|
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
اقتباس:
عندما تفرق بين البيض المسلوق:D و المقلي:D يا السي سعيد:cool: تعال و تكلم:D :D :D ************** تابع جيدا الموضوع ;) قد تستفيد منه مستقبلا:rolleyes: |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
اقتباس:
معك حق عيدود:) هناك من يفرق بين البيض و الدجاج:D سيستفيد ان تابع الخطوات جيدا:eek: و كما قالت أسوم;) أول الغيث قطرة عفوا بيضة:D |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
السلام عليكم:) و الله فكرة رائعه بالفعل:) شكرا لصاحبتها;) نرجو حذف جملة نرجو التثبيت ما دام الموضوع مثبت شحال قدي نقعد نعلم فيك:mad: :D شكرا عايدة على التثبيت و شكرا اسوم على الطبق الرائع:) اعذريني فلم استطع تذوقه يبدو ان فيه مشكلة:D ربما البيض غير طازج:o علما انني اتناول البيضة في بعض الاحيان بعد ان تخرج من بطن الدجاجة بخمس دقائق:D ربما يمكنني ان افيدكم مستقبلا ببعض وصفات تحضير البيض بكل انواعه:D بصفتي خبير في الامر:o فريت اوملات:rolleyes: بيض مسلوق بقشوره:rolleyes: بيض مسلوق من دون قشور:rolleyes: بيض مقلي من جهة واحدة:rolleyes: بيض مقلي جيدا من جهتين:rolleyes: بيض ملتصق بالمقلاة:D و انا افكر مستقبلا في ابتكار وصفة البيض مشوي:D ساعطيكم السبق الصحفي في حال انهائها:D تحياتي للجميع:) و اتمنى ان نرى من خلال هذا الموضوع و صفات مبتكرة من طرف الاعضاء;) |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
Well.....!!! بما ان وصفة الامس لم تعجبكم......:( ...ساحاول ان اكون ا كثر جدية هده المرة .....:cool: خاصة في خاطر عايدة لانها تبثت الموضوع....:o ...و حتى نحافظ على قانون اللعبة......!! لدا ساقترح علييكم بعض الوصفات....حسب طريقتي الاعتيادية في تحضيرها ....( وليس شرط ان تكون صحيحة....:rolleyes: ) مائدة اليوم ستتكون من.....: *** الطبق الرئيسي ....فكرت في الكسكس لكني تدكرت ان اليوم ليس الجمعة و نحن في العاصمة نحضره بالجمعة فقط.........لدا ساعوضه بالدولمة كما وعدت دنوش.....!! أتركك مع الطريقة مباشرة و المقادير...حسب الافراد...و عينك ميزانك...............!! 1- ضعي بعض القطع من اللحم في طنجرة....اظيفي التوابل المعتادة...( ملح+ فلفل+قرفة........)....دعيها تتحمس مع البصل المبشور و سنينات ثوم ( في حال اسستعمال الدجاج)..... لبعض الدقائق على نار هادئة.....( لاداعي لاظافة الزيت خاصة ادا كان اللحم دهني قليلا لتجنب كثرة الدهون.....)......بعدها قومي بالتمريق مباشرة ; .... 2 اثناء دلك نحضر الحشوة كما يلي.....( بعض اللحم المفروم الطازج و غير مجمد .!!. ...نضيف اليه القليل من الأرز+ القليل من البصل و التوابل المعتادة+ شوية معدنوس....... ......نجمع العجينة بواسطة البيض....كما يمكن الاستغناء عنه......خاصة ان كنت تعانين من الكوليسترول......!!!) 3 أثناء دلك نقوم بتحضير الخضروات الضرورية....( من بطاطا +قرنون+فلفل ان أ ردتي+ و اكيد الكورجات......).....نقوم بخرق الخضروات و احداث ثقب متوسط بها يسع الحشوة التي حضرناها سابقا......!! 4 الأن نرجع للمرقة التي في القدر...نضيف اليها بعض الحمص المبلل سابقا.........و تدريجيا تلك الخضروات التي حشوناها باللحم....... 5 نترك الطبخة على نار هادئة........و يمكن اظافة بعض المعدنوس باش نعقدو الطبخة في الأخير.......... ملاحظة.....يمكنك استعمال مرقة حمراء عوض البيضاء باظافة الطماطم.....!! بعد أن تستوي الدولمة و تنضج الخضر نرفعها من الفرن و نحصل على.... ****الطبق الثانوي لمن لا يحب الدولمة مثلي....فكرت في القليل من المشويات ....!! نقوم بتقطيع شرائح اللحم الابيض( اسكالوب أو غيره....) و الأحمر الى عدة مكعبات متوسطة الحجم و متساوية........بعدها نضعه مباشره في الاعواد الخاصة بالشواء....و نضيف الملح و الفلفل حسب الدوق...و نرسله مباشرة الى الباربيكيو......لنحصل في الأخير على ........!! *** الطبق التالت.......ماسيدوان بالماييز... 1 نقوم بسلق بعض الأرز من النوعية الجيدة....مع مراعاة تجنب تعجنه على الفرن.... 2 بعد أن يجهز نضيف تدريجيا بعض الدرة ( تأكدو انه خال من ال OGM ).....و بعض البازلاء المفورة....القليل من التونا...و ملعقة صغيره من المايونيز الجاهز او المحضر ....لجمع المكونات مع بعضها.........(البعض يستعمل لا موتاغد.....كما يمكن الاستغناء عنه.....) 3 نضع الناتج في قوالب خاصة و جميلة...( انصح باستعمال قوالب القنيدلات لان شكلها جميل.....).....بعدها نتركها قليلا تاخد الشكل و ننزعها....و من ثمة نقوم بتزيينها بالزيتون او البيض اي شيئ آخر... حسب الأدواق.....؟؟ ***** بالنسبة للتحلية.. اقترح عليكم فروت سالاد.....أو سلطة الفواكه ب...la créme chantilly 1 نقوم بتحضير كريمة الشونتييي اولا.... باظافة الحليب على البودرة الخاصة بها و تخليطها بالخلاط حتى نحصل على كريمة ثقيلة نوعا ما...!! 2 نحضر و ننظف الفواكه المطلوبة......( موز+ فراولة + برتقال+ أ و أي فاكهة متوفرة بالبيت...؟؟)...نقطعها قطع صغيرة.....بأشكال متساوية..... 3 نحضر السيرو المطلوب....البعض يستعمل طريقة ماء الزهر....شخصيا لا تعجبني و افضل أي عصير طبيعي....مع القليل من السكر.....!! 4 الآن نخلط السيرو أو العصير مع الفواكه...و نتركها تمتزج في اناء كبير........بعدها نضعها في اكواب جميلة خاصة بالمثلجات و نضع فوقها كريمة الشونتييي بواسطة la poche à douilles ...و نزينها بالفواكه المتبقية كالكرز أو العنب.........!! ملاحظة... هاده الكريمة غنية بالمواد الدسمة و بالسعرات الحرارية و لا ينصح بها لدوي الحمية .......!! http://byfiles.storage.msn.com/y1pT0...iYKK391ONoYNzk http://www2.0zz0.com/2008/06/26/13/976326477.jpg ****أخيرا و للقهوة... أردت انجاز بعض الحلويات التي استمع بحضيرها أكثر من الطبخ...!! .لكني انشغلت مع مطبخ التصاميم...:cool: .......و اكتفيت بحلوتي المفضلة...العرايش......http://207.210.95.221/~echorouk/mont...cons/icon2.gif و الوصفة تجدونها في هاد الرابط..... ****** في الأخير نجهز الطاولة....باختيار أحسن الاواني و المفارش ....نضع الاطباق.....و لا بأس من اظافة بعض اللمسات التي تضفي على الغداء طابع مميز في جو أسري....كاشعال بعض الشموع المعطرة أو غيرها ...................!!...المهم كل واحدة و افكارها فيما يخص التزيين..................!! ********** كانت تلك طاولتي التي بقيت بالبيت خصيصا من أجل تجهيزها لأحلى أعضاء بالمنتدى............:o اتمنى ان لن اكون نسيت الملح...او شيء آخر....:confused: اردتها متنوعة و غنية قليلا حتى لا يقال عن ناس باب الواد الشهداء... انهم بخلاء.....:rolleyes: اتمنى ان تعجبكم سفرتي المتواضعة....!!!! و شهية طيبة للجميع...... http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif ... بعد انتهائكم من الأكل ستتعرفون مباشرة على الشيف الدي سيستلم المئزر بعدي............... !!! ******** اقول فقط لدنوش...أن الكوزينة راهي سيليما بالماعن.......مادا بيك تقومي باللازم...باسكو انا عليا الطياب و انتي الباقي...................;) سلاااااااااااااااااااااااااااااام تحياتي للجميع.......نهاية أسبوع ممتعة.....................http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
شـكرا أسماء على الأطـباق الجميـلة...خـسارة ركان كنت عارفة ركان مافطرش:( ...لكن تذوقت الماسيدوان لأنها خفيفة و أحبها...;) سـلامي http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gif |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
أنجز حر ما وعد شكراً أسومة على السفرة المتنوعة و المغذية و الجميلة يعني ست بيت من الدرجة الأولى http://www4.0zz0.com/2008/06/26/18/169142375.gif |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته اقدم لكم اليوم اشهر واشهى اكلة عندنا في الجزائر و في المغرب العربي.... الاكلة التقليدية الكسكس ..أو ما يسميها البعض الطعام...و عندنا نسميها بربوشة...:p ان هده الاكلة مقدسة جدا لدى الجزائريين:) ...عندنا نحن نطبخها كل أسبوع أي يوم الجمعة و هي عادة مند القدم نتبعها فلا تجد بيت يخلو من الكسكس يوم الجمعة:) ورغم مرور الزمن مازلت هده الاكلة العريقة صامدة امام اعاصير التطور ومازلت لحد اليوم رمزا للاتحاد والصمود لانه ومما لاشك فيه انكم سمعتم عن هده الاكلة واصبحتم تعرفونها ولكن ما لا تعرفونه عن هده الاكلة انها اكلة عريقة شاملة فهي تقدم في جميع المناسبات في الأقراح او الافراح اي انها تشاطر الناس احزانهم وافراحهم تحظر هده الأكلة بعدة طرق :rolleyes: اليوم أتيتكم بالوصفة القسنطينية و هي الكسكس بالخضار آمل أن تعجبكم و تنال رضاءكم نبدأ بـــــــــ http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif كيلو لحم خروف(يمكن تغيرها باي نوع لحمة اخرى) -كيلو كسكسي ناعم الخضر: -2حبات جزر --2حبات قرع أو جريوات كما نسميها عندنا --2حبات بطاطا --2حبات خردل --2 حبات طماطم --قبضة يد حمص منقوع في الماء من قبل قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة. ويمكن تعديل مقادير الخضر حسب الرغبة. ملعقان كبيرتان زيت او سمن. بصلة كبيرة مفرومة ناعم. راس ثوم مفروم ناعم. التوابل: -ملح -فلفل اسود -تابل حار حسب الرغبة. http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif ناخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله والملعقتين من الزيت والملح وفلفل اسود والتابل الحار والبصل والثوم المفرومين على نار هادئة نغطي الطنجرة ونحرك بين الحين والاخر. بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم. نتركه يغلي على نار هادئة . http://img145.imageshack.us/img145/1742/cuscus3gm9.jpg في هاد الوقت ناخذ الكسكسي نضعه في وعاء كبير نرشه بقليل من الزيت(ملعقة طعام) ونقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لان يتشرب الزيت ناخذ ما يعرف بالكسكاس هو مثل الطنجرة يوضع فوقها ملئ بالثقوب ونضع الكسكسي به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار وفي هاذ الوقت نظف الجزر ونقطعه على اربعة ونحطه بالطنجرة. بعد مدة تلاحظي انو الكسكسي يطلع منه البخار تنزعيه. وتعيدي ترشيه بشوية ماء وتفركيه تقريبا كوبين ماء وتضيفيلو شوية ملح وتتركيه حتى يجف. http://img294.imageshack.us/img294/5637/cuscus8gv8.jpg http://img139.imageshack.us/img139/7434/cuscusaix0.jpg وتظيفي الخضار للطنجرة بالترتيب حسب سرعة النضج http://img99.imageshack.us/img99/6016/cuscus6mz4.jpg http://img99.imageshack.us/img99/1189/cuscus7tt1.jpg وبعد ما يجف الكسكسي تقومي بفركه بين يديك لكي لا يلصق وتحطيه للمرة الثانية يفور(على البخار). وبعد ما يطلع منه البخار تعيدي رشه بالماء (كوب واحد) وتفركيه وتتركيه يجف وتعيدي تحطيه على البخار. بهاذ الوقت اللحم والخضار صارو مطهيين تضيفي الحمص الطري والفلفل الحار (قرون) وتتركيه يغلي شوي هنا الكسكسي طلع منه بخار ننزعه ونحط عليه شوي سمن ونفركه بهدوء. ونحط الكسكسي بصحن التقديم وعندها يكون المرق جاهز تسقي به الكسكسي وتزيني الطبق بالخضار واللحم. http://www.tus-griesheim.de/couscous.JPG http://i13.servimg.com/u/f13/11/42/99/08/cousco10.jpg http://www.alhsa.com/forum/uploaded/292_1ttt.gif شهية طيبة للجميع *************** سأحاول في المرات القادمة عرض طرق أخرى لتحظير الكسكس ************* كان هدا طبقنا الرئيسي اليوم;) بصحتكم:) |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
شـكرا دنيـا على الطريقة http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon14.gif...نحن نطبخه يوم الأحد حيث تكون كل العائلة مجتمعة :rolleyes: ...أظـن أنها نفس الطريقة فقط لا نضع الثوم..:confused: إن شاء الله سأجربها:o سلامي |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
اقتباس:
العفــــــــــــــــو ميمي ...سررت بتشريفك فيما يخص الثوم على حسب اللحم المستعمل مع الغنمي أو لحم الخروف لا نضع الثوم أبدا:o بينما مع البقري أو الدجاج نستعمله:D شكرا ميمي;) و بصحتكم:) |
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
...و عندنا نسميها بربوشة...:p
ما شاء الله قسنطينية ونص:) هذا وين كونت نوكل فيها في الدار:) مشكورة اختي |
| الساعة الآن 03:47 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى