــــــــــــــْ |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
اممممممممممممممم باينة بنينة مشكورة اختي
|
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
شكرا على الإفادة حقا رائعة
|
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
واااااااااو رائعة
شكرا لكِ |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
السلام عليكم ممم بارك الله فيك.
تحيات سامية |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
ما شاء الله تبارك الرحمان تسلم يديك يا الفحلة نتاعنا |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
شكرا على الموضوع المميز......
تحياتي |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
مشاء الله حنا نسميوهم لي كيش
يشهيووووووووووووووووووووووووووو ربي يحفظك |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
بارك الله فيك على الوصفة والمجهود
ان شاء الله في ميزان الحسنات |
رد: المٌمَلَّـــحـــــاتْ ( Les salés)
حقا رااااااااااااائعة |
الساعة الآن 06:26 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى