منتديات الشروق أونلاين - مقروط الكوشة ( سيرين جهاد )

السلام عليكم...

مقروظ في الفرن
المقادير:
العجينة: 03 كيلات دقيق متوسط ، كيلة ليدام سمن أو زبدة ذائب و دافيء ( ليس ساخن جدا) ، ملح ، ماء دافيء ، جلجلان ( اختياري)
الحشو: الغرس ، طيب ( قرنفل) مرحي ، قرفة غبرة ، شوية ماء ورد ، اذا حبيتي شوية جلجلان
التحضير:
تمرري الدقيق في سيار حتى تضمني خلوه من غبار او بعض الشوائب ، تعملي فيه حفرة في الوسط ، تضعي داخلها السمن الذائب و تعملي بيديك حتى يتشربه الدقيق جيدا ، تضعينه على جهة في الجفنة ، ثم تضيفين له الملح و تبليه بماء دافيء ، تعجنيه بيدك مرتين أو ثلاثة فقط ، مع اضافة كمية من الجلجلان ان أردت ذلك. أتركيها ترتاح قليلا.
بالنسبة للغرس تكوني نظفتيه من قبل جيدا و أزلت منه كل ماهو زائد عنه من بذور و غيرها ، اعجنيه جيدا باضافة قليل من ماء ورد ، أضيفي له المنكهات حسب الرغبة : شوية قرفة و طيب مرحيين ، تعطيانه نكهة لذيذة و مميزة رائعة جدا. يمكنك اضافة قليل من الجلجلان يضيف نكهة أيضا.
أعمليه حرابيش صغيرة أعدليها مليح.
خذي قليل من العجينة أعدليه بيديك ، أعمليه حربوش يكون متناسق في حجمه ، الطول و العرض و السمك ، أفتحيه بأصابعك ، أعدليه ، ضعي وسطه حربوش تع الغرس ، أعدليه جيدا بطرف أصبعك ، أغلقي عليه حربوش العجين أعمليه جيدا أعدليه ، حتى يصير له نفس العرض و السمك ، أطبعيه بالطابع المخصص له ، ثم قطعي المقروظات. أعدلي كل حبة من الحواشي ثم صفيها في صينية الفرن ، أحشري المقروظات في بعضهم حتى ما يتحرقوش . اتبعي نفس الطريقة حتى تكملي كل العجينة.
طيبيه في فرن مسخن مسبقا ، في درجة حرارة مناسبة ( تختلف حسب أنواع الفرن) أنا أستخدم في معظم الأحيان درجة حرارة 250- 300 درجة مئوية. اطهيه في الرف السفلي حتى يطهى و يبدأ في الاحمرار ارفعيه الى الرف العلوي ، مدة أقل حتى يكتسب لونا يميل الى الحمرة انزعيه و أتركيه يبرد.
عند التقديم شهريه في عسل ساخن نوعا ما ، قطريه في كسكاس ، ثم قدميه في الصحن و ذرذري عليه كاوكاو مرحي ، أو جلجلان محمص.
و بالهناء و الشفاء

http://img829.imageshack.us/img829/853/photo1153j.jpg