اكلة شرقية بالخطوات رووووعة
الرغيف العربي
http://www.malfat.com/up/uploads/fb514c2993.jpg الرغيف العربي 2 كوب ونص دقيق ابيض كوب ماء ملعقه ونص صغيره خميره فوري ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر ملح ملعقه صغيره اناء فيه ماء الطريقه تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي تترك لتتخمر http://www.malfat.com/up/uploads/54782f0672.jpg يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص يضاف كوب الماء والخميره يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد وناعم واملس تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه بعد مرور الساعه قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين http://www.malfat.com/up/uploads/4d68bbce90.jpg تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس) تفرد كل دائره حسب اللي نحب يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت ) ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا http://www.malfat.com/up/uploads/3110615c28.jpg نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد ممكن ربع ساعه الى نص ساعه يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج وندخله الفرن على الرف العلوي نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع الفقاقيع راح تبد تكبر http://www.malfat.com/up/uploads/005c496738.jpg اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه http://www.malfat.com/up/uploads/44b9b7f921.jpg مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه وانتظري الخبز حتى يتحمر طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر http://www.malfat.com/up/uploads/7d5519d03c.jpg ملاحضه ـــــــــــــ اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه اذا رققنا مره راح يطلع قاسي وخير الامور اوسطها واذا الفرن ما فيه مروحه عادي لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري http://www.malfat.com/up/uploads/7a549a5b26.jpg وهذا شكل الخبز من جوه http://www.malfat.com/up/uploads/cb729955d6.jpg http://www.malfat.com/up/uploads/61a277635b.jpg المقادير دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات وتشكيله البهارات ملح - فلفل - زنجبيل - =حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفه كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر = بابريكا وممكن اي انواع من البهارات المفضله ثوم مدقوق بصل مفروم ناعم بقدونس ناعم عصير ليمون زيت لبن 3 -5 ملاعق معجون طماطم ونبدا نقطع الجاج http://www.redhotcurry.com/images/fo...cedmeat_xl.jpg ونجهز البهارات ونخلطها http://www.redhotcurry.com/images/fo...edients_xl.jpg حتى تصبح هكذا http://www.redhotcurry.com/images/fo...kka_mix_xl.jpg ونضيف الدجاج ممكن قطع بالعظم او مكعبات من دون عظم http://www.redhotcurry.com/images/fo...pasting_xl.jpg وتصبح هكذا http://www.redhotcurry.com/images/fo..._pasted_xl.jpg بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4 او لثاني يوم حسب وقت اللي بدك تسويها http://www.redhotcurry.com/images/fo...inating_xl.jpg ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها http://www.redhotcurry.com/images/fo...a_tray2_xl.jpg وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نص ساعه حسب ما بتحبي يكون نضجها وتترك لتحمر والان نجهز السلطه وهي خس مفروم طماطم مفرومه زيتون مقطع جبن مقطع وممكن اي سلطه بتحبوها وتخلط اضافه الليمون والملح http://www.redhotcurry.com/images/fo...tasalad_xl.jpg وتقدم مع الحمص والسلطه وصلصه الطحينيه مع البصل او الخيار وممكن كاتشاب http://www.monsterup.com/upload/1206372710.jpg وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلطه http://www.monsterup.com/upload/1206372607.jpg بالهنا والشفاء |
الساعة الآن 11:15 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى