هي تسمية الشاي الأخضر و شاي بالنعناع لدى الجزائرين وينتشر في ربوع شمال أفريقيا وجنوب إسبانيا. له مكانة خاصة عند الجزائرين، ليس فقط في موائد الأكل، وإنما أيضا في دواوين الشعراء والأدباء.
http://sbouya.maktoobblog.com/files/2009/07/atay11.jpg

طريقة تحضير الأتاي طويلة ومعقدة بعض الشيء، تضاف كمية من الشاي الأخضر إلى كمية ضخمة من النعناع الطازج ومن السكر (تقريبا 5 معالق ضغيرة لكل معلقة واحدة من الشاي).

http://www.m5znk.com/uploads/images/...56701d0118.bmp
ينظف الشاي بكمية قليلة من الماء المغلي الذي يضاف إليه ثم يتخلص منه (أي الماء). يضاف بعدها السكر والنعناع ثم الماء المغلي. يصب الشاي في كأس صغيرة ثم يعاد الشاي إلى الإبريق وتكرر هذه العملية مرتين أو ثلاث، حتى يخلط الشاي. في نهاية الأمر، يصب الشاي في الكؤوس من على ارتفاع عال ليكون رغوة.
http://img373.imageshack.us/img373/8...jttafel8dk.jpg