أقراص الكبة المقلية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير كيلو لحمة هبرة كيلو برغل ناعم بصلة مفرومة ملح طعام ( حسب الرغبة ) ملعقة صغيرة من كل من ( قرفة ، كمون ، فلفل أسود ) كوب ماء بارد زيت للقلي ملعقة طعام نشا مذوبة في كوب ماء الحشوة نصف كيلو لحمة مفرومة 3 بصلات مفرومة ملح نصف ملعقة صغيرة من كل من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الكمون ) 3 ملاعق طعام زيت نباتي صنوبر الطريقة سنبدأ في إعداد عجينة الكبة سنحضر اللحم http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/up/pic/koba.jpg ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نطحنها في مطحنة اللحم مرتين http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba0.jpg ثم نأتي بالبرغل http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba1.jpg ونغسله جيداً بالماء ثم نصفيه ونضيفه مع البهارات والملح إلى اللحم http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba2.jpg ونعجنه جيداً باليد http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba3.jpg الآن نطحن الخليط مرة أخرى بمطحنة اللحم مرتين حتى يصبح ناعماً http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba4.jpg والآن نعجنه جيداً باليد مع إضافة كوب من الماء البارد بالتدريج أثناء العجن http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba5.jpgسنترك الخليط جانباً ونعمل على إعداد حشوة اللحم سنضع الزيت في مقلاة على النار ونحمر به الصنوبر ثم نرفع الصنوبر من الزيت ونضعه في طبق جانبي ونقلب البصل في نفس الزيت إلى أن يذبل ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يبدئ في النضج فنضيف إليه التوابل والملح ونقلبهم معاً إلى أن ينضج فنرفعه عن النار ونضيف إليه الصنوبر ونحركهم معاً http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba6.jpg الآن سنأتي إلى طريقة تقريص الكبة سنبلل اليد بقليل من النشا المذوب في الماء http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba7.jpg ونأخذ قطعة صغيرة من العجينة http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba8.jpg ونشكلها على شكل كرة http://members.lycos.co.uk/amatalrah.../pic/koba9.jpgثم بواسطة اصبع اليد نجوفها بحيث تصبح جدرانها رقيقة http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba10.jpg ثم نحشوها بقليل من الحشوة التي أعددناها http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba11.jpg ثم بواسطة أصابع اليد نضم الفتحة إلى ان نغلقها ( مع تبليل اليد بالنشا المذاب في الماء كلما دعا الأمر لذلك ) http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba12.jpg بحيث تصبح بهذا الشكل http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba13.jpg ونكرر نفس الخطوات حتى ننهي الكمية ( ما ترونه هنا هو جزء من العجينة ) http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba14.jpg ثم نقليها في الزيت الحار إلى أن تنضج وهذا هو طبقنا لهذا اليوم http://members.lycos.co.uk/amatalrah...pic/koba15.jpg وصحتين وهنا على قلوبكم |
رد: أقراص الكبة المقلية
السلام عليكم ورحمة الله مشكورة أختي ساجدة ننتظر منك المزيد رمضان كريم http://www.moq3.com/img/uploads/Hn708645.gif |
رد: أقراص الكبة المقلية
يسلم ايدك مشكور] |
الساعة الآن 07:41 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى