منتديات الشروق أونلاين

المقلوبه

المقادير

1 كجم لحم ضأن ،مكعبات
3 حبات باذنجان رومى ، شرائح
3 حبات بصل ، شرائح
3 حبات بطاطس ،شرائح
3 حبات طماطم ، شرائح
3 أكواب ارز بسمتى
2/1 ملعقة حبهان
1 ملعقة كركم
2 ملعقة لحم
2/1 ملعقة فلفل

طريقه التحضير
1-يغسل اللحم ،ثم يسلق وتصفى المرقة .
2-يوضع زيت فى إناء على درجة حرارة متوسطة ثم تحمر شرائح الباذنجان وترفع عن النار ،ثم تحمر شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبى وترفع عن النار.
3-ترص شرائح الطماطم فى اناء مدهون بالزيت ،ثم تضاف نصف كمية البصل ،ثم قطع اللحم ،ثم شرائح الباذنجان الرومى، ثم بقية شرائح البصل.
4-يغسل الأرز جيدا ثم يصفى. يضاف الارز للاناء فوق الطبقات الموجوده.
5- يوضع الملح والفلفل والحبهان والكركم فوق 4 أكواب من المرقة الساخنة ويقلب جيدا ثم يضاف الى الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.
6-يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرقه، ثم تخفض النار، ويترك لمدة 15 دقيقة. يمكن اضافة المزيد من الماء إذا لزم.
7-يوضع طبق تقديم فوق الاناء، يقلب الإناء حتى تنزل المكونات فى شكل طبقات ويزين باللوزو الصنوبر المحمر .
لسلق اللحم يوضع اناء به ماءثم تضاف اللحم والبصل و2 عود كرفس وملح وفلفل وحبهان.
يمكن استخدام الأرزالمصرى بدلا من الأرز البسمتى