منتديات الشروق أونلاين - تعرّف عن أكلة " السفوف " من أدرار ..

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الطبخ التقليدي (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=263)

- - تعرّف عن أكلة " السفوف " من أدرار .. (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=344621)

تعرّف عن أكلة " السفوف " من أدرار ..

السفوف هو وجبة تقليدية تتناول مع الحليب او الماء في السحور كثيرا لما تحويه من فائدة غذائية عظيمة ..

كتب الأستاذ يوسف عبيد في وصفها :

الحَمْــدُ لِلَهِ الذِي أَطْعَمَنَــــا **** بِرِزْقِـــهِ و فَضْلِـــهِ قَدْ عَمَّنَـــا

و بَعْــــدُ فَالصَّلَاةُ و التَّسْلِيمُ **** عَلَى رَسُولِنَا النَبِي الكَرِيمُ

فَـــهَذِهِ الأُرْجُوزَةُ المُفِيـــدَة **** تَصِفُ فَضْـــلَ أُكْلَـــــةٍ فَرِيدَة

تُسَمَّى عِنْدَ أَهْلِنَا السَّفُوفُ **** و أَصْلُهَا تَمْرٌ هُـــوَ المَعْرُوفُ

فَبَعْدَ فَرْزِ التَّمْرِ وَ هْوَ يَابِسْ **** يَجِبُ وَضْعُهُ فِي البَرْدِ القَارِسْ

و فِي الصَّبَاحِ وَجَبَ التَّحْضِيرُ **** لِدقِّـــهِ و ذَاكَ الوَقْتُ خَيْرُ

مِنَ الطُبَيْڤَاتِ و مِنْ مِهْرَاسِ **** و ذُو المَهَارَةِ مِنْ بَيْنِ النَّاسِ

فَبَيْنَ دَقَّةٍ و دَقَّةٍ نَقُومْ **** بِالفَصْلِ و التَّصْفِيَةِ حَسْبَ الحُجُومْ

ثُمَّ التَّخَلُصُ مِـــنَ الأَعْلَافِ **** و القِشْرِ و الأَنْغَادِ بِالخِلَافِ

بَعْــدَ التَّمَامِ نُحْضِرُ السَّفُوفَا **** بِخَلْطِهَـــا و جَعْلِهَــا صُنُوفَـــا

و وَضْعِهَـــا إِنْ جَازَتِ العِبَارَة **** بِكُلِّ مَــا تَحْوِيـــهِ فِي التّدَارَة

ثُــــمَّ تُقَـــدَّمُ لِـــمَــنْ أَرَادَا **** مَعَ الحَلِيبِ و احْـــذَرِ الزِّيَـــادَة

فَهِيَّ تُشْبِعُ الفَتَى الجَوْعَانَا **** و هِيَّ تُشْفِي البَطْنَ و المَصْرَانَا

فَيَـــــا إِلَهَنَـــــا أَدِمْ عَلَيْنَــا **** نِعَمَكَ الغَزِيـــرَه مَـــا حَيِينَـــــا

.
يوسف أعبيد

وفي الصور السفوف ومراحل تحضيره ..

https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net...d0&oe=57C41508

https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net...63&oe=57FB2DF5

https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net...78&oe=57FF3E7D