![]() |
طاجين الخوخ
المقادير: -كاسة حمص منقوع ليلة كاملة -صدر دجاج او حسب عدد الافراد -بصلة كبيرة - 500غ من البطاطا - 250 غ من اللحمة المفرومة - بيضتين - ملعقة كبيرة من السمنة -ملح -فلفل اسود -كاري مطحون -عود قرفة - فص ثوم - زيت التحضير : - نظفي الدجاج و حطيه في طنجرة مع البصل المهشم و السمنة و الفلفل الاسود والكاري وعود القرفة و الملح و امزجي جيدا ثم اتركيهم على نار هادئة مدة 15 دقيقة - اضيفي عليهم مقدار نصف لتر من الماء و عندما يبدا المرق في الغليان اضيفي الحمص المنقوع و المصفى و غطي الطنجرة و اتركي اللحمة تنضج مع الحمص حينها حضري كرات الخوخ: - نضفي البطاطا و قشريها و قطعيها مربعات متوسطة الحجم و حطيها تسلق في ماء مملح مدة 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح سهلة للهرس - صفيها ثم حطيها في صينية الفرن و حطيها لتجف في الفرن حرارته 170 درجة مئوية مدة 10 دقائق فقط -بعدها اسحبيها و اهرسيها على شكل بوريه -حطي البطاطا المهروسة في وعاء مع قليل من الزبدة و امزجيهم جيدا في بعضهم البعض حتى تحصلي على عيجنة ملساء -اضيفي لها الفلفل الاسود و الملح عند الحاجة طبعا -حطيها في طنجرة و على نار هادئة ابدئي في خفقها بواسطة ملعقة خشبية حتى تجف من كل السوائل -ابعديها عن النار ثم اضيفي لها صفار بيضة و امزجي جيدا حتى تبرد ثم اتركيها جانبا - حينها حضري اللحمة المفرومة : حطي اللحمة المفرومة مع بياض بيضة ، فص الثوم المهروس، ملعقة صغيرة زبدة طرية، فلفل اسود، الكاري، الملح و ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم -امزجي الكل جيدا و اصعني كرات بحجم نواة فاكهة الخوخ -حطي الكويرات في مرق الدجاج مدة عشرة دقائق ثم اسحبيهم وصفيهم جيدا من الماء -بواسطة البطاطا المهروسة اصنعي كرات بحجم حبة الخوخ ، افتحيها من الوسط و ادخلي جواتها كرة من خليط اللحمة المفرومة ثم اغلقي كرة البطاطا على بعضها و كوني حبة الخوخ المحشوة باللحم المفروم -حطي الكرات في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات - حطيها في ورق ماص حتى تزيلي منها الزيت الزائد - تقديم الطبق: - في وسط الصحن حطي قطع الدجاج ثم حولها ضعي كرات الخوخ و اقيها بالمرق و الحمص و قدميها مع قطع ليمون اصفر والف صحة و هناء يا رب |
رد: طاجين الخوخ
|
الساعة الآن 03:10 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى