|
Quiches au poulet
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته كيش الدجاج و الفطر المكونات مكونات عجينة البريزيه: 250 غرام طحين (فرينة) 125 غرام زبدة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 80 ملل ماء بارد جداً مكونات الحشوة: دجاج مقطع صغير فطر ملعقة صغيرة جوزة الطيب 500 ملل كريمة طازجة أو خليط مابين الكريمة الطازجة والحليب 3 حبات بيض فلفل اسود ملح طريقة عمل عجينة البريزيه: يذوب السكر والملح في الماء البارد ويترك جانبًا- يخلط الطحين مع الزبدة ويفرك بالأصابع دون الضغط على المكونات للحصول على مزيج بشكل حبيبات صغيرة- تصنع حفرة وسط الطحين ويسكب فيها كمية الماء البارد وتخلط مع جمع العجينة دون عجنها (مهم جداً)- توضع في كيس بلاستيك وتدخل في الثلاجة (البراد) لترتاح لمدة ساعة- يفضل تجهيز هذه العجينة يوم قبل إستعمالها للحصول على نتيجة أفضل- تفرد العجينة في صينية تارت او عدة قوالب كيش صغيرة ويصنع عليها بعض الثقوب بواسطة شوكة تغطى بورق شمع (ورق خبز) وتملأ بحبات حمص أو الفول اليابس وتدخل في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لتخبز نصف خبز تقريباً لمدة 15 دقيقة- ينزع منها ورق الشمع وحبات الحمص وتترك 5 دقائق إضافية ثم تخرج وتحشى بحشوة الجبنة- يغطى سطحها بالجبنة وترجع الفرن لتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً- ثم تخرج من الفرن توضع فوق شبك وتقدم ساخنة أو دافئة- طريقة عمل حشوة الكيش: -في مقلاة على النار توضع الزبدة ويقلى الدجاج و الفطر كل على حدى مع قليل من الفلفل و الملح -يخفق البيض قليلاً مع الكريمة الطازجة ويضاف إلى الدجاج و الفطر مع جوزة الطيب وجبنة البارمزان او غيرها و قليل من المعدنوس حسب الذوق. -تأخذ التارت الناضج و بقية القوالب نصف نضج ويرش قاع التارت بالقليل من الجبن المبشور وتسكب فوقه الحشوة -يضاف قليل من الجبن المبشور فوق السطح -تدخل الفرن ليخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة فرن 180 درجة مئوية حسب درجة الفرن ونوعيته تقدم ساخنة او باردة https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.n...09914660_n.jpg يمكن تعويض الدجاج باللحم المفروم https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n..._3832466_n.jpg كما يمكن حشو القوالب مباشرة بكريمة البيشامال او الجبن https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n..._3041620_n.jpg تلك بعض الأفكار لصنع الكيش أتمنى أن يستفيد منها الجميع :13: في أمان الله :13: |
رد: Quiches au poulet
مع الجوع شفتها كبش وليس كيش
وصفة رائعة وصور مشهية ربي يحفظك أسماء صح فطورك |
رد: Quiches au poulet
http://img401.imageshack.us/img401/8783/24zp6ud7.gif
روووووووووووووووووووووووووووعة ساجربها بعد رمضان و نردلك خبر |
رد: Quiches au poulet
اقتباس:
|
رد: Quiches au poulet
يعطيك الصحة اختي كور وديكور
ما شاء الله عليك |
رد: Quiches au poulet
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
شكرا أم خيرو |
رد: Quiches au poulet
السلام عليكم اممممم ريحتها و صلت حتى لهنا:8: تبدو لي كيش تاوعك بنان اسوووم طريقتها شبيهة بطريقة صنع طارطا ..عنايتك بشكلها جعلها تبدو جد شهية و لو انني علابالي لذيذة :20: ماشاء الله لا يمنع من تجريبها يوما....لانها بكل بساطة تستاهل باش نجربوها:12: بارك الله فيكِ بسمتي http://montada.echoroukonline.com/images/icons/HGHG.gif |
رد: Quiches au poulet
ماشاء الله
|
رد: Quiches au poulet
[CENTER]
شكرا لكل من مر بالموضوع , ليلى تسعدني دائما تعليقاتك (يادرى إدا جربتي الطريقة و لا مزال ) :13::13::13::13::13: اليوم تذكرت الموضوع لأقترح وصفة أخرى مشابهة له كيش بالخضر Quiche aux légumes http://farm9.staticflickr.com/8517/8...128112fe_c.jpg العجينة المكسرة 250غ فرينة 150غ زبدة أو أقل (أفضل دائما انقاص الكمية) ملعقة ملح ملعقة سكر ملعقة ماء حوالي من حبة الى حبتين بيض حسب امتصاص العجينة الحشو شرائح من الدجاج حبة قرعة (كورجات) حبة جزرة حبة بصل فطر زيتون اخضر ملح فلفل اسود كمية زبدة كريمة طازجة حوالي نصف لتر 1بيض و 1صفار بيض التحضير بالنسبة للعجينة كما في السابق زبدة و فرينة تمزج بين الاصابع و تجمع بالبيض و الماء بعد اضافة الملح و السكر تترك في البراد لتستريح و تُشكل بعدها في الصواني المخصصة و تطهى نصف نضج لمدة 15دقيقة الحشو يُقلى البصل في قليل من الزبدة حتى يكتسب لون الكراميل ,يضاف عليه الفطر بالنسبة للقرعة و الجزر يقطعون على شكل شرائح رفيعة جدا من الافضل باتعمال l’économe و تقلى هي الاخرى في الزبدة (بعد نقعها لفترة في الماء الساخن ) شرائح الدجاج هي ايضا تقلى في زبدة مع اضافة التوابل دائما و تترك جانبا بعد أن تنضج العجينة في الصواني المخصصة, تخلط جميع المكونات المحضرة سابقا مع بعضها (بصل+فطر+جزر+قرعة+دجاج+زيتون) + و توضع في الصواني و تضاف اليها الكريمة الطازجة حسب الحاجة ( الكريمة الطازجة تخلط مع حبة بيض و حبة صفار بيض بالاضافة للملح و الفلفل الاسود) بعدا يوضع الجبن المبشور و تدخل الفرن مباشرة لتكمل الطهو http://farm9.staticflickr.com/8052/8...3c26cbae_c.jpg |
رد: Quiches au poulet
رااااااائعة أسووووووم
سلمت يداك مودّتي |
| الساعة الآن 03:22 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى