منتديات الشروق أونلاين - كيفية تحضير الفري كاسي (Le fricassé أوFrit-cassé)

http://www.jazairia.net/wp-content/u...6/fricassé.jpg

الفري كاسي من المأكولات الخفيفة التونسية، فهو عبارة عن فطائر مالحة مقلية بالزيت، مدهونة بالصلصة الحارة و محشية بالصلطة المشوية التونسية و التونة،مع البيض المسلوق و الكبار،…و غيرها .

و لتحضيرها بالبيت إليك الوصفة،سيدتي سهلة التحضير،و لذيذة،خاصة مع إقتراب شهر رمضان المعظم،يمكنك تحضيرها لعائلتك في هذا الشهر الفضيل.

المقادير:(العجين)

500 غرام طحين.
من 25 إلى 30 سل ماء دافئ.
25 غرام خميرة طازجة.
2 ملاعق قهوة ملح.
ملعقة قهوة سكر.
3 ملاعق أكل زيت الزيتون.

(الحشو):

4 حبات بطاطا مقطعة مكعبات و مشوية في الفرن.
سلطة مشوية.
2 ملاعق قهوة كبار(câpres).
3 علب تونة زيت.
زيتون أسود.
ملح و فلفل أسود.
3 بيضات مسلوقة.
الصلصة الحارة(هريسة و ماء).

طريقة التحضير:

نضع أولا الخميرة الطازجة في القليل من الماء لتتفاعل مدة 15 دقيقة.
نضع الطحين في وعاء،نضيف عليه السكر و الخميرة،ثم زيت الزيتون و الملح و نجمع بالماء الدافئ.
نعجنها مدة عشر دقائق،ثم نغطيها و نتركها ترتاح بمكان دافئ مدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين،حتى تنتفخ و يتضاعف حجمها.
بعدما ترتاح نعجنها مدة دقيقة حتى ننزع منها الهواء،ثم نقسمها كريات صغيرة الحجم،و نغطيها بمنشفة مبللة ، ونتركها ترتاح مدة 30 دقيقة أخرى حتى تنتفخ.
عند القلي،نغرز الحبات بالشكوة قليلا،ثم نقليها في الزيت الحار،حتى تكتسب اللون الذهبي.
نتركها ترتاح و تتقطر عل جنب.
في هذه الأثناء نخلط مكونات الحشو معا،و نقطع حبات الفطائر قليلا من الفوق حتى نحشيها،و نزينها بالزيتون الأسود من الفوق.
ولمحبي الحار،نضيف الصلصة الحارة من الفوق أو ندهن بها حبات الفطائر قبل الحشو.

ملاحظة:عند قلي حبات الفطائر،سنجد أنها بالأول صلبة،و لكن لا عليك إذ أنها ستلين فيما بعد.

تقدم دافئة و بالهناء و الشفاء.

منقول